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カツオ単語

カツオ

カツオ

カツオ)とは、大魚類の一種。刺身やたたきなどで食用される。また、節にした物は鰹節と呼ばれる。

曖昧さ回避

概要

カツオ
カツオ
スズキ
サバ
学名 Katsuwonus pelamis
和名 カツオ

スズキサバ科に属するで、世界中のに生息している。

全長5060センチメートル程。体の色は背側は藍色側は白色で、側にはカツオの特徴とも言える縦縞模様がある。ちなみに奮状態になると、縦縞模様から横縞模様に変化する。

熱帯・温帯域という暖かいを好む。食性は食性で、甲殻類などの小動物を食べる。

食材としての利用

日本黒潮流域を中心としたで多様の種類が揚げされ、日本の台所には欠かせない食材の一つである。

高たんぱく低カロリーで、血中コレステロール値を低下させ肝機を高める効果を持つEPADHA・タウリンが豊富に含まれる。また、カルシウム亜鉛も多く取れるので、メタボ禿などの予防にうってつけの食材である。

刺身やたたきのほか、を取って燻製にしカビ漬けをしたものがかつお節節)となる。

鰹節和食には欠かすことのできない食材である。出汁に使われることが多いが、そもまま食べても美味しい。

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http://dic.nicomoba.jp/k/a/%E3%82%AB%E3%83%84%E3%82%AA
ページ番号: 1935355 リビジョン番号: 2568206
読み:カツオ
初版作成日: 09/03/13 21:02 ◆ 最終更新日: 18/03/07 22:31
編集内容についての説明/コメント: お絵カキコを冒頭に移動、概要に分類表を挿入、生態について追記、関連静画の見出しを追加しました
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カツオについて語るスレ

21 : ななしのよっしん :2013/07/06(土) 13:56:00 ID: Ugdqnlq9ix
なあに、かえって免疫がつく。
22 : ななしのよっしん :2014/01/04(土) 18:32:43 ID: i77oA+vs/k
のたたきってにおいが強くて苦手だな

美味しい食べかたないかと少しぐぐってて思ったんだが、なんでタタキって呼ぶのか起がよくわかってないらしいけど

もしかして叩きじゃなくて「田焚き」なんじゃなかろうか?藁で焼くらしいし
23 : ななしのよっしん :2014/01/04(土) 18:41:18 ID: YKW2kdx3sg
確かに血なまぐさい感じはあるな
だからこそネギだのシソだのにんにくだのの薬味と一緒に食べるんだけど
大根おろしとの相性がいいから、大量の大根おろしと合わせて食べてみたらいいと思う
24 : ななしのよっしん :2014/03/07(金) 19:40:21 ID: C7bYoMcHsf
大量のオニオンライス生姜にんにくに、
ちょっとマヨネーズを食べるとカルパッチョっぽくて美味しい。
25 : ななしのよっしん :2014/08/03(日) 16:41:27 ID: 18eK5SLXPf
江戸時代の人は辛子でカツオを食ってたそうだが
その時代では醤油ポピュラーじゃなかったんかな?
26 : ななしのよっしん :2015/04/19(日) 04:28:31 ID: i5T0XXFPJ2
>>22
もタタキが苦手だったけど高知流の食べ方(ミョウガと
ネギ玉ねぎ)を教えてもらって今度は大好物になった
高知の人ありがとう
27 : ななしのよっしん :2017/04/26(水) 17:01:45 ID: nuXtllHmG1
カツオマヨは美味しんぼ一役に立った知識
28 : ななしのよっしん :2017/04/26(水) 17:12:07 ID: 3OoPJoy8S5
タキで匂い気になった事ねえなぁ。焼いた香りでサッパリしてるイメージしかない
多少なら身の宿命感もあるが血抜きが出来てなかったとかだと最悪だな
色が悪かったりい点々があるのは選んだらいかんで
29 : ななしのよっしん :2017/08/04(金) 16:14:30 ID: AbfjLsV8Kb
かつて初といえば江戸っ子(町人限定)の魂とともにあった
初物の欲しさに全精を傾け 「女房を質に入れても」なんて冗談があるくらい 彼らは旬でもない「く獲れただけ」のに夢中になっていた 
30 : ななしのよっしん :2017/12/30(土) 19:02:57 ID: v2wxqmSj7k
ポン酢タレをかけた後に軽くくからタタキという名前になったという話を聞いたけど本当かな?
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