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単語記事: 卵かけご飯

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卵かけご飯とは、日本が世界に誇る、基本的な卵料理である。単にたまごご飯という場合もある。
最近ではローマ字表記の頭文字をとって『TKG』と呼ぶ者もいる。

概要

卵かけご飯

日本のファーストフードのトップに君臨する食べ物、それが卵かけご飯。親から最初に習う代表的な料理のひとつ。

卵料理のレシピは単純で、一見簡単そうに見えるが、単純だからこそ難しい。卵かけご飯も簡単そうだと舐めてかかると失敗してしまうので、心してかからなければいけない。

基本的なレシピの例　その一

材　　料
  • 温かいご飯　　
  • 新鮮な卵　　　
  • 醤油　　　　　
  1. 小鉢に卵を割り入れる
  2. 醤油を少し垂らす
  3. 軽くほぐす。混ぜすぎないように注意
  4. 茶碗に盛ったご飯の中央を窪ませる
  5. 箸を窪みに差し入れ、伝わせるようにして卵液を注ぎいれる
  6. ご飯と卵を混ぜ合わせる

基本的なレシピの一例　そのニ

材　　料
  • 温かいご飯　　
  • 新鮮な卵　　　
  • 醤油　　　　　
  1. ご飯は丼に盛り付ける。
  2. 穴あけ作業はしない。
  3. 白身をちぎって粉々にするように混ぜる。
  4. カラザだけでなく、黄身を包んでいる膜もなるべく除外する。
  5. 白いご飯にしょうゆをかけてから、その上に卵をかける。
  6. ご飯と卵を混ぜ合わせずに食す。

アレンジ

調味料

トッピング

他

関連動画


トラブルシューティング！

Q. 新鮮な卵がありません！
A. 古い卵だとサルモネラ菌食中毒の危険があるので食べるのは諦めた方がよさそうです。

Q. 海外旅行に行くのですが…
A. 海外の鶏卵は生食に適していません。詳細は>>1をご覧ください。　動画「完全なるヨーロッパの卵でTKG」によると、EU域内で流通している鶏卵に関しては、HACCPに従って管理がされているそうなので、問題は無い模様。　なお、「アメリカの卵については知りません」とのコメントが有ったが、ロッキーがあんなに沢山生卵を飲んでも大丈夫なので、大丈夫なのでは無いかと推測されるが、チャレンジする場合は現地の人に卵の生食状況を確認してからの方が無難かと。

Q. 白身が固まっちゃう！
A. ご飯の温度が高すぎます。一息置いて冷ましてから卵を注ぎましょう

Q. 茶碗から卵がこぼれちゃう！
A. 窪ませ方が足りません。もっと思い切って穴を開けましょう。

Q. 大きく穴を開けたけどそれでもこぼれちゃう！
A. どんぶりを使いましょう。

Q. 色が黒いんだけど…
A. 醤油のかけすぎです。

Q. 白身が食べられません
A. 黄身だけで作るとよいと思いますが、黄身だけだとコレステロール値が高く、白身と一緒に摂ることで抑制されますので、白身を食べられるようになるのがベストでしょう。

Q. 卵は何個使ってもいいんでしょうか？
A. ごはんを茶碗に軽く1杯に卵1個がベストだと言われています。

Q. どのくらい混ぜればいいのですか？
A. 13回がベストだと言われています。

Q. 醤油を入れすぎてしまいます！
A. 先に卵液とごはんを混ぜてから、醤油を混ぜるとうまくいきます。(>>27)

関連項目

携帯版URL:
http://dic.nicomoba.jp/k/a/%E5%8D%B5%E3%81%8B%E3%81%91%E3%81%94%E9%A3%AF
ページ番号: 484903 リビジョン番号: 1509847
読み：タマゴカケゴハン
初版作成日: 08/08/22 20:27 ◆ 最終更新日: 12/04/24 13:38
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卵かけご飯について語るスレ

-卵かけご飯の記事へ戻る- « 前へ 1 .... 151- 181- 211- 241-
261 ： ななしのよっしん ：2012/04/20(金) 06:53:57 ID: YgHx6vAX/C
>>260
半熟卵をかけるところからチャレンジ　作るのめんどくさかったらお惣菜のお店で買おうず　
それでもだめなら目玉焼きにしちゃえ！…そんなのＴＫＧじゃないって？　
白身取り除いて、黄身だけパックリ割っちゃえば、擬似ＴＫＧができあがるよ！

あとは慣れとともに生に近くしていけばおｋ　生卵もそのうち食べられるようになるはず
262 ： ななしのよっしん ：2012/04/20(金) 07:32:41 ID: ZpaV98/wct
>>261
レスありがと
目玉焼き丼だと食えるからやっぱ白身のドロドロがしんどいんだろうなぁ
トッピングの工夫次第で上手い事いけるのかも、色々やってみようか
263 ： ななしのよっしん ：2012/05/12(土) 14:59:54 ID: YSwq5hl8FB
冷ややっこ入れるのが好きなんだけど俺だけか？誰か感想くれ
264 ： ななしのよっしん ：2012/05/12(土) 18:08:00 ID: UE6uVFfM4Q
最近卵かけごはんばっかたべてる
だし醤油でたべたのがうまかったな
265 ： ななしのよっしん ：2012/05/12(土) 19:25:12 ID: oV6Trvlzcu
おいしいんだけど・・・
どうしても食った後腹痛くなるから食えないんだよなぁ・・
266 ： ななしのよっしん ：2012/05/13(日) 02:00:29 ID: uBAzGMz+qc
長ネギを小口切りにしてごま油であえたのをTKGにのっけてめんつゆで食うのがうますぎて一時期異常にはまってた。おすすめ
267 ： ななしのよっしん ：2012/05/20(日) 21:43:34 ID: AX1InQPeAT
たまごかけご飯が生の卵で食べるモンだと初めて知った。
家では電子レンジで白身だけ固めたやつを食べてた、混ぜたり醤油垂らしたりは同じだけど。

ちなみに今海外なんだけど、なんとかして卵かけご飯食べる方法無いかな？上に書いた通りの加熱じゃ足りないよね、日本で食べられるにしても、作るのも楽で美味しいからこっちでも食べたいんだけどなぁ
268 ： ななしのよっしん ：2012/05/20(日) 22:52:19 ID: HZV/psOvBE
基本的に日本の流通卵はオゾンなんかの非加熱殺菌で表面を洗ってるから卵表面には滅多にサルモネラはいない。極まれに親から直接卵の中にサルモネラもらってる卵があるらしいが宝くじレベル。
外国でそこまで卵の表面に気を使ってるかどうかだな。後親鳥の衛生か。正直海外でどの卵が安全かとか専門家か業者じゃないとわからんと思う。
あとサルモネラ菌は白身の中だと白身の成分で増えないけど黄身と混ざると白身の成分が変性して増え始めるから卵混ぜたらすぐ食べないと駄目だって話聞いた。
269 ： ななしのよっしん ：2012/05/23(水) 20:48:23 ID: AX1InQPeAT
>>268
そっか、なら業者なり何なりそこらへんを調べれば可能性はあるのか
ありがとう、頑張ってくるわ
270 ： ななしのよっしん ：2012/05/24(木) 02:34:57 ID: UzSAfwXh6F
ちょっと前にヨーロッパの卵は生食しても大丈夫って動画があったな。
あいつの動画は嫌いだけど情報としてはありがたい動画だった。
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