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つくねとは、肉（鶏肉、豚肉、魚肉など）のすり身を団子状にした練り物の料理のひとつである。
概要
基本的な作り方は、材料の肉のすり身と合わせて、つなぎとして卵や小麦粉などを加え、団子状に捏ねるといったものである。
その際、野菜などの具をさらに加える場合もある。
捏ね上げた後は、鍋の具にする、串に刺して焼く（焼き鳥のような焼き方）、他の練り物のように揚げる、フライパンなどで若干の油と共に加熱する（焼く）など、調理のバリエーションは多い。
地方によって、加える具の種類や調理の仕方に様々な特色が見られる郷土料理でもある。
材料と作り方がハンバーグに似ている部分もあることから、敢えてハンバーグっぽく作る場合もある。（ハンバーグっぽいところや比較的ヘルシーなところが子供のお弁当向けなどに親子共に好まれるらしい。）
焼き鳥屋でつくねを注文する場合、タレにするべきか塩にするべきかは永遠の課題である。
つくねはひき肉、つみれは魚肉と思われがちだが、つなぎを入れ捏ねて丸めたものが「つくね」、指やスプーンで摘み取って茹でたものが「つみれ」である。
関連動画
関連静画
ニコニコ動画でのつくね
ニコニコ動画では料理の「つくね」以外にも、下記のものを指すこともある。
魔女っ娘つくねちゃん
コマンドテスト動画の背景でおなじみの彼女は、まがりひろあきのギャグ漫画・アニメ「魔女っ娘つくねちゃん」に登場する主人公「つくね」。
つくね(ギタリスト)
ニコニコギタリストの一人として2008年6月頃から活躍中、 SCHECTER
ファンは着実に増えている模様。
つくねミク
ヒゲドライバー氏作のキャラクター。良い味を出している。（肉汁的な意味で）
ニコニコ生放送
関連項目
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