冷麺(れいめん)とは、冷製の麺料理である。
曖昧さ回避
日本では、1.の意味で使われることが多いが、2.を指す場合もあるので注意。
本項では1.について解説する。
概要
北朝鮮発祥の冷たい麺料理。
半透明で腰の強い麺を、肉とキムチをベースとした冷たいスープでいただく。
日本には戦後になって普及し、主に焼き肉店や韓国料理店で定番メニューとなっている。
岩手県盛岡市や大分県別府市のものが特に有名。
種類
北朝鮮
韓国
- 釜山冷麺
日本
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関連項目
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