(有)未来検索ブラジルが運営するあらゆる言葉についての記事を閲覧・編集したり、コメントをしたりするサイトです。

単語記事: フランベ

編集

フランベとは、フランス料理で使われる技法の1つである。

概要

フランベ(Flambé)とは「火のついた～」という意味で、具材に酒の風味を付けながらアルコール分は残さないための技法であり、調理の最後あたりで使われる。

調理中の具材の入ったフライパン等にアルコール度数の高い酒(スピリッツ等)を振りかけて、そのまま焙りアルコール分を揮発させる。そこにレンジの火を引火させることにより、瞬時にアルコール分を消し去ることが出来る。

料理でなくとも事故等で瞬時に火だるまになる様が収められている動画に、タグとして付けられている場合もある。

関連動画

調理でのフランベ

事故でのフランベ

関連商品

関連コミュニティ

関連項目

携帯版URL:
http://dic.nicomoba.jp/k/a/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%99
ページ番号: 4235069 リビジョン番号: 556860
読み：フランベ
初版作成日: 09/12/17 23:13 ◆ 最終更新日: 09/12/17 23:13
編集内容についての説明/コメント: 新規作成
記事編集 / 編集履歴を閲覧 /

フランベについて語るスレ

-フランベの記事へ戻る- 1-
1 ： 金玉火鉢 ：2010/12/20(月) 00:04:13 ID: nBkm3sNZg0
大泉洋のあれが無い…
-フランベの記事へ戻る- 1-
ページトップへ戻る