単語記事: ペペロンチーノ

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ペペロンチーノ伊:peperoncino)とは、

  1. イタリア語唐辛子のこと。
  2. 1を原料に使ったイタリアパスタ料理。正式名称アーリオ・オーリオペペロンチーノ

本稿では2について解説する。

概要(アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ)

ペペロンチーノとはニンニク唐辛子を効かせた油(オイルソース)を絡ませたパスタ料理のこと。正確にはアーリオ・オーリオペペロンチーノと呼ばれる。

・アーリオにんにく
・オーリオオリーブオイル
ペペロンチーノ唐辛子

日本では100%に近いぐらい「ペペロンチーノ」といえば、この料理のことをす。

イタリアでは、料理として食されるが、日本では外食でも提供されることが多い料理である。
ハーブなど上記の材料以外のものを入れる場合も度々見受けられる。

ニコニコ動画とペペロンチーノ

必要な材料の構成、また調理工程が少ないためにでも作れる料理であるが、反面、そのシンプルさゆえにに材料や調理法などに独自のこだわりを持っている人が多く、動画内に非難や茶々を入れる視聴者小姑と呼ばれる)が大量に発生する。

そのため、「小姑ホイホイ」とも呼ばれ、同じような要素を持っている炒飯オムライスと並び、料理タグの最戦区とされている。

この料理動画開するときは視聴者の評価を伺うというより、「評価は視してでも開したいからする」「視聴者に挑戦する」といった強い意思と度胸を持つ必要があるのかもしれない。

乳化厨

ペペロンチーノ専門で発生する小姑の特徴として乳化が挙げられる。
オイルソースを作る際には、油にパスタの茹で汁を入れて攪拌させる乳化という手順が存在する。
これを行わなかったり、攪拌が不十分だと非難する視聴者が非常に多い。
また非難する現を面がって、わざと非難する側に回る視聴者まで発生している。

イタリアでは乳化を行わない料理人もいるため、絶対的な調理手順とは言えないのだが、
それでも非難するコメントを行う視聴者も存在するため、インターネットスラングとしての『厨房』として
扱われるようになっている。

なお、乳化自体にも調理として大きな意味が存在する。説明としては下記の動画が非常に詳しい。

その他

漫画家吉田戦車ペペロンチーノの味を「ぺぺろんちい」と漫画で表現した。
ちゃん、ぺろんちいね」 「そうか、ぺろんちいかのもお食べ」

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ページ番号: 4744586 リビジョン番号: 2057601
読み:ペペロンチーノ
初版作成日: 11/10/16 21:39 ◆ 最終更新日: 14/07/21 17:00
編集内容についての説明/コメント: 「、」が多すぎて気になったので整理。
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ペペロンチーノについて語るスレ

32 : ななしのよっしん :2015/06/17(水) 20:41:52 ID: 9P2Nobx+XK
本当、自分で作って感じることは十中八九味が薄いって事なはずだが
調べると何故か乳化とか見当違いな答えばっか返ってくるんだよな。集団洗脳か何かか
裏技書いてるココ重だな
33 : ななしのよっしん :2015/06/17(水) 20:51:03 ID: s98oVEM8He
味が薄くなることが多いので他のスパゲティより茹でるときのを心持ち多めだと丁度いい
あとドライトマト入れても美味いよ、邪だけどベーコン焼いた後のフライパンで脂を再利用する、というのも悪くはい。果してペペロンチーノと言って良いのかわからんけど
34 : ななしのよっしん :2015/08/15(土) 03:46:01 ID: J44YTFkkqK
あんまり乳化がうまくいかなくて、乳化したオイルソース自体見なくなっちゃったけど
動画のおかげで乳化させやすいコツとかを知れてうまく作れるようになった。

無駄遣いはしたくないからに入れるはそこそこでフライパンにクレイジソルト足しちゃうけど
35 : ななしのよっしん :2015/08/19(水) 13:09:08 ID: IWUkwsokGh
辛くて好き
36 : ななしのよっしん :2015/10/05(月) 15:26:21 ID: RvuhmB6Cxp
>>32
乳化してないとオイルが麺とからみにくい→味が薄いってことじゃない?
単純に味が薄いだけならオイルを濃くすればいいのだけれど・・・

それでも見当違い、何か違うとお思いなら方のめているものが
味の濃さとは別のところにあるのかもしれない
37 : ななしのよっしん :2016/01/20(水) 05:33:48 ID: DMHShelY0q
そもそも「こまけぇ事はいいんだよ!」な料理ですし。。。

ゆで汁にはを一掴み放り込んでパスタ放り込む、その後適当ヘラかなんかで押さえて湯切りして油と唐辛子ニンニク大量に放り込んでちょいと炒めれば
それでもきちんと三要素は入ってるんだからペペロンチーノ、そしてこんな雑でも結構うまい
それで良いじゃないか・・・
38 : ななしのよっしん :2016/01/20(水) 11:08:26 ID: atRfvXgda5
単に材料えて作るだけなら楽だけど、質やら技術やら言い出したらキリがない

日本人がこだわる典よ。口プロレス状態が多発しやすい。
39 : ななしのよっしん :2016/01/26(火) 05:12:26 ID: eExCNcksTr
プロレスってきのこたけのこ戦争みたいなものを言うんじゃないの
40 : ななしのよっしん :2016/06/10(金) 20:14:22 ID: Gym3C0QA+j
茹で上がった麺にサラダ油入れて3食100円のぺペロンチーノの素を混ぜて完成です
41 : ななしのよっしん :2016/06/11(土) 07:50:28 ID: 05sEWcmXZQ
素パスタに毛が生えたような料理にあれこれ言うのも馬鹿らしいよなw

だが、油はコーン油とオリーブオイルを混ぜる方が良いとはどっかで見た。
実際プロも全部オリーブオイルだけでは作らないみたいだしな、苦味が出るとかで。
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