単語記事: チーズ

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チーズcheese)とは、牛乳などの乳酸菌や酵素などで発酵させ、熟成した食品。

曖昧さ回避
  1. めいけんチーズ - 「それいけ!アンパンマン」に登場するの名前。名チーズ
  2. ちーず - 「歌ってみた」の歌い手
  3. CHEESE - 80年代半ばに活躍したガールバンド
  4. cheese - RTSゲームStarCraft2」においての極めて非常識な奇策をす通称。
  5. チーズ写真で人物を撮影するための掛け英語の "Say, cheese." に由来。はいチーズ

チーズの起源

チーズは加工食品の中でも歴史的に最も古いもののひとつである。そのため、チーズはいつ、どこで、が、どのようにして作り始めたか知るすべはない。しかし、チーズの起は、人類が野生動物らして畜化した紀元前6000年前ごろといわれている。さらに、どのようにしてチーズが生み出されたのかについては、いくつかの説があるが特定できないのが実状。

代表的な説(民話の一説)

アラビア商人が燥したの胃袋で作った水筒山羊を入れてらくだに乗って砂漠を横断するに出掛けた。一日のを終えて、山羊を飲もうと水筒を開けると、山羊は透明な液体とい柔らかい固まりになっていた。商人は透明な液体によりのどの渇きが潤され、く柔らかい固まりにより空腹が満たされた。

チーズの起が本当は何であるのかわからないが、チーズ日常生活の中で偶然に発見されたものであることは間違いないようだ。

これ以上kwskみたければ、wikipediaみてくれ・・・

チーズとカビ

チーズには加工方法や材料によって数種類に大分されるが、うち「かびタイプ」と「かびタイプブルーチーズ」にカビが用いられている。そもそもなぜカビを生やすのかというと、これが牛乳に含まれるタンパク質分解してアミノ酸にする作用がある…つまり、熟成をめる効果があるからである。

かびタイプ」は「シロカビ」とよばれるアオカビ仲間Penicillium candidaおよびP. camemberti)を牛乳が原料のチーズに生やしたもので、熟成すると、とろけて流れ出てきてしまうほどに軟らかくなる。おなじみのカマンベールチーズのほか、ブリー・ドゥ・モーやバラカも有名。

かびタイプブルーチーズ)」は、強カビ臭さがあり、味が濃厚でかなり味が強いなどの理由から好まない人も多いが、癖になる味わいと評されることが多い。その名の通り、アオカビ仲間の数種類が用いられる。ゴルゴンゾーラロックフォー・スティトン世界三大ブルーチーズである。

チーズに生えたカビを食べるのをためらう人がいるが、チーズに用いられるカビは長年の経験から安全性が明されているカビなので心配はいらない(…実はそれらのカビマイコフェノーMPA)などのを微量生産していることが明らかになっているが、知らない方が幸せなことである)。しかし、明らかに色や形が異なる、空気中や土壌に存在する「野生の」カビチーズに生えてしまったら、それは絶対に食べてはいけない。場合によっては食中毒どころではすまないこともある。

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読み:チーズ
初版作成日: 08/12/27 19:04 ◆ 最終更新日: 15/06/03 09:41
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チーズについて語るスレ

39 : ななしのよっしん :2015/05/10(日) 13:17:55 ID: wXBKNhy6JX
美味しいし毎日食べたいがとにかく高い印
ちょっとしたもので1k越えるとか、安めのもので500円台がデフォとか、
やっぱりつまみや肴としては桁が一つ違う印
チーズ好きだから! とチーズお金をつぎ込める方が羨ましいし、
貧乏性な自分が情けないw
良い物は高い、嗜好品は高いってのはわかるが、それでも、という所はあるなあ。
40 : ななしのよっしん :2015/06/07(日) 23:08:03 ID: kFpNG625tC
むしろチーズは子供のころから苦手な人が多い印がある
理由としては販している安いもの、学校でだされるプロセスチーズの美味しくなさ
があげられる、それなりのを食べるとまた印が変わると思う

41 : ななしのよっしん :2015/06/17(水) 18:12:48 ID: KPpNFlIu18
は子どもの頃ストリンチーズ(裂けるチーズ)好きだったけどなー
給食で休んだの分3つ食って鼻血吹いたなんつー苦い思い出があるけどww
42 : ななしのよっしん :2015/06/17(水) 18:18:51 ID: X9/Wl5BxP4
チーズは溶けた状態と食えない人とかいるしな
石鹸食ってるような感じらしい
43 : ななしのよっしん :2015/07/09(木) 14:13:19 ID: OIZ0uVxHDh
ブルーチーズから吐瀉物のにおいがした
44 : ななしのよっしん :2015/09/17(木) 09:48:24 ID: oYx9EdqdFG
ブルーチーズはどっちかっていうと掃除してないトイレの臭いがする)
ブルーチーズ大好きだから旅行に行った家族が買ってきてくれるけど自分しか食べてない
ミモレットとコンテの18ヶを食べた時はこんなおいしいものがこの世にあるのかと思った
がすいた時はなんでもうまいがそういうのとはまた別に)

フランスチーズ日本の値段の6分の1だった。やっぱ輸入は高いなあ
45 : ななしのよっしん :2015/09/17(木) 09:58:23 ID: 0spOXEVAjy
固体のチーズは食えるが溶けたチーズ
臭いがキツくて・・・
46 : ななしのよっしん :2015/10/04(日) 12:12:17 ID: acVMJcrXOO
>>lv237127228
47 : ななしのよっしん :2015/11/20(金) 00:11:22 ID: Xk37pZ9kHe
個人で作ろうとするとカビネックなんだよな
乳酸菌と違って善し悪しが全くわからん

48 : ななしのよっしん :2016/02/29(月) 19:12:12 ID: B+eS3cq/Zw
ブルーチーズの中でゴルゴンゾーラが大好きだ、クセになるあの味と香り
ペンネとの相性も抜群だ。
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