トマトとは (トマトとは) [単語記事]

トマト（蕃茄、tomato）とは、果物と野菜の境界を司る植物である。付ける実は食材にも使用され、一般的にトマトと言えばその実だけを指すことも多い。別名赤茄子（あかなす）とも。

曖昧さ回避

（tomato）ユーザー生放送の配信者。→tomato（生放送主）
（トマト）「ユーザー生放送」さりげな実況プレイといった「ゲーム実況」も行っている主。→トマト（生放送主）
（赤茄子）天鳳の生放送を行っていたユーザー生放送の配信者。→赤茄子(とまと)(生放送主)

概要

ニコニコ大百科：植物トマト

分類_？		ナス目ナス科ナス属
学名_？		Solanum lycopersicum Solanum→語源不詳のラテン語古名 lycopersicum→オオカミの＋桃

ナス科 Sola naceae _？
ナス - ししとう - ジャガイモ - タバコ - トウガラシ - トマト - ハバネロ - ミニトマト
このテンプレートについて

長らくトマト属（Lycopersicon）に分類されてきたが、ナス属に統合された。種小名の「オオカミの桃」は、桃より下等で味が悪いと見なされたことからつけられた。

原産地はメキシコで、トマトの名はアステカ人の現地語に由来する。そこからヨーロッパに持ち込まれたが、スペインやイタリアでは「悪魔の実」とよばれた。とはいえ結局栽培され食用にされたが、イギリスやアメリカでは、同じナス科の毒草・ベラドンナに似ることから毒があると疑われ、長らく観賞用の扱いであった。

果実

果実は大きく赤系とピンク系に分けられる。日本では「桃太郎」や「ファースト」などピンク系が普通だが、世界的には赤系が一般的。内部には水分が豊富で、ゼリー状の柔らかい組織が種を包んでいる。

赤色はリコピンとカロテンに由来する。緑黄色野菜としてはトマトのみに含まれるリコピンには、天然物質としては最高クラス（β-カロテンの2倍以上）の抗酸化作用があり、特に赤系のトマトがこれを多く含んでいる。また、旨味成分のグルタミン酸も多く含む。

食用

生食することも多いが、調理されてピザ・シチュー・サルサソースなどにも用いられる。加工食品としてはケチャップ・トマトジュース・トマトピューレなどがある。トマトジュースを使ったカクテルには、ウォッカベースのブラッディ・マリーやビールベースのレッド・アイなどがある。

日本に持ち込まれた時には色と臭いが受けつけられず、食用にはならなかった。「トマトの臭い」といってもあまり思い浮かばないかもしれないが、品種改良された現在とは臭みが比較にならなかったのである。なお、現在でも茎や葉には独特の青くさい臭いがある。

バイオテクノロジー

1978年には細胞融合の技術によってジャガイモとの雑種・ポマトが作出されたが、果実（トマト部分）も塊茎（ジャガイモ部分）も大きさが中途半端だったので実用には向かなかった。しかし、新しい育種技術としてこの成果は注目を浴びた。

トマトがはやく腐ってしまうのは、細胞同士を接着して果実の形を保っているペクチン（正確にはその主成分であるポリガラクツロン酸（PG））が酵素ポリガラクツロナーゼによって分解されてしまうのが理由である。アメリカのカルジーン社は、その酵素をつくるための遺伝子を逆向きにしたものを組み込むことで（注・難しい話なのでひどく大雑把な説明です）その働きを抑え、腐敗を抑えるという手法を開発した。これを利用して作出した品種が「フレーバー・セーバー」の名で商品化されたのが1994年のことで、これは世界で初めて認可された遺伝子組み換え作物である。

トマトは遺伝学的情報がよく知られていることや、世界的に重要な作物であることからナス科のモデル植物として注目され、特にマイクロトムという品種が研究用として有名である。現在国際的な協力体制でゲノム全塩基配列の解析が進められている。

栽培・品種

生産量・栽培面積は、世界的には中国が圧倒的に多い。生産量ではアメリカ・トルコがそれに次ぐ。消費量は、トマトを使った地中海料理が世界的に有名なギリシャやイタリアで非常に多い。

