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バーベキュー単語

バーベキュー

バーベキューとは、野菜魚介等を火でった(炭火が用いられる)料理や調理法の名称である。
BBQとも言われる他、この調理法が転じて火刑に処す事をこう呼ぶ事もある。

概要

スペイン語で丸焼きを意味する「barbacoa」が変化した物であり、現在ではアメリカを代表する料理となっている。

調理方法と歴史

概要にも記したとおり、その発展の舞台となったのはアメリカ
アメリカ南部ではじっくりと時間を掛けて焼き上げたの丸焼きを食する習があり、その余りある家族はもとより仲間達と共に共に分かち合い食したというのが始まりとされるが、明確な起い模様だ。

焼肉ステーキとの違いは、前者が鉄板や網の上で短時間でさっと焼き上げる(これをグリルと呼ぶ)のに対し、バーベキューはリブやブリスケット等を低温度で時間を掛けて焼き上げる点にある。
この為、焼き具合のコントロールの妙が問われる事からか、調理を執り行う者をピットマスターと呼び、その役長が行うのが慣わしとなっている。
また、こだわりのあるピットマスターは開放の網焼きではなく、専用の竈等を用いる事もある。
竈は石やレンガで組み上げた物から製のバーベキューセット等、多岐に渡る。

尚、味付けにはケチャップベースに様々な調味料薬味ミックスした、いわゆるバーベキューソースアメリカでは供されるが、日本では焼肉タレ醤油ないしは醤油ベースタレを用いる事も良くある。
もともと素料理なので、様々な味付けを試してみるのも良いだろう。

バーベキューの愉しみ

バーベキューはその性格上、屋外の広い場所――建物の庭や屋上公園キャンプ場のバーベキューコーナー河原高原や山(これらについてはバーベキュー等の調理行為が禁止されている場所もあるので留意されたし。)等で執り行われる事が多い。
ガス炭火などを用いた調理器具を外に持ち出す等の手間がかかる事も有り、たまに贅沢を愉しむ集まりとして家族の団欒や気の知れた仲間同士での会合の一時の一環として執り行われる事も多く、遠出や屋外での調理に適したまでの間の休日を利用し、皆とらいながら様々な食材をほおるのは正に至高の一時と言えるのではないだろうか。

また、バーベキューのお供には良く冷やされた炭酸飲料――ビールコーク等が供される。
ボリューム満点のバーベキューに、きりりと冷えた炭酸飲料の刺的で爽やかな味わいは、日頃の疲れを癒す事請け合いであるが、飲酒運転未成年者による飲、調理の折に発生したゴミの放置などはご法度なので、折の楽しい一時が残念な結果に終わらないように気をつけて行きたい所である。
尚、しばしば漫画イラストレーションではに刺して調理されたバーベキューにそのまま噛り付く描写があるが、これはが刺さる危険はもとよりテーブルマナー違反なので、フォークや箸でからお皿に移してから頂きましょう。

バーベキューの文化的考察

前述の通り、アメリカでは長がバーベキューを取り仕切る(ピットマスター)事から、バーベキューアメリカナイズされた庭の喩として用いられる事もある。
以下、2ちゃんねるコピペから引用

  まあ、アメリカ人のバーベキューへの思い入れは凄まじいものがあるからな。
海外赴任中に取引先のデブに、ディナー奢ったお礼に誘われて、嫌々行ってみたんだが、
まずが凄い。キロ単位で塊で買ってくる。手土産に持ってったをみて「それじゃ足りないよ、
貧乏人」という顔をする。エコノミックアニマルはいつまでも食には慣れないらしい、みたいな。
絶対、その4キロより、が買ってきた500gの方が高い。っつうか、それほぼ脂身じゃねえか。
で、デブを切る。やたら切る。不良デブデブ息子もこのときばかりは親父を尊敬。
普段、もあわせないらしいガキダディクールとか言ってる。郷ひろみか? 畜生、氏ね
鉄板も凄い、まず汚ねぇ。こげとかこびりついてる。 洗え。洗剤で洗え。つうか買い換えろ。
で、やたら焼く。焼いてデブ一家で食う。良いから食う。ゲストとかそんな概念一切ナシ。
ただただ、食う。デブが焼いて、デブデブ家族に取り分ける。には回ってこない。畜生。
あらかた片付けた後、「どうした食ってないじゃないか?」などと、残った脂身を寄越す。畜生。
で、デブ一家、5キロくらいを食った後に、みんなでダイエットコークカロリーカットビールを飲む。
今日も飲んじゃう」とかデブ息子が言う。おまえ、どころか絶対やってるだろ?
デブも「ああ、酔っちゃった、あなた素敵ね」とか言う。こっち見んな、殺すぞ。
デブ妻が「太っちゃったわね」とか言って、デブ夫が「カロリーゼロだから大丈夫さ」とか言う。
アメリカジョークの意味がわかんねえ。畜生、何がおかしいんだ、氏ね

これはいささかデフォルメの過ぎた描写ではあるが、その一方でアメリカにおいてバーベキューという物が一家団欒の徴であり、長たる父親ピットマスターとして家族料理を振る舞い、楽しい時間をプレゼントするという一つの有り様を体現しているとは言えないだろうか?
このコピペに見られるような暴飲暴食ゲスト軽視は決してほめられた事ではないが、家族への思いを込めて料理を振舞うというのは男として、父親としてなかなかどうして素晴らしい事ではないかと思えるがいかがだろうか?

