単語記事: 卵かけご飯

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卵かけご飯とは、日本世界に誇る、基本的な卵料理である。単にたまごご飯という場合もある。
最近ではローマ字表記の頭文字をとって『TKG』と呼ぶ者もいる。

概要

卵かけご飯

日本ファーストフードトップに君臨する食べ物、それが卵かけご飯。親から最初に習う代表的な料理のひとつ。

卵料理のレシピは単純で、一見簡単そうに見えるが、単純だからこそ難しい。卵かけご飯も簡単そうだとめてかかると失敗してしまうので、心してかからなければいけない。

基本的なレシピの例 その一

材  料
  1. 小鉢にを割り入れる。
  2. 醤油を少し垂らす。
  3. 軽くほぐす。混ぜすぎないように注意。
  4. 碗に盛ったご飯の中央をませる。
  5. 箸をみに差し入れ、伝わせるようにして液を注ぎいれる。
  6. ご飯液を混ぜ合わせる。

基本的なレシピの一例 そのニ

材  料
  1. ご飯は丼に盛り付ける。あけ作業はしない。
  2. 小鉢にを割り入れる。
  3. 身をちぎって粉々にするように混ぜる。
  4. カラザだけでなく、身を包んでいる膜もなるべく除外する。
  5. ご飯しょうゆをかけてから、その上にをかける。
  6. ご飯を混ぜ合わせずに食す。

アレンジ

調味料

トッピング

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トラブルシューティング!

Q. 新鮮な生卵がありません!
A. 古い生卵だとサルネラ食中毒の危険があるので食べるのは諦めた方がよさそうです。

Q. サルネラ菌はどこにいる?
A. サルネラ菌はの殻に潜んでいます。なのでの殻を入れてた容器でを混ぜないでください。

Q. 海外旅行に行くのですが…
A. 海外は生食に適していません。詳細は>>1をご覧ください。 動画「完全なるヨーロッパの卵でTKG」によると、EU域内で流通しているに関しては、HACCPに従って管理がされているそうなので、問題はい模様。 なお、「アメリカについては知りません」とのコメントが有ったが、ロッキーがあんなに沢山生卵を飲んでも大丈夫なので、大丈夫なのではいかと推測されるが、チャレンジする場合は現地の人の生食状況を確認してからの方が難かと。

Q. 身が固まっちゃう!
A. ご飯温度が高すぎます。一息置いて冷ましてからを注ぎましょう

Q. 碗からがこぼれちゃう!
A. ませ方が足りません。もっと思い切ってを開けましょう。

Q. 大きくを開けたけどそれでもこぼれちゃう!
A. どんぶりを使いましょう。

Q. 色がいんだけど…
A. 醤油のかけすぎです。

Q. 身が食べられません
A. 身だけで作るとよいと思いますが、身だけだとコレステロール値が高く、身と一緒に摂ることで抑制されますので、身を食べられるようになるのがベストでしょう。

Q. は何個使ってもいいんでしょうか?
A. ごはんを碗に軽く1杯に1個がベストだと言われています。

Q. どのくらい混ぜればいいのですか?
A. 13回がベストだと言われています。

Q. 醤油を入れすぎてしまいます!
A. 先に液とごはんを混ぜてから、醤油を混ぜるとうまくいきます。(>>27)

関連項目


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読み:タマゴカケゴハン
初版作成日: 08/08/22 20:27 ◆ 最終更新日: 13/09/17 11:56
編集内容についての説明/コメント: 全く関係のないところに、なぜかレシピがあったっていう。
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卵かけご飯について語るスレ

379 : ななしのよっしん :2017/01/11(水) 19:19:02 ID: iDArZfFqbS
>>378
栄養的には相殺しあう最悪の組み合わせって聞いたことある。納豆よくやるけど。
380 : ななしのよっしん :2017/01/18(水) 11:45:30 ID: 6Fis4OfonR
>>370
前者をすると器に液が残ってもったいない感じがしてなぁ
そもそも後者もごはんに直接かけてるからかけごはんだろう
ふりかけだってご飯に直接かけるからふりかけなんや!
むしろ前者が先に混ぜてるから混ぜかけごはんである(確信)
381 : ななしのよっしん :2017/01/18(水) 12:01:31 ID: pCox7DONPd
卵かけご飯とはもはや全然違うんだけどよ、の好きなレシピを(も頼んじゃないけど)書いとくから興味があったら試してみてくれ。
にすりおろしたパルミジャーチーズを混ぜて溶いておき、アルデンテに炊いたら、そこにカリカリに炒めたベーコン(あるいはパンチェッタ)を入れて液と混ぜ合わせる。で味を調えて、最後に胡椒をこれでもかってくらい挽いたら完成い話が卵かけご飯カルボナーラを組み合わせたものだな、当然異論は認める
382 : ななしのよっしん :2017/01/29(日) 10:55:34 ID: hPRlqJJipn
いや、立卵かけご飯のレシピの一つに数えていいんでね?
てか良いな・・・うむ・・・味が良い・・・
383 : ななしのよっしん :2017/02/12(日) 22:34:32 ID: IrxE6B0DXa
>>378
別物になるよな、ヌメヌメはするけどりもくなるし。
毎度毎度やるもんじゃないが、たまにやると飯が進む。
384 : ななしのよっしん :2017/02/20(月) 23:04:28 ID: DiaH/ylfK0
>>383

個人的にはそれに和風キムチ(辛さを抑えたね)を少量合せると、
良いアクセントになると思ってる、異論は認める
385 : ななしのよっしん :2017/02/27(月) 21:05:36 ID: BoVwZogC4L
正直全然ファストフードじゃないと思う
素材の味がダイレクトに伝わるから
素材厳選の段階でおいっぱいになっちゃうわ…
386 : ななしのよっしん :2017/03/08(水) 21:34:46 ID: 6akinG5fdO
身と身で火が入る温度が違うからご飯に直接割り入れるですわ
身はすぐに固まるからな 炊きたてやと気をつけないかん

>>370
が強いわけじゃいが見栄え的な事言うんだったら正直直接の方が見栄えはいいと思うんじゃが
387 : ななしのよっしん :2017/03/12(日) 07:39:36 ID: uNWEYZ+LGJ
低GI値の健康
わさびとのりと大葉と醤油で食ってる
388 : ななしのよっしん :2017/03/26(日) 01:58:30 ID: 8yAiBYPo7e
最後にコショウを掛けても結構旨いよ、味が引き締まる
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