単語記事: サムゲタン

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サムゲタン参鶏湯)とは韓国、北朝鮮スープ料理である。

中国料理人参湯」という似た料理がある。

概要

参鶏湯簡単に言うと鶏肉もち米入りスープ若鶏がまるまる一羽ぶん入っているのでインパクトがある。の具材も豊富に使用するため栄養価が高い。

若鶏から内蔵を取り除き、そこに高麗人参もち米ニンニクなどを詰めてから2~3時間煮込む。お好みでキムチ、胡椒、ネギなんかを入れても良いし、もち米以外の材料鶏肉に詰めず隣で一緒に煮ても良い。サムゲタン用の加工済みチキンを使えば、時間はかかるが結構簡単に作ることができる。めんどかったら、販のレトルトを使ってもおk

見たこそ鶏肉の印が強いものの、は具を入れる袋兼ダシとして使われる素材メインは中に入れるもち米と具であり、料理としてはどちらかというと雑炊に近い。

栄養豊富なスタミナ食であり、バテ対策に食べられる。専門店も多い。また較的歴史の浅い料理なので味付けや具材も店や庭によってバリエーションに富む。「病人に食べさせる料理ではない」と言われたり「風邪や病み上がりにも良い料理」と言われたり、認識がイマイチ一致しないのはその辺が理由だろうか。

ちなみに庭で作る場合はまず入れないだろうが、材料に含まれる高麗人参などの方は食べ合わせや体調によっては体をするため注意。本格的なものを作る際はある程度調べておこう。

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サムゲタンsamugetansasamugesamugesamuge


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読み:サムゲタン
初版作成日: 12/11/13 15:07 ◆ 最終更新日: 17/06/04 12:25
編集内容についての説明/コメント: 薬膳スープ
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遅れたけど愛があれば関係ないよね!

バレンタイン参鶏湯

彼女と私、どっちが大事なの?

昔の文化です

※レイヤーを剥がしても湯気は消えません

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サムゲタンについて語るスレ

620 : ななしのよっしん :2017/09/11(月) 19:07:00 ID: 6B7P3oACS8
サムゲタンってもの今知ったけど、ゲッダンを連想してしまうw
621 : ななしのよっしん :2017/10/07(土) 03:45:40 ID: 6aJ2Y7y9kL
プルコギピザも同じく、本当においしいものだとしてもゴリ押しされると萎える
622 : ななしのよっしん :2018/01/09(火) 12:46:12 ID: r2188QVV3N
サムゲ荘事件以前にググったら、療養食として紹介されてたけど
サムゲ荘以降はこんなものを病人に食わせるとかwみたいな路線でかれてるなw
623 : ななしのよっしん :2018/03/02(金) 21:06:25 ID: AAlla8TTHm
そりゃあ、病み上がりでこれを食えるかと問われれば……
なんといっても脂っぽいし、朝鮮人参とかその類のものが入っているは記事にある通りだし
624 : ななしのよっしん :2018/03/02(金) 21:25:14 ID: 0Fpm4j83GS
病み上がりというか風邪で消化器系が弱ってる状況ではなぁ…
現代の療養食は伝説エリクサーみたいな万能薬じゃないし

ちなみに鉄鍋のジャンでは病気になってから食わせる療養食など愚かな発想、病気にならない体にするのがの療養食だと言うキャラもいたし、サムゲタンはそういう意味での療養食じゃないの?
625 : ななしのよっしん :2018/03/02(金) 21:51:42 ID: R3ZqndFupP
実際さくら荘の時、当の韓国人からの風邪ひいて普通の食事がとれないときにこんな重いもの食べないっていう書き込みっていうか反応があったんじゃなかった?
日本バテする前にスタミナ付けようってことで、焼肉食べたりするのといっしょの料理だって話だけど
626 : ななしのよっしん :2018/03/13(火) 19:05:38 ID: Ne+tOAb0hV
別に脂っぽくも重くもないと思ったけどなあ
まあモノによるんだろうけど
627 : ななしのよっしん :2018/03/13(火) 19:25:15 ID: ScwKsY8lZN
スープ自体はアジアに限らず病人食としてはかなり一般的で
サムゲタンはそのダシ用のをそのままにしてコメ突っ込んだだけの代物なので、意識的にそうしない限り重くなりようがない

ただ記事にもある通り基本的には「チキンスープ」くらいしか共通フォーマット料理で、レシピによっては香辛料たっぷり入れて辛めに味付けしたりスープとろみをつけてこってり仕上げるのもあるらしいので
敢えてそういう味付けにすれば病人食とは確かに言えまいな。それこそ雑炊にだってしっかり味付けした持ちするレシピは色々あるやろ
628 : ななしのよっしん :2018/05/02(水) 15:36:14 ID: 7hKunYaUb+
サラダチキンで食べるサムゲタン。みたいなスープもどきならともかく
あれ「何かあったらを食う」が基本のサムゲ荘で、餅米なんて病気開けには重すぎるわw
最初話を聞いた時は韓国料理知らなかったせいで味っ子の「冬虫夏草スープ」しか思い浮かばなかったが。
629 : ななしのよっしん :2018/05/11(金) 21:55:14 ID: OOCe/VDB1n
こういうもとがどんな生き物かわかる料理ほんときらいだわ
ブツブツの鳥肌気持ち悪い
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