日本では熊本県、特に八代地方が最大の産地で、千葉県・茨城県・北海道（平取町）・愛知県（渥美）などでも栽培が盛ん。

その他・豆知識

1793年にアメリカで、野菜のみにかかる関税の問題から、「トマトは野菜か果物か」という点が裁判で争われ、最高裁までもつれ込んだ結果「野菜」と判定された出来事があった。
スペインのブニョールでは、毎年8月にトマトを全力で投げ合う祭り「トマティーナ」が行われており、世界的に有名である。
ゲーム「星のカービィ」とその関連作品で単にトマトと言った場合、普通は体力全回復アイテムの「マキシムトマト」を指す。ただし、作品によっては普通のトマトも登場するので微妙に紛らわしい。
その昔、人間を襲いアメリカ全土を恐怖のどん底に陥れ、トマトと人間の全面戦争が起きた事がある。その結果、禁トマト法が制定されるも、勇敢な野菜であるトマトのF.T.の活躍により和解した。

トマトに関連する楽曲

トマトに関連する人物

トマトP…アイドルマスター、東方Projectの手書きMAD動画を製作しているプロデューサー。
トマ豆腐…VOCALOIDのプロデューサー。下に関連楽曲あり。名前の由来など、詳しくは当該項目を参照。
トマトレオンP…MikuMikuDanceを使用してVOCALOIDのPVを製作しているプロデューサー。
トマトの人(・∀・)(生放送主) …ユーザー生放送の配信者。
トマトスター…「皮肉屋なトマトが幻想入り」シリーズの作者。トマトへの並々ならぬ愛を感じる。
うがうがトマト(生放送主)…ユーザー生放送の配信者。
トマト姫(生放送主)…ユーザー生放送の配信者。
トマトごはん(生放送主)…ユーザー生放送の配信者。
にこにこ・h・あかとまと(生放送主)…ユーザー生放送の配信者。
とまと…「歌ってみた」の歌い手。→とまと(歌い手)
とまと…基本若本の声真似をしているユーザー生放送の配信者。→とまと(生放送主)コミュ

トマトについて語るスレ

55 ：ななしのよっしん：2011/11/22(火) 03:15:54 ID: vulLKVrEth: >>47
修正しました
56 ：ななしのよっしん：2011/12/04(日) 20:55:01 ID: Lx3Jrs+9WE: トマトおいしいよトマト。
甘いトマトはデザート感覚でいけるが、酸っぱくてもそれはそれでうまい。
生食も加工品も好きすぎる。
57 ：ななしのよっしん：2011/12/11(日) 22:49:24 ID: etJ8AqTcHN: おでんにトマトは意外とうまい
騙されたと思って入れてみて
58 ：ななしのよっしん：2012/02/08(水) 22:00:55 ID: 9ACXUxwrRT: トマト缶を一日２個ミキサーでジュース状にして飲んでるがなかなかいける。砂糖とかも入ってないから野菜ジュースよりいい気がする。栄養はかなり偏ると思うけど。
59 ：ななしのよっしん：2012/02/09(木) 00:04:45 ID: Uhpl0HDbdJ: >>54
逆に最近のトマトは癖がなく甘いばかりで物足りない。
子供の頃に食べたトマトはもっと匂いも酸味も旨味も濃厚だった気がする。
生鮮食品問屋に聞くと、小売りの要求は「もっと甘いの」ばかりらしい。
生産者は売れる物を作らなきゃならないからどんどん甘味を強めて癖を抜き、
それと一緒に複雑な味が失われていってしまう。
道場六三郎曰く「わたしゃ最近の料理番組を見ると腹が立つんだ。
何を食べても『甘い』と『柔らかい』ばっかりだ。他に感じるものはないのか」
社会全体の味覚が幼児化してしまってるのかも知れない。
60 ：？？？：2012/02/20(月) 22:18:10 ID: 5m/Zb7Gk0U: トマトが赤くなると医者が青くなるぜ
61 ：ななしのよっしん：2012/02/25(土) 16:26:23 ID: Ke+ERHwjw/: 豆知識にある裁判の話は、1893年じゃなかったけ？
62 ：ななしのよっしん：2012/02/27(月) 20:35:21 ID: 7g0GCZPojC: 畑で赤くなったのをよく冷やして丸かじり
実にんまい
63 ：ななしのよっしん：2012/03/06(火) 16:54:28 ID: 5uzg9Fj+5H: ふぇぇ・・・無塩のトマトジュースがずっと品切れだよぉ・・・
64 ：ななしのよっしん：2012/04/09(月) 03:37:01 ID: IZldF1fckr: >>62
同士よ!!　暑い夏にそれを縁側でやるのが好きだった…

だがケチャップ、テメーは駄目だ！

単語記事: トマト