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単語記事: つけ麺

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つけ麺とは、麺料理の一つである。

概要

ざる蕎麦・ざるうどんのように麺とスープが別れていて、口に運ぶ前に麺をスープに漬けて食べる中華そば。店によってはつけそば、もりそばともいう。お店で食べる場合は同じ並盛りでもラーメンと比べて麺の量が比較的多め、料金は+100円位に高くなっている場合が多い。また店によってさまざまだが、ラーメンに比べて具の種類が少ないと思われがちであるが、実際はスープのそこに沈んでいたりするだけでそんなに変わらなかったりもする。

調理方法の麺を茹でる→水でしめるというところで、通常の麺は冷めている。その為スープが熱くても食べ進めるうちに麺によって冷まされてしまう。その場合に「あつもり」「つけあつ」等の暖かい麺（しめた後に再度お湯に通して暖める）を頼んだりする他、店によってはコンロでスープを温めたり、熱した石を入れたりする所もある。

スープの味付けはラーメンよりも比較的濃い目で提供される。これもまた店によって変わるが、主に麺を食べ終わった後にスープを飲む為にスープ割りを入れる（そのままでは濃い為）。この割り汁にだしが入っていて、ただ味を薄くするのではなく変化させて飲みやすくする他、提供方法もお椀をカウンターに預けて店員さんに入れてもらうタイプ、急須などに入れて出されたものを自分で入れるタイプなど様々な提供法がある。いわゆる蕎麦の蕎麦湯みたいな物であるが、それとは違い麺を茹でた時のお湯を使われる事は稀である。

発祥は東池袋「大勝軒」の店主であった山岸一雄が、中野「大勝軒」店主時代の1955年（昭和30年）に開発したという説が一般的である。ただし、つけ麺 という名前自体は1973年（昭和48年）頃に誕生した「元祖つけ麺大王」によって広まったといわれている。

中華麺を食べるならラーメン、つけ麺食べるぐらいなら蕎麦を食うなどと言う人がいるが、つけ麺はつけ麺である。

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読み：ツケメン
初版作成日: 10/05/24 23:29 ◆ 最終更新日: 11/07/23 19:17
編集内容についての説明/コメント: 大つけ麺博なるものの生放送があるみたいなので追記
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つけ麺について語るスレ

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1 ： ななしのよっしん ：2010/05/25(火) 02:43:24 ID: 55ZHUQ1amr
つけ麺と言えば狩野英孝。　
あとはお笑いコンビシャンプーハットのてつじ(つけ麺好きが高じてつけ麺店開業)。
2 ： ななしのよっしん ：2010/05/26(水) 19:36:36 ID: obYLhQuo5k
つけMENDES
3 ： ななしのよっしん ：2010/07/28(水) 18:17:42 ID: 8hfdRhGmj1
つけ麺です
4 ： ななしのよっしん ：2010/10/21(木) 01:04:03 ID: mZHTyFIn7+
＞中華麺を食べるならラーメン、つけ麺食べるぐらいなら蕎麦を食うなどと言う人がいるが、つけ麺はつけ麺である。

美味しんぼの見すぎか、ただの科学ヲタだよねぇ
２ｃｈに「つけ麺を食べる奴は味覚音痴」スレがあるけど
その食い方を聞くと、どっぷりつける奴ばかりで困る
正直そばの食い方もなってないわけで、「つけ麺食うなら蕎麦を食う」なんて言ってほしくない輩が多すぎる
まぁラーメン評論家の人たちでも、山岸さんに遠慮して批判できない人が多そうではある
5 ： ななしのよっしん ：2011/05/19(木) 16:15:24 ID: tfa2PbTBht
つけ麺の通な食べ方といえば麺→タレ→麺か麺→タレ→ティー。
6 ： ななしのよっしん ：2011/06/06(月) 09:24:34 ID: aX6JFCqvKp
ラーメン　イケメン　僕つけ麺
7 ： ななしのよっしん ：2011/09/26(月) 00:08:57 ID: 9CJOtC2owY
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8 ： ななしのよっしん ：2012/01/11(水) 21:34:13 ID: Q9vRSFQR9e
松山在住だけど、つけ麺を大々的に打ち出してる店ってなかなか見かけないんだよな。
比較的名が知られてる店は、多分広島発の｢ばくだん屋｣大街道店しか無いと思う。
9 ： ななしのよっしん ：2012/01/21(土) 04:30:52 ID: WPBu7hXmuH
スタンダードなつけめんは、
熱くも無く、あったかくも無く、常温でもなければ冷たくも無い。
微妙な温度をさまよった挙句、『ぬるい』って感じてしまう。
いわゆるつけめんとはこういうものだ、と割り切ればいいんだろけど、
あつもりができるならあつもりにしちゃうな
じゃあ最初からつけめんじゃなく普通のラーメン頼めよってこ言われそうだが、
麺が多めなお得感と、濃いスープは好きなんだよねぇ
10 ： ななしのよっしん ：2012/04/10(火) 21:20:13 ID: Th/Bd7WL+X
どうでもいいけど俺はツンデレなイケメンのことをツケメンと呼んでいる
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