単語記事: お好み焼き

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お好み焼きとは、料理の一種である。

概要

元はもんじゃ焼きであるが、これが関東から関西以南に伝わるにつれ、小麦粉を多くを減らした焼き方に変化したという。そのため、関西以南ではかつて「洋食焼き」「一銭洋食」のが使われていた。

で溶いた小麦粉を生地とし、これに千切りしたキャベツかす、魚介類やばらなどの「お好み」の具材を混ぜ、それを鉄板に広げて焼き、生地が固まったら食べる。またはひっくり返して両面に火が通ったら食べる。特にキャベツは多めに入れる。時にはどっさり入れることもある。
焼かれたお好み焼きソース鰹節をかけて供されるが、青のりマヨネーズ鰹節を加えるところもある。

特にソースが決め手であり、お好み焼き用専用のソース販されていたり、専門店ではウスターソースとんかつソースを独自の配合で調味して客に供するところもある。

余談だが九州地方にはお好み焼き割り箸などに巻き付けた「はし(箸)巻き」が存在する。に祭の際に出店で売られ、一つ100円200円と非常にリーズナブル。具材は基本的にお好み焼きと変わらないが、たくあん紅ショウガを入れて食感を良くする所が多い。

広島風お好み焼き

広島では焼き方が大きく変化しており、これをして「広島風お好み焼き」という。

最大の特徴は具を混ぜずに焼く「のせ焼き」で、生地の上に具を山になるまで乗せ、この上に生地を振りかけて焼く。このためかつては野菜のみで作られ、特に甘みのもとになる繊切りキャベツはたっぷり入れられる。
またお好み焼きの下に麺がつくことも特徴で、やきそばの麺(中華めん)の他にうどんの麺でも広島となる。

かしこの焼き方は難しく、ともすると生焼けになってしまうため、関西のようにで手軽に作れるものではなく、「専門店で作られるもの」という意識が強い(らしい)。実際、原爆による被災の後に、職や夫を失った主婦などがお好み焼き屋として開業した例が多く、かつてはそういった小規模なお好み焼き屋が多かった。

また、オタフクソースの本社が広島にあるため、またオタフクソースお好み焼き屋の開業を支援しているため、同社のお好みソースが全的に有名であり、広島でも多く使われている。

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読み:オコノミヤキ
初版作成日: 09/10/17 23:40 ◆ 最終更新日: 16/07/17 17:31
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広島風お好み焼き

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お好み焼きについて語るスレ

108 : ななしのよっしん :2016/01/01(金) 19:14:28 ID: 8J8+pgQV+P
>全に蛇足、ただの煽りでしかないと思う
そうだな、すまない
仰る通り、しばらく控えるよ
神社お好み焼きでも買ってくか・・・
109 : ななしのよっしん :2016/01/30(土) 06:00:07 ID: mC17mBszoU
関連動画に加えてください
>>sm28102832
110 : ななしのよっしん :2016/01/31(日) 00:38:10 ID: RKLED2xVWS
>>109
してからおどろいたことだが東京ってこれを「広島風お好み焼き」として売ってるからすごい広島じゃはしまきとか言ってたが
まあ「広島(のお好み焼きお好み焼き」なのかもしれないが
111 : ななしのよっしん :2016/01/31(日) 02:53:47 ID: OPfBQI1mJv
ふと思ったんだが広島風お好み焼き「っぽい」お好み焼きにはなんて名前つけたらいいんだろうな
広島風お好み焼きお好み焼き、とかになっちゃうよね・・・
お好み焼きに限った話ではないけども
他の料理でも~地方の○○っていう意味で~○○って付けられてるから、それを真似して作る際にはどうしても同じ~○○にするしかないよね
広島風お好み焼きとか関西お好み焼きとかに固有名詞が付いてれば解決するんだけどね
112 : ななしのよっしん :2016/01/31(日) 03:25:24 ID: TxdWaJNUSu
なんちゃって広島なんて上のが似て非なるものの決定版というわけでもないし、定義がないものに別にわざわざつける必要がないし勝手につけたところで広まるもんでもないし…
逆に、これとは逆に他地方では「広島焼き」とだけ書いてちゃんとした広島お好み焼きを出す店が結構存在するしなw、困ったことに
後は広島企業広島焼きと銘うって冷凍のお好み焼きネットストアで売ってたりするので、よそ者ばかりのせいというわけにもできない事情がある(他地方民に分かりやすいから??アホかい)
それはそうとマルチポストで貼るのはやめてくれよ
後、動画の中で転載だってコメントがあったのが気にかかるが…
113 : ななしのよっしん :2016/03/15(火) 22:23:00 ID: 2ZNrbGMjKh
広島については、ヘタすると「宗教戦争」になるよ。
かなりマジで。
114 : ななしのよっしん :2016/04/30(土) 10:10:01 ID: hZHcflPTT5
ソースが、あのお好み焼き用として売ってる各種よりブルドッグのヤツのが合うって言うがなあ。
115 : ななしのよっしん :2016/06/07(火) 22:10:14 ID: QKc8P8XXae
ブルドッグソースを買うという文化がない
コンビニコロッケに付いてくるってイメージ
116 : ななしのよっしん :2016/06/08(水) 16:46:47 ID: LxqQz3C0MJ
スーパーで勤務してるんだが、広島広島風お好み焼きという名前で売ると苦情一杯来る………
なお大阪関西お好み焼きという名前で出しても苦情は来ない。
117 : ななしのよっしん :2016/06/14(火) 23:43:43 ID: gGQoalKx2I
苦情って何で!?
混同しないためのスーパー側の配慮だろうに酷い話だなぁ
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