カロリー(cal)とは、熱量(エネルギー)の単位である。
...ではあるがSI単位系には含まれておらず、専ら栄養学や生理学の文脈でのみ用いられる。
そのためか、一般には「カロリー = 熱量」の意味で用いられる場合も多い。
定義
水の比熱は温度によって微妙に異なるため、正確性を期す場合は定義に用いる水の温度にも注意する必要がある。
SI単位系におけるエネルギーの単位であるジュール(J)との換算：1 cal ≒ 4.2 J
概要
- 食物のカロリーは、三大栄養素を分析し1gあたりたんぱく質・糖質：4kcal、脂質：9kcalを乗じて求められる。
- 消費カロリーは、基礎代謝、活動代謝（スポーツ、運動など）、食事代謝によって消費される。
- 摂取カロリーが消費カロリーを上回った場合、体脂肪として蓄積されていく。
カロリーコントロールの不確定要素（栄養学）
- 同じカロリーでも、各栄養素によって性質・役割が違う。
- 同じ食材でも生産環境、大きさ、密度などにより、含まれるカロリーが違う。
- 摂取されたエネルギーがすべて体内で吸収されるわけではない。
- 体内で吸収される量は人によって違う。
- 同じ人でも、その日の体調や季節等によって吸収量は違う。
- 人それぞれの基礎代謝量が違う。
- 同じ身体活動をしても、人それぞれの体格や体質によってエネルギー消費量は変わる。
- 同じ人物の同じ身体活動でも、その日の気温などの環境によりエネルギー消費量は変わる。
- 食べ方（食べる順番や時間）や生活習慣等で、エネルギーを貯蔵する過程に変化が出る。
- 同じカロリーでも、ＧＩ値が違う。
関連項目
- カロリズム - タニタの活動量計
- たんぱく質（アミノ酸）、炭水化物（糖質・食物繊維）、脂質（脂肪酸）
- ダイエット（ニコニコダイエット女子部・ニコニコダイエット男子部）
- ダイエット検定 - 日本ダイエット健康協会が主催。
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読み：カロリー
初版作成日: 09/05/24 06:55 ◆ 最終更新日: 09/12/31 22:16
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