単語記事: チーズ

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チーズcheese)とは、牛乳などの乳酸菌や酵素などで発酵させ、熟成した食品。

曖昧さ回避
  1. めいけんチーズ - 「それいけ!アンパンマン」に登場するの名前。名チーズ
  2. ちーず - 「歌ってみた」の歌い手
  3. CHEESE - 80年代半ばに活躍したガールズバンド
  4. cheese - RTSゲームStarCraft2」においての極めて非常識な奇策をす通称。
  5. チーズ写真で人物を撮影するための掛け英語の "Say, cheese." に由来。はいチーズ
  6. チーズ - ザウスから発売された18禁ゲーム「新世黙示録 Death March」のプレイヤーからの通称。ゲーム序盤でいかなる異常に見舞われようともの意志を以てチーズを買いに行くイベントが発生することからこの呼び名が付いた。
  7. チーズ - ソニック・ザ・ヘッジホッグシリーズに登場するクリーム・ザ・ラビットと仲がいいチャオクリーム・ザ・ラビットの項を参照。

チーズの起源

チーズは加工食品の中でも歴史的に最も古いもののひとつである。そのため、チーズはいつ、どこで、が、どのようにして作り始めたか知るすべはない。しかし、チーズの起は、人類が野生動物らして畜化した紀元前6000年前ごろといわれている。さらに、どのようにしてチーズが生み出されたのかについては、いくつかの説があるが特定できないのが実状。

代表的な説(民話の一説)

アラビア商人が燥した袋で作った水筒山羊を入れてらくだに乗って砂漠を横断するに出掛けた。一日のを終えて、山羊を飲もうと水筒を開けると、山羊は透明な液体とい柔らかい固まりになっていた。商人は透明な液体によりのどの渇きが潤され、く柔らかい固まりにより空腹が満たされた。

チーズの起が本当は何であるのかわからないが、チーズ日常生活の中で偶然に発見されたものであることは間違いないようだ。

これ以上kwskみたければ、wikipediaみてくれ・・・

チーズとカビ

チーズには加工方法や材料によって数種類に大分されるが、うち「かびタイプ」と「かびタイプブルーチーズ」にカビが用いられている。そもそもなぜカビを生やすのかというと、これが牛乳に含まれるタンパク質分解してアミノ酸にする作用がある…つまり、熟成をめる効果があるからである。

かびタイプ」は「シロカビ」とよばれるアオカビ仲間Penicillium candidaおよびP. camemberti)を牛乳が原料のチーズに生やしたもので、熟成すると、とろけて流れ出てきてしまうほどに軟らかくなる。おなじみのカマンベールチーズのほか、ブリー・ドゥ・モーやバラカも有名。

かびタイプブルーチーズ)」は、強カビ臭さがあり、味が濃厚でかなり味が強いなどの理由から好まない人も多いが、癖になる味わいと評されることが多い。その名の通り、アオカビ仲間の数種類が用いられる。ゴルゴゾーラロックフォー・スティトン世界三大ブルーチーズである。

チーズに生えたカビを食べるのをためらう人がいるが、チーズに用いられるカビは長年の経験から安全性が明されているカビなので心配はいらない(…実はそれらのカビマイコフェノーMPA)などのを微量生産していることが明らかになっているが、知らない方が幸せなことである)。しかし、明らかに色や形が異なる、空気中や土壌に存在する「野生の」カビチーズに生えてしまったら、それは絶対に食べてはいけない。場合によっては食中毒どころではすまないこともある。

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読み:チーズ
初版作成日: 08/12/27 19:04 ◆ 最終更新日: 18/07/03 02:18
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チーズについて語るスレ

49 : ななしのよっしん :2016/12/17(土) 11:18:59 ID: z7NdjxjK4v
はスティトンだな。
のなめらかな味わいがなんとも言えん。
50 : ななしのよっしん :2017/03/06(月) 04:20:19 ID: 21FMK58wN2
アラサーにてチーズの上手さに気づいたんだけど、ウィスキーに合うチーズで何かオススメある?
51 : ななしのよっしん :2017/09/01(金) 19:42:48 ID: 05vzFBAelZ
チェダーチーズナッツ類でもかじりながらウィスキーんで幸せになってろこのやろー
52 : ななしのよっしん :2017/09/14(木) 20:14:41 ID: DlUoufmXA0
自作できるそうだけど流石に難しそう
この手の発酵食品でマトモな味出そうとしたら結局プロレベルに達するしかいよなあ実際売り物食っててこれ以下のものなら態々自分で作ってまでとは思えない
53 : ななしのよっしん :2017/10/20(金) 19:02:56 ID: acVMJcrXOO
>>lv307334823
54 : 削除しました :削除しました ID: DolsatzGIm
削除しました
55 : ななしのよっしん :2017/12/20(水) 16:13:04 ID: rC0NyFBCaP
https://twitter.com/029_umai/status/941656848314261504

日本チーズ後進みたいなイメージあったけど
言われてみたら、日本人も大概チーズ好きだよな。
56 : ななしのよっしん :2018/01/11(木) 01:07:01 ID: 5ea8yb1Q7r
ドラクエ8チーズを作って売るだけで巨万の富を得られるゲーム
57 : ななしのよっしん :2018/05/12(土) 20:45:28 ID: OowJSVTz55
2D対戦格闘ゲーム(ワタシの記憶の限りだと、たしかストリートファイターZEROから)で、必殺技ガードさせて削りダメージで勝つのを「チーズ」のマークで表記してたのは何の喩なんだろう?
58 : ななしのよっしん :2018/06/13(水) 22:53:27 ID: B1nBBisXW2
ローズ火星シリーズ砂漠の遊牧民族イメージなのか、ジョンカーター火星で初めて食ったもの(?)が「さわやかっぱさのあるミルク味に近いチーズ」なのだが、後日これはミルクでもチーズでもなく「植物液とそれを固めた食品」というオチのがあったな。

豆乳を知っている日本人には新鮮さはないが。
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