単語記事: ウイスキー

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ウイスキーウィスキーとは蒸留の一種である。

「洋」のカテゴリに位置づけられる蒸留の中ではブランデー、ジンウォッカテキーラなどと共に特に著名なものである。

概要

大麦トウモロコシ等の穀物類を糖化・発酵後に蒸留し、で熟成させて作られる。

ウイスキーの起は、麦から作られた醸造であるビールであり、ビールに対して当時の錬金術の技術であった蒸留をおこなうことで蒸留がつくられた。

そのようにして作られた蒸留から酒税を取ろうとした役人のから逃れるために蒸留に詰めて隠しておいた。後になって隠しておいた蒸留を取り出してみると、熟成が進み、琥珀色に色付き、すばらしい味のへと変化していた。

スコットランドスコッチウイスキー)では上記のような逸話が伝えられているが、あくまで伝承であり、どこまで真実っているかは不明である。ウイスキーの発祥は15世紀のアイルランドアイリッシュウイスキー)とされており、シェリーなど他ので先駆けて熟成が行われていたため、スコットランドそれらも真似たというのが実際のところではないかとも言われている。

ウイスキーアイルランド語の「命の」(イシュケ・バーハ)だと言われている。

製法

製法は原材料などによっても違いがあるが一例として書いておく。

大麦を発芽させて麦芽とし、ピート(泥炭)の煙で燻して成長を止める。麦芽の酵素によって糖化させてから濾過して麦汁を生成。それを蒸留器で蒸留して色透明の蒸留液とする。これをオーク等のに詰めて熟成させることで味が付き、琥珀色の原となる。

一般に売られているモルト・ウイスキーはこの原に加したもので、ブレンデッド・ウイスキーは複数の原を混合・加して作られる。

分類

ウイスキーの種類を大別すると以下のようになる。

生産地

ウイスキーの生産地として有名なのは、スコットランドアイルランドアメリカカナダの4である。
日本ウイスキー際的知名度は高まっており、また近年ではインドオーストラリア台湾ウイスキーが注されつつある。

スコットランド産のスコッチ・ウイスキーと、アメリカ産のバーボン・ウイスキーが特にメジャーバーボン較的グレーンが多く使われる傾向にあり、コーンやライ麦をメインにしたものもある。 

日本ウイスキーハイボール水割り用の大衆としても親しまれてきたが、近年では各種のシングルモルトウイスキー際的にも高い評価を得ている(ジャパニーズ・ウイスキー)。

ウイスキーの生産地別分類

日本の主なウイスキー製造メーカー

ジャパニーズウイスキーの一覧」の記事も参照のこと。

酒税による分類

日本では1953年に制定された酒税法で、アルコール度数による分類を行い、それぞれの税率を決めていた。

そのために、スコッチウイスキー内の本格的なウイスキーは高嶺のとなり、昭和時代の一般サラリーマンは二級の味の落ちるウイスキーくらいしか口にできなかった。

しかし1989年に等級分類が止されてアルコール度数に例した税が課せられることとなり、特級に分類されていたウイスキーは大幅に値下がりした。
さらに1997年にさらに税率が下げられ、かつて高嶺のと言われた銘柄やシングルモルトウイスキーも手ごろな値段で買えるようになった。 

飲み方

余談

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読み:ウイスキー
初版作成日: 09/07/23 03:57 ◆ 最終更新日: 17/01/21 07:53
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ウイスキーについて語るスレ

122 : ななしのよっしん :2017/04/20(木) 22:14:28 ID: kSQfH2qo2j
中国といえば昔っから中国焼酎であるのことなんだがなぁ。
というか、そもそも日本焼酎大陸から伝わってきたものだぞ?
が原点とまでは言わんが、日本焼酎よりも原点に違い位置にあるのは確か。
123 : ななしのよっしん :2017/04/20(木) 22:40:46 ID: WZdLtSOyLr
確かに中国の方が日本における焼酎(16世紀くらいと言われる)より歴史は古いだろうね
まあ蒸溜技術の伝播があれば、当地で飲まれてる醸造を蒸留にしてかさ減らしつつ日持ちさせよう、って発想はどこでもでも思いつくものかと

ラム酒なども各地(日本でも)で作られてるし、ウィスキーも亜流だなんだと言う前にその土の差を楽しめばいいんじゃない?
そもそも穀類を醸造蒸溜、熟成させたもの、が定義なんだし
124 : ななしのよっしん :2017/04/20(木) 22:48:49 ID: kSQfH2qo2j
日本酒海外の一部の人々(かなり少数だが)からは注されてるけど日本焼酎なんて日本人以外も注してないのは「世界中に当たり前にあるもの」だからなんだよね。
もちろん、注されないからってレベルが低いってことにはならないけど。
125 : ななしのよっしん :2017/04/20(木) 23:00:12 ID: XiGtbBDHMZ
フランスのシラク元大統領森伊蔵プレゼントされた時にえらく喜んだって話もあるから、海外にも焼酎はそれなりにいるのかもな。

>>121
ジンロって最初に日本で売り出した時はとことん朝鮮であることを隠してたよな。
CMに出てたのは人だったし、ラベルに「JINRO」と書いてるもんだからてっきり欧かと思ってた。
126 : ななしのよっしん :2017/04/21(金) 22:54:58 ID: kSQfH2qo2j
>>125
ぶっちゃけ、あの時代って今と違って、「韓国?ああそんなもあったねよく知らないけど」って時代だったから隠す必要もかったのにな。
今は今で隠した方がいい反日を積極的に全世界アピールしてるし、変なだ。
127 : ななしのよっしん :2017/05/12(金) 21:29:44 ID: X676XiSTL2
ハイボールを自前で作ろうと思うんだが、ポッカレモンを使う場合はどんくらい入れるとおいしいと思う?
ちなみに初心者
128 : ななしのよっしん :2017/05/24(水) 13:40:58 ID: kSQfH2qo2j
ハイボールレモン入れるのは味よりも香り的だからポッカレモンだと入れない方がマシかな的には。
けど、レモンも高くなったね近年。
129 : ななしのよっしん :2017/06/16(金) 18:40:20 ID: MGz5qyM56a
同じくポッカレモンは、微妙かなあ。
元々ウィスキー割るなら香料の炭酸オンリーいいんじゃね? って気もするけど。
130 : ななしのよっしん :2017/06/25(日) 12:34:11 ID: xTQjKTvp8W
最近買ったグレンロナックがおいしくて幸せ
131 : ななしのよっしん :2017/06/28(水) 13:31:52 ID: M/G252QnwJ
>>118
なんかわかる気がする。
アードベッグを飲んで以来日本ウィスキーが味気ないものに感じてしまう。
美味しいのは確かなのに何か満たされない。
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