ギモーヴとは (ギモーヴとは) [単語記事]

概要

簡単に言うとマシュマロ（英語: marshmallow）のこと。煮詰めた砂糖（あるいはコーンシロップ）にメレンゲとゼラチンと香料を合わせて混ぜた生地を成形し、仕上げにコーンスターチ（砂糖を混ぜる場合もある）をまぶして作られる。ふわふわとした不思議な食感、優しい甘さと口溶けが特徴である。またメレンゲの代わりにフルーツピューレを加えて泡立てたタイプもあり、こちらはフレッシュな風味が楽しめる。

ギモーヴという名前はウスベニタチアオイという和名の植物のフランス語名 guimauve off icinale に由来する（その英語名が com mon marshmallow である）。ウスベニタチアオイには喉や胃の炎症に効くため、古代エジプトにおいて根をすりつぶして蜂蜜を混ぜたキャンディーを薬として使用していた。これを元にして19世紀ごろのフランスやドイツの菓子職人が、現在のようなふんわりとした菓子を考案したと言われている。19世紀後半にウスベニタチアオイの代わりに卵白やゼラチンが使われるようになり、単純に菓子として食べられるようになった。

日本のフランス菓子屋で売られているギモーヴは立方体や直方体をした（大きい型で成形してから切り出した）ものが多いが、フランスではひもを結んだ形のような（つまり長く一本に搾り出した）ものも多い。

4：54から、店頭に並んだちょっと長めのギモーヴが映る。

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ギモーヴについて語るスレ

16 ：ななしのよっしん：2012/02/12(日) 20:45:38 ID: Q28Ti8VlyJ: そういやザクロは何だっけ？人肉？
17 ：ななしのよっしん：2012/03/19(月) 14:27:20 ID: eiAkyddWeJ: マシュマロほどふわっとはしてなくて結構歯ごたえがある
マシュマロほど甘くはないな

でも緑茶味は気でも狂ったのかというまずさ
18 ：ななしのよっしん：2012/06/26(火) 12:15:42 ID: 6cwTKo7dLf: ローソンで3個入りの売ってるの見たよ。たしか100円くらい。
19 ：ななしのよっしん：2013/06/27(木) 01:33:56 ID: bgEWSnLybY: 今日もギモニーしちまったよ・・・
20 ： *^ーﾟ)ﾉ：2013/10/08(火) 00:30:36 ID: 2PiuRlumZR: 今日百貨店で見て初めて買った
色とりどりで十種類の中から三個選んだ
食感は見た目通りのスポンジ、そして甘い…
21 ：ななしのよっしん：2013/12/09(月) 21:55:21 ID: acBt3VshAF: 町の小さな洋菓子店でも売ってたな、ピンクと水色のギモーヴ
…砂糖の量が多くてちょっとじゃりっとしてたわ
22 ：ななしのよっしん：2014/03/17(月) 01:02:52 ID: /HdbJTS/Fq: 成城石井に売ってたので買ってきたよ
23 ：あ：2015/03/16(月) 00:20:20 ID: WAb8yD3JZE: ギモニ―って何ですかね・・・
24 ：ななしのよっしん：2015/05/08(金) 13:49:20 ID: g7+ej6YByr: ジオン軍的なネーミングセンスを感じる
25 ：ななしのよっしん：2016/06/15(水) 12:17:10 ID: JEF2UwCiva: >>24
ガトー専用ギモーヴとか良さそう

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