しめじ（占地・湿地）とは、本来はキシメジ科のキノコの事。一般的にはホンシメジかブナシメジを指すが、定義が曖昧なややこしい単語である（後述）。
曖昧さ回避
概要
| ニコニコ大百科：菌類 しめじ |
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| 分類？ | （ホンシメジ）ハラタケ目キシメジ科シメジ属 （ブナシメジ）ハラタケ目キシメジ科シロタモギタケ属 |
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| 学名？ | （ホンシメジ） Lyophyllum shimeji Lyophyllum→離れた＋ひだ shimeji→和名より （ブナシメジ） Hypsizygus marmoreus Hypsizygus→高い所に＋生える marmoreus→大理石のような（模様の） |
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| ハラタケ目 Agaricales？ | ||
| このテンプレートについて | ||
傘と柄を持つ典型的なきのこ型のきのこで、小型～中型のものにはシメジの名を冠するきのこが多い。ただし、単なる「シメジ」というきのこは存在しない。
古くから「しめじ」として知られているホンシメジは菌根性のきのこで、栽培が近年まで不可能であった。したがって、通常スーパーや八百屋などで売っている、1パック100円～130円前後で購入可能な「しめじ」はブナシメジである。
ここで、ブナシメジが「本しめじ」の名で売られていることが多かった点がややこしさに拍車をかけている。しかし、1991年に林野庁はそのような慣行を改めるよう通達し、これを受けてホクトなど日本の主要なきのこメーカーでは、現在はブナシメジの名称を使用するようになっている。
ブナシメジ
ブナシメジは秋にブナなどの広葉樹の朽木や倒木に発生し、盛んに栽培される優秀な食菌である。傘の大理石模様が特徴である。買ってきたしめじは水洗いしてから調理するのがよい。 煮たり、焼いたり、揚げたり（天ぷら）、汎用性の高い食材である。
ブナピーはホクトが開発した白いブナシメジの品種（ホクト白1号菌）のことである。歯応えが良く、甘みがある。同名のキャラクターも作られている。「ピー」とは、歯ごたえ「プルンプルン（pulun）」の"P"を表すという。[1]
その他・豆知識
(ﾟдﾟ)ｼﾒｼﾞ ←２ちゃんねるでこのようなAAが一時流行していた。
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関連項目
脚注
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読み：シメジ
初版作成日: 08/07/28 13:45 ◆ 最終更新日: 11/07/18 04:30
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