パンケーキとは、小麦粉に卵やベーキングパウダー、砂糖、牛乳、水などを混ぜ、フライパンで両面を焼いた、日本では主に「ホットケーキ」と呼ばれる料理である。
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概要
アメリカ・カナダなどの英語圏で主にパンケーキ (pancake)と呼ばれ、イギリスでは、グリドルケーキ (griddlecakes)やフラップジャック (flapjack)と言う名称でも呼ばれており、各国それぞれ違った呼び方と材料、形状で親しまれている料理である。
メキシコではホットケーキ (hotcakes) という名称で呼ばれているが、小麦粉では無く、トウモロコシの粉を使っているという違いがある。
他にも、フランス・ブルターニュ地方ではそば粉で作ったパンケーキ「ガレット」(galette)が地方特産料理として知られ、後にクレープの原型になった事で有名である。現在でも、小麦粉の代わりにそば粉を材料にしたパンケーキはガレットの名称で呼ばれ、クレープと明確に分けられる事が多い。
なお、日本で呼ばれている「ホットケーキ(hotcake)」という名称は、日本の食品メーカー「ホーム食品」の社長が命名した和製英語である。英和辞典には「hot・cake」が載っているが、名前の由来は違うものであり、hotcakeで通じる地域にも差があるようだ。(以下参照)
パンケーキの原型となる料理の起源は、古代エジプトまで遡るとされるが、英語で「パンケーキ(pancake)」のワードが登場したのは1430年の事で、当時の料理の写本に記述が残されている。
日本での歴史は、明治30年代に雑誌で「パンケーキなるもの」として紹介され、1923年(大正12)年に東京のデパート食堂で「ハットケーキ」という名称で登場したのが始めてとされる。
その後、昭和5～６年に、ホーム食品がホットケーキミックス(正式名称不明)を販売した。命名の由来は日本にはすでに「パン」があった事から、これと区別するために温かいうちに食べることから「ホットケーキ」となったとされている。ただし、この時のホットケーキミックスは、蒸しパンや饅頭にも利用できるように砂糖が入っていないもので、特に人気は出なかったようである。日本で人気を得ていくのは、戦後まもない昭和25年頃に、砂糖入りのホットケーキミックスが登場してからで、徐々に人気を高めていったのは昭和30年代中頃になってからである。
日本でのホットケーキの人気と名称を確定させる一因となった、森永製菓のホットケーキミックスも、1957年(昭和32年)に登場している。
また、米Wikipediaを見ると、「ホットケーキ (hotcakes)としても知られ」とあるが、どの州でどれほど知られているかは疑問である。日本人のブログなどを見ても、「ホットケーキという名称は英語圏では通じなかった」という話が散見される。特にオーストラリア方面では全く通じないようで、海外で「ホットケーキ」を注文する時には注意が必要だ。
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関連項目
参照URL
http://dic.nicomoba.jp/k/a/%E3%83%91%E3%83%B3%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD
ページ番号: 151436
リビジョン番号: 1423001
読み：パンケーキ
初版作成日: 08/05/25 20:35 ◆ 最終更新日: 12/01/28 08:34
編集内容についての説明/コメント: 森永製菓と、日・英Wikipediaの新情報に基づき加筆再構成。人気のホットケーキ動画に更新
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