単語記事: 卵かけご飯

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卵かけご飯とは、日本世界に誇る、基本的な卵料理である。単にたまごご飯という場合もある。
最近ではローマ字表記の頭文字をとって『TKG』と呼ぶ者もいる。

概要

卵かけご飯

日本ファーストフードトップに君臨する食べ物、それが卵かけご飯。親から最初に習う代表的な料理のひとつ。

卵料理のレシピは単純で、一見簡単そうに見えるが、単純だからこそ難しい。卵かけご飯も簡単そうだとめてかかると失敗してしまうので、心してかからなければいけない。

基本的なレシピの例 その一

材  料
  1. 小鉢にを割り入れる。
  2. 醤油を少し垂らす。
  3. 軽くほぐす。混ぜすぎないように注意。
  4. 碗に盛ったご飯の中央をませる。
  5. 箸をみに差し入れ、伝わせるようにして液を注ぎいれる。
  6. ご飯液を混ぜ合わせる。

基本的なレシピの一例 そのニ

材  料
  1. ご飯は丼に盛り付ける。あけ作業はしない。
  2. 小鉢にを割り入れる。
  3. 身をちぎって粉々にするように混ぜる。
  4. カラザだけでなく、身を包んでいる膜もなるべく除外する。
  5. ご飯しょうゆをかけてから、その上にをかける。
  6. ご飯を混ぜ合わせずに食す。

アレンジ

調味料

トッピング

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トラブルシューティング!

Q. 新鮮な生卵がありません!
A. 古い生卵だとサルネラ食中毒の危険があるので食べるのは諦めた方がよさそうです。

Q. サルネラ菌はどこにいる?
A. サルネラ菌はの殻に潜んでいます。なのでの殻を入れてた容器でを混ぜないでください。

Q. 海外旅行に行くのですが…
A. 海外は生食に適していません。詳細は>>1をご覧ください。 動画「完全なるヨーロッパの卵でTKG」によると、EU域内で流通しているに関しては、HACCPに従って管理がされているそうなので、問題はい模様。 なお、「アメリカについては知りません」とのコメントが有ったが、ロッキーがあんなに沢山生卵を飲んでも大丈夫なので、大丈夫なのではいかと推測されるが、チャレンジする場合は現地の人の生食状況を確認してからの方が難かと。

Q. 身が固まっちゃう!
A. ご飯温度が高すぎます。一息置いて冷ましてからを注ぎましょう

Q. 碗からがこぼれちゃう!
A. ませ方が足りません。もっと思い切ってを開けましょう。

Q. 大きくを開けたけどそれでもこぼれちゃう!
A. どんぶりを使いましょう。

Q. 色がいんだけど…
A. 醤油のかけすぎです。

Q. 身が食べられません
A. 身だけで作るとよいと思いますが、身だけだとコレステロール値が高く、身と一緒に摂ることで抑制されますので、身を食べられるようになるのがベストでしょう。

Q. は何個使ってもいいんでしょうか?
A. ごはんを碗に軽く1杯に1個がベストだと言われています。

Q. どのくらい混ぜればいいのですか?
A. 13回がベストだと言われています。

Q. 醤油を入れすぎてしまいます!
A. 先に液とごはんを混ぜてから、醤油を混ぜるとうまくいきます。(>>27)

関連項目


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ページ番号: 484903 リビジョン番号: 1893336
読み:タマゴカケゴハン
初版作成日: 08/08/22 20:27 ◆ 最終更新日: 13/09/17 11:56
編集内容についての説明/コメント: 全く関係のないところに、なぜかレシピがあったっていう。
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卵かけご飯について語るスレ

356 : ななしのよっしん :2015/11/12(木) 15:13:42 ID: f9DAm19XTJ
ここ読んでたら食べたくなってきたw
自分のはなぜか即席麺と一緒にTKGを食す。味付けはシンプル醤油のみ。
357 : ななしのよっしん :2016/01/11(月) 16:35:44 ID: KTecOocUZU
老干媽(具だくさんラー油)を入れるのにハマってる。
ラー油の殻さがちょうど良くなって、美味い。
ただのラー油じゃないから、旨みもしっかりと出てて、味は別に必要ないのも大きい。
358 : ななしのよっしん :2016/03/20(日) 20:52:10 ID: s42PFUdAVY
自分はご飯を割り入れて身を避けて身だけ混ぜる
後に醤油iを入れて混ぜた後に身を割りながら食べるようにしてるなぁ

ここ見てると調味料の工夫が載ってるから楽しい
いろいろためしたくなってくるな
359 : ななしのよっしん :2016/05/04(水) 00:29:38 ID: JzfnU6Vn8s
>>353
クソ忙しい牛丼屋の多忙っぷりの中じゃ殻が入ることがないよう綺麗にを割るだけでも立に業務。あと冷蔵庫代とか輸送費とか。
360 : ななしのよっしん :2016/05/06(金) 07:14:31 ID: xIFhZWKpwS
>>353
ご飯を盛り、たまごを割ってその上にかける」ってのは立に調理なんですが……。
あと、あなたの理論でいくと
調理済みの業務用食品なんかは店で料理してないから料理じゃない
喫茶店アイスクリーム頼んだとして、それは店で盛りつけただけで作ってないから払うのはおかしいってことになっちゃうじゃん
361 : ななしのよっしん :2016/05/13(金) 01:58:14 ID: qolD1zx/UD
身って固まったほうが美味いだろ
必ずレンチンしてから作ってるわ
362 : ななしのよっしん :2016/05/13(金) 02:02:45 ID: qolD1zx/UD
まぁ固まると言っても全に火は通さんが
ご飯で半熟を作るようなあれや
いいタイミング醤油を入れる事で温度を下げる技術を見出した時はバラ色の人生が見えた
363 : ななしのよっしん :2016/05/18(水) 16:41:02 ID: 9Nx/CgcxNS
めんどいから先に割って醤油入れてかき混ぜてからご飯入れるなあ…
まあこれだとご飯かけになるけども
364 : ななしのよっしん :2016/06/12(日) 20:44:44 ID: YjobaUSuSm
ざっくり数回混ぜただけのが、味のコントラストが出来てうまい。
365 : ななしのよっしん :2016/07/20(水) 01:26:54 ID: ptPNDDl7Eu
レンジで温めすぎた熱々のごはんで半熟っぽくするのが好き
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