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アイシングクッキーとは、お菓子の一種である。
概要
ロイヤルアイシングと呼ばれる、乾燥すると固まる材料をクッキーに塗ったりすることで作るお菓子。アメリカでは「フロスティング」と呼ばれることがある。
「ロイヤルアイシング」とは、単にアイシングと呼ばれることもあるもので、砂糖と卵白を混ぜ合わせることで作ることができる。この性質を利用してクッキーに色を付けたり、絵を描いたりすることが多い。
ロイヤルアイシングとは
「ロイヤルアイシング」とは前述の通り乾燥すると固まる、砂糖と卵白を混ぜて出来上がるもの。
なぜ正式名称を「ロイヤルアイシング」と呼ばれるかというと、それは18世紀のイギリスでこの技術が発達したと言われているから。つまり、ロイヤルはイギリス王室のことである。イギリス王室のお菓子としてケーキをデコレーションしたことから始まって各地で広く普及したと言われている。レシピが初めて記載されたのは1769年のイギリスで、エリザベス・ラッフォールドが記した料理書「The Experienced English Housekeeper」で初めて書かれたとされている。
また「アイシング」という名称の由来は、乾燥して固まったまでの見た目が氷のような光沢感があるかららしい。「フロスティング」という名称も似たような由来から来ているが、滑らかなクリームの仕上がりにすることが多いらしい。
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