単語記事: サラダ油

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サラダ油とは、サラダ用ドレッシング専用、若しくその用途を優先した食用油である。
読み方については、サラダあぶらサラダサラダオイルのどれも正解である。
ちなみに、速水もこみちは「サラダあぶら」、まいんちゃんは「サラダゆ」を使用している。 

概要

日清サラダ油

綿実油・大豆油・油・菜種油等が原料に使われる。特に菜種100%サラダ油は「キャノーラ油」とも呼ばれる。

サラダ用ドレッシングオイルで使われる低温~常温の環境で透明度が高く、さらりとして使い易い事を眼に商品化される事が多い。

サラダ油」の名称を最初に用いたのは大正13年に日清オイリオが発売した「日清サラダ油」で、それ以降低温下でも凝固しない食用油をして「サラダ油」と総称されるようになった。JAS規格では0℃の環境で5.5時間放置しても濁らない事がサラダ油の条件とされている。

「多くの場合、高温で劣化し、揚げ物、炒め物料理には向かない。」(初版より)と言われるが、低温調理でも使えるというだけで揚げ物や炒め物でも普通に利用できる。そもそもサラダ油天ぷら油はど同じ(天ぷら油を飲める位まで高純度に精製したものがサラダ油)なので、サラダ油が高温で使えないなら天ぷら油も高温で使えないというおかしな話になる。

もちろん油なので、何度も使いまわせばやがて化して色くなってしまう。化したり古くなった油を使うのは健康に悪いのでやめましょう。壊してぶっ倒れても大百科は知りませんよ。

ちなみに、煎餅などの味をサラダ味と言うのは、サラダ油で味付けをしているからである(ただしあくまで一例で、うまい棒のようにサラダの味をしたもので、サラダ油との関係が薄いものもあれば、ソルトが変化したものという場合もある)。

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ページ番号: 4249460 リビジョン番号: 1792416
読み:サラダアブラ
初版作成日: 10/01/03 13:40 ◆ 最終更新日: 13/04/15 20:26
編集内容についての説明/コメント: 歴史の追記と高温調理についての記述を書き換え
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サラダ油

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サラダ油について語るスレ

16 : ななしのよっしん :2012/02/29(水) 15:59:33 ID: 8wgzzKtT9Z
オリーブオイル!
17 : ななしのよっしん :2012/03/02(金) 16:37:40 ID: AHuRUPsduW
>>14 >>15 >>16

サンキューモッコ
18 : ななしのよっしん :2012/08/12(日) 22:26:00 ID: wWAn7mlch5
なんかすげー深刻な流れになっててわろえない、というかが深い
19 : ななしのよっしん :2013/02/11(月) 15:30:12 ID: Is3B+Msm9y
最近のモッコはごま油に浮気することも
20 : ななしのよっしん :2013/04/22(月) 18:17:01 ID: PjGPWX+/NS
まさかニコニコ大百科サラダ油の記事があるなんて・・・
って思ったけどモコニキを考えれば当然か
21 : ななしのよっしん :2013/05/11(土) 21:02:28 ID: GMOfWrWrPf
 引っってみる
 ホースを使ってみる
サラダ油をかけてみる

ドポドポドポドポ・・・
「さてと・・・(顔)」
22 : ななしのよっしん :2013/06/10(月) 09:42:59 ID: pQGzDqpsyr
>>sm11203270

お中元・お歳暮と言えばサラダ油ですよねー
23 : ななしのよっしん :2014/05/18(日) 17:07:47 ID: DEwBuRuWsR
>煎餅などの味をサラダ味と言うのは、
>サラダ油で味付けをしているからである

粉末のままのだと煎餅の味付けが困難
煎餅の表面はカラカラ燥しているのでが付着し難い)
なのでサラダ油を混ぜて煎餅に吹き付けて味付けしている。

サラダ味の名前の由来は、西洋人のサラダの食べ方
ザク切りした野菜快にを振りかけて食べる)
らしい。
24 : ななしのよっしん :2017/01/29(日) 05:58:05 ID: b7jvktQn9Q
グレーシードオイルってそんなに違うか?確かにサラサラしてはいるがだからってサラダ油よりいいとは思わんけど。値段もベニバナ油の倍近くするがそこまで違うとも思えんし
25 : ななしのよっしん :2017/05/25(木) 06:11:42 ID: 2bJfXw6kAp
林先生の番組でやってたけど、日本にしかないアブラなんだってねこ
なんか驚き
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