単語記事: ウイスキー

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ウイスキーウィスキーとは蒸留の一種である。

「洋」のカテゴリに位置づけられる蒸留の中ではブランデー、ジンウォッカテキーラなどと共に特に著名なものである。

概要

大麦トウモロコシ等の穀物類を糖化・発酵後に蒸留し、で熟成させて作られる。

ウイスキーの起は、麦から作られた醸造であるビールであり、ビールに対して当時の錬金術の技術であった蒸留をおこなうことで蒸留がつくられた。

そのようにして作られた蒸留から酒税を取ろうとした役人のから逃れるために蒸留に詰めて隠しておいた。後になって隠しておいた蒸留を取り出してみると、熟成が進み、琥珀色に色付き、すばらしい味のへと変化していた。

スコットランドスコッチウイスキー)では上記のような逸話が伝えられているが、あくまで伝承であり、どこまで真実っているかは不明である。ウイスキーの発祥は15世紀のアイルランドアイリッシュウイスキー)とされており、シェリーなど他ので先駆けて熟成が行われていたため、スコットランドそれらも真似たというのが実際のところではないかとも言われている。

ウイスキーアイルランド語の「命の」(イシュケ・バーハ)だと言われている。

製法

製法は原材料などによっても違いがあるが一例として書いておく。

大麦を発芽させて麦芽とし、ピート(泥炭)の煙で燻して成長を止める。麦芽の酵素によって糖化させてから濾過して麦汁を生成。それを蒸留器で蒸留して色透明の蒸留液とする。これをオーク等のに詰めて熟成させることで味が付き、琥珀色の原となる。

一般に売られているモルト・ウイスキーはこの原に加したもので、ブレンデッド・ウイスキーは複数の原を混合・加して作られる。

分類

ウイスキーの種類を大別すると以下のようになる。

生産地

ウイスキーの生産地として有名なのは、スコットランドアイルランドアメリカカナダの4である。
日本ウイスキー際的知名度は高まっており、また近年ではインドオーストラリア台湾ウイスキーが注されつつある。

スコットランド産のスコッチ・ウイスキーと、アメリカ産のバーボン・ウイスキーが特にメジャーバーボン較的グレーンが多く使われる傾向にあり、コーンやライ麦をメインにしたものもある。 

日本ウイスキーハイボール水割り用の大衆としても親しまれてきたが、近年では各種のシングルモルトウイスキー際的にも高い評価を得ている(ジャパニーズ・ウイスキー)。

ウイスキーの生産地別分類

日本の主なウイスキー製造メーカー

ジャパニーズウイスキーの一覧」の記事も参照のこと。

酒税による分類

日本では1953年に制定された酒税法で、アルコール度数による分類を行い、それぞれの税率を決めていた。

そのために、スコッチウイスキー内の本格的なウイスキーは高嶺のとなり、昭和時代の一般サラリーマンは二級の味の落ちるウイスキーくらいしか口にできなかった。

しかし1989年に等級分類が止されてアルコール度数に例した税が課せられることとなり、特級に分類されていたウイスキーは大幅に値下がりした。
さらに1997年にさらに税率が下げられ、かつて高嶺のと言われた銘柄やシングルモルトウイスキーも手ごろな値段で買えるようになった。 

飲み方

余談

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関連項目


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読み:ウイスキー
初版作成日: 09/07/23 03:57 ◆ 最終更新日: 17/01/21 07:53
編集内容についての説明/コメント: 生産地別特徴を加筆。削除商品除去
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ウイスキーについて語るスレ

128 : ななしのよっしん :2017/05/24(水) 13:40:58 ID: kSQfH2qo2j
ハイボールレモン入れるのは味よりも香り的だからポッカレモンだと入れない方がマシかな的には。
けど、レモンも高くなったね近年。
129 : ななしのよっしん :2017/06/16(金) 18:40:20 ID: MGz5qyM56a
同じくポッカレモンは、微妙かなあ。
元々ウィスキー割るなら香料の炭酸オンリーいいんじゃね? って気もするけど。
130 : ななしのよっしん :2017/06/25(日) 12:34:11 ID: xTQjKTvp8W
最近買ったグレンロナックがおいしくて幸せ
131 : ななしのよっしん :2017/06/28(水) 13:31:52 ID: M/G252QnwJ
>>118
なんかわかる気がする。
アードベッグを飲んで以来日本ウィスキーが味気ないものに感じてしまう。
美味しいのは確かなのに何か満たされない。
132 : ななしのよっしん :2017/07/06(木) 20:46:27 ID: lsr515y2lC
一方で海外ウイスキーバーからは日本ウイスキーがあまりにも澄んだの様な味わいに
感動している事実もある、お互いに楽しもうじゃないのさ。
それは、この暑い時期になるとハイボールが欠かせないねぇ。
133 : ななしのよっしん :2017/08/04(金) 13:30:01 ID: BSurVFslvA
>>130
ロナック気に入ったならアランモルトとか気にいると思うよ
134 : ななしのよっしん :2017/09/23(土) 18:01:56 ID: l6neIFPv+T
>>125
サントリーが販売してるロッテの事も忘れないであげて。
>>132
日本酒上善などが流行るのと同じ理屈?
135 : ななしのよっしん :2017/10/13(金) 16:06:35 ID: kSQfH2qo2j
あまりネット上のレビューを信じるのもどうかと思うが。
例えば、最近美味いと感心したローソン限定の(まったく期待してなかった)、
アマゾンで評価をみるとボロクソで笑える。
人生で味わったことがない不快な味とかウイスキーとは思えない味とか初心者丸出しの感想しかない。
ならもっとどぎつい個性のラフロイグだとどうなるかというと、こちらは絶賛意見しかないのよね。
つまりは、どういう類の人間が買ってるかでレビューは変わるということなんだろう。
コンビニ販売のサントリーくらいしか知らない初心者が買って不味い不味いと騒いでいるけど、ラフロイグはもともと(ウイスキーギナからしたら)ゲテモノだからわかってる人しか買わないってことなんだろうな。
136 : ななしのよっしん :2017/11/09(木) 23:04:55 ID: d9/INwkNNS
水割りストレートチェイサーとでも全く違う性格を見せるよね

せっかく日本に住んでるなら、「チェイサーピッチャーで頂戴」なんて頼み方して、
ストレートで色々飲んでみるのも面いかも
137 : ななしのよっしん :2017/11/24(金) 18:27:07 ID: dt/j+hd0To
うちのじいちゃんが
かなり濃いめで飲む→半分ぐらい飲んだら薄めつつ元の量に戻す
→半分ぐらい飲んだら薄めつつ元の量に戻す→半分ぐらい……
を繰り返して飲んでたらしいけどこれってどんな感じ?
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