単語記事: ペペロンチーノ

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ペペロンチーノ伊:peperoncino)とは、

  1. イタリア語唐辛子のこと。
  2. 1を原料に使ったイタリアパスタ料理。正式名称アーリオ・オーリオペペロンチーノ

本稿では2について解説する。

概要(アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ)

ペペロンチーノとはニンニク唐辛子を効かせた油(オイルソース)を絡ませたパスタ料理のこと。正確にはアーリオ・オーリオペペロンチーノと呼ばれる。

・アーリオにんにく
・オーリオオリーブオイル
ペペロンチーノ唐辛子

日本では100%に近いぐらい「ペペロンチーノ」といえば、この料理のことをす。

イタリアでは、料理として食されるが、日本では外食でも提供されることが多い料理である。
ハーブなど上記の材料以外のものを入れる場合も度々見受けられる。

ニコニコ動画とペペロンチーノ

必要な材料の構成、また調理工程が少ないためにでも作れる料理であるが、反面、そのシンプルさゆえにに材料や調理法などに独自のこだわりを持っている人が多く、動画内に非難や茶々を入れる視聴者小姑と呼ばれる)が大量に発生する。

そのため、「小姑ホイホイ」とも呼ばれ、同じような要素を持っている炒飯オムライスと並び、料理タグの最戦区とされている。

この料理動画開するときは視聴者の評価を伺うというより、「評価は視してでも開したいからする」「視聴者に挑戦する」といった強い意思と度胸を持つ必要があるのかもしれない。

乳化厨

ペペロンチーノ専門で発生する小姑の特徴として乳化が挙げられる。
オイルソースを作る際には、油にパスタの茹で汁を入れて攪拌させる乳化という手順が存在する。
これを行わなかったり、攪拌が不十分だと非難する視聴者が非常に多い。
また非難する現を面がって、わざと非難する側に回る視聴者まで発生している。

イタリアでは乳化を行わない料理人もいるため、絶対的な調理手順とは言えないのだが、
それでも非難するコメントを行う視聴者も存在するため、インターネットスラングとしての『厨房』として
扱われるようになっている。

なお、乳化自体にも調理として大きな意味が存在する。説明としては下記の動画が非常に詳しい。

その他

漫画家吉田戦車ペペロンチーノの味を「ぺぺろんちい」と漫画で表現した。
ちゃん、ぺろんちいね」 「そうか、ぺろんちいかのもお食べ」

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ページ番号: 4744586 リビジョン番号: 2057601
読み:ペペロンチーノ
初版作成日: 11/10/16 21:39 ◆ 最終更新日: 14/07/21 17:00
編集内容についての説明/コメント: 「、」が多すぎて気になったので整理。
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ペペロンチーノについて語るスレ

44 : ななしのよっしん :2017/03/30(木) 02:53:47 ID: LIdUj2MATE
ペロペロチンチー
45 : ななしのよっしん :2017/03/30(木) 03:00:47 ID: GckvDklF1I
ニンニク鷹の爪さえ切らさなきゃいつでも作れるし料理として有能だよな
チーズ余ってるしカルボナーラ作ろうかと思ったら胡椒がかったなんて悲しみを滅多に背負わずに済む
46 : ななしのよっしん :2017/04/07(金) 19:57:17 ID: VhVmZKh+pM
イタリア人が「ゆで汁を入れる理由はニンニクを柔らかくするため。具材の分との兼ね合いで量を加減する。」と言っている動画を見てやっと意味を理解したわ。
47 : ななしのよっしん :2017/08/28(月) 16:54:50 ID: mLFvoFpEv5
ペペロンチーノすき
48 : ななしのよっしん :2017/10/18(水) 11:21:17 ID: 8e6SRCc4K/
お店で美味いって感じるやつは大抵何らかの出汁になるもの入ってるからな
ブイオンやらアンチョビやら、ベーコンでも良いか
オイルニンニク鷹の爪でやってもそう美味くはならない
49 : ななしのよっしん :2017/12/05(火) 04:47:39 ID: DMHShelY0q
>>48
そうか?
は何も入れない方が好きだな
50 : ななしのよっしん :2017/12/23(土) 20:52:44 ID: cf/Ob3efpe
アーリオオーリオの加減次第、焦げると不味い
各種ハーブで香り付けするのもいい
51 : ななしのよっしん :2018/03/07(水) 13:42:24 ID: d3OCuXy1tQ
ご飯なら賭け、パスタならペペロンチーノっていうくらい貧乏独身男性の味方。
最低限くえりゃあそれでいい料理
52 : ななしのよっしん :2018/04/03(火) 01:59:00 ID: f6byzQqdtP
動画でみるとチンパン多すぎて萎えるんだよなぁ

そりゃ厨房とか称されますわ
53 : 削除しました :削除しました ID: qRV9k0tizW
削除しました
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