チョウセンニンジン（朝鮮人参）とは、ウコギ科パナックス属の多年生植物であり、漢方薬の原料である。
パナックスとはギリシャ語で「万能薬」という意味がある。
概要
コウライニンジン（高麗人参）、オタネニンジン（御種人参）とも。野菜のニンジンはセリ科であり実は遠縁種。
日本では福島、長野、島根などでも栽培されているが、大半は輸入品である。
野生は少なく、ロシア沿海地方に自生するチョウセンニンジンは、現在ワシントン条約の附属書II類に指定されており、商業取引が規制されている。その為、ほとんどは栽培されたものであり、70%以上が韓国と中国で栽培されている。
日本に伝わったのは天平11年(739年)。
渤海文王の使者が人参30斤を聖武天皇に奉呈したのが最初と言われている。
多くの「サポニン群」を多く含み様々な薬用効果があり、低血圧・貧血・頭痛・肩こり・冷え症・糖尿病・自律神経失調症・その他いろいろな症状に効果がある。
漢方薬以外では、蜂蜜や酒粕に漬けて食べたり、酒に漬けたり煎じて茶として飲むことも。
韓国では参鶏湯（サムゲタン）の代表的な材料であり、生の状態で一緒に煮込んだり薬味に入れたりする。
冷凍庫では２週間ほど保存することができる。
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関連項目
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