関連動画

バーベキューと一口に言っても、前項に上げたような物はあくまで本場アメリカでの代表例である。
調理法や具材は千差万別である。

以下大半はBBQでお染みのBarbecueWeb.comより。

ステーキ

焼き系

本格

歴史紹介

この他にもバーベキューの流れを組む料理動画が数多くニコニコ動画には存在している。
興味のあるリスナーは是非ともバーベキュータグからその世界を味わって頂きたい。

関連静画

美味しいバーベキューを作りたいというダディへ

前述にあるような本格的バーベキューを愉しみたい。
調理や機材に拘って見たい、いは「ダディクール!」と言われて見たいというお父さんには、内にバーベキューの調理技術や知識等をレクチャーしてくれるスクールや、チュートリアルサイト等があるので、一度チェックしてみても良いかもしれない。

関連商品

関連コミュニティ

関連項目


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スマホ版URL:
http://dic.nicovideo.jp/t/a/%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%99%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%83%BC
ページ番号: 4417111 リビジョン番号: 2265062
読み:バーベキュー
初版作成日: 10/07/17 15:55 ◆ 最終更新日: 15/09/23 12:05
編集内容についての説明/コメント: 関連項目に4つ追加、「アメリカ」を「アメリカ合衆国」に変更。消えている関連商品除去。関連静画から消えているもの除去し1つ追加。
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バーベキューについて語るスレ

30 : ななしのよっしん :2014/07/26(土) 14:42:15 ID: x9DzIcfrAe
子供会のバーベキューが毎回バーベキューという名の屋外焼肉だったなぁ
最後は締めに焼きそば焼くんだよなwww
31 : ななしのよっしん :2014/07/26(土) 14:53:36 ID: pCxfKaSoIj
野菜も好きだけど、BBQではどうもばかり食べてしまうなww
32 : ななしのよっしん :2015/04/06(月) 21:04:33 ID: JLYwyfjgR2
アメリカ人は燃料にフォードとかの豆炭を好むんだが、着火時にけっこう煙が出るので、日本ではオガ炭の方がいいように思う。日本の炭の方が長持ちするんで、むしろアメリカBBQの調理に向いているという。けっこう一晩持ったりする。
33 : ななしのよっしん :2015/11/16(月) 20:16:40 ID: ccHYuPh+oF
>ゲストバーベキューインストクター丸田進さんが登場。
>>lv240927305
34 : ななしのよっしん :2016/06/23(木) 20:31:32 ID: qdXeGiXEC9
バーベキュー レストラン とかでググっても鉄板焼きか焼肉になっちまうのな。
向こうのバーベキューレストランが進出してたりしないのかしら。
35 : ななしのよっしん :2016/08/10(水) 08:48:53 ID: GZ/XtKqWLL
屋外で野菜を調理して食べること自体ををBBQと呼んでしまう人は
日本に限らず、本場アメリカでも多いらしい。
36 : ななしのよっしん :2017/06/09(金) 16:53:37 ID: dIHqiQuKCT
行動圏内に「本場アメリカの大会で9度の優勝を果たした伝説ピットマスターの教えを受けた」とかいかにもな店があるけど、あんまり強相手のい各料理店の宿命か、ちょっと高いんだよなぁ…
いや、プルドポークやブルスケッタはスモーキーな香りも相まって大変おいしゅうございましたが。
本当にもっと増えてほしいよね。
37 : ななしのよっしん :2017/08/20(日) 00:28:47 ID: kHoRhCh1MH
バーベキューそのものは好きなんだがなぁ。どうにも河川敷ゴミ撒き散らすDQNイメージが先行して好きになれない。
38 : ななしのよっしん :2017/12/23(土) 16:46:32 ID: NbJAd+FSPT
今年そこらでやけに見かけるなと思ったらそういうこと?>絶頂BBQ
嬉しさの絶頂のオーギーこんなこと(横スカ事変)になっちゃっ…たぁ!(確信犯)
39 : ななしのよっしん :2018/08/04(土) 17:38:42 ID: skTsY0j5SC
>>37
アレバーベキューやってんじゃなくて屋外で焼肉やって騒いでるんだよね
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