単語記事: 味噌

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味噌みそミソ)とは、日本調味料の一種である。

曖昧さ回避

  1. 自慢・得意とする点をす用
    「ここのところがミソでしてね」「手前味噌な話ですが・・・」など。
  2. ミソー(ミッソー) - ミサイルの俗映画などで聴くMissile英語での発音が、日本人には「ミッソー」としか聞こえないため。
  3. ナイス カットNice Cut→NC→みそ(キーボードを見てみそ)
ニコニコ動画などにおいて
  1. みそ(生放送主) - ユーザー生放送配信者。同名の配信者が複数存在
  2. みそ-実況プレイヤーの一人。マイリスト
  3. 歌ってみた作業用BGM投稿する動画投稿者。⇒マイリスト
  4. ゲームプレイヤー。囲炉裏組第2期メンバー。⇒マイリスト
  5. missile(ピコ師) - ピコカキコ投稿者の一人

概要

味噌とは、大豆に麹(こうじ)やを混ぜ合わせて発酵させたもの。和食の味付けの基本とされる調味料のさ·し·す·せ·そ」では、「そ」にあたる。代表的な料理味噌汁

大豆を発酵させて作った調味料には他に醤油しょうゆがある。また、大豆のみならずなどの食品を、麹と食を使って発酵・分解させることで、たんぱく質アミノ酸に変え、単純な味だけでなく旨みや味を添えるものを醤(ひしお)と呼ぶ。味噌はそのような醤の一種であるといえる。中国では醤をジャンと呼ぶ。

また、味噌には大豆だけではなく、麹の形で麦やなども一緒に発酵させることで独特の味を出すことも多く、単純に大豆だけというものでもない。豆味噌はその麹も大豆で用意したものである。その有名なものが八丁味噌であり、中京圏名古屋市を中心とした文化・経済)では一般的に味噌とは八丁味噌すと言われるほどである。

中京圏では味噌を多用した、あるいはその味を前面に押し出した料理が多いため、その独特の味から味噌とは名古屋市及び中京圏の渾名(あだな)にもなっている。味噌煮込みなどが名古屋名古屋人はたまに「こんなの名古屋の味じゃないと怒る」)の味付けとして認知されている。されもし、馬鹿にもされるが中京圏の特徴であるといって良い。
と、ここまでだと味噌中京圏というイメージが沸いてくるが、生産量・消費量共に中京圏ではなく長野県が群を抜いて日本一だったりする・・・そして愛知県味噌消費量は実は全均を下回っている。

関連動画

関連商品

関連項目

調味料 - さ·し·す·せ·そ
砂糖() - - - しょうゆ - 味噌(ソース)

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ページ番号: 4201072 リビジョン番号: 2208909
読み:ミソ
初版作成日: 09/11/07 23:07 ◆ 最終更新日: 15/05/23 02:49
編集内容についての説明/コメント: 手前味噌などについて追記。曖昧さ回避を分割。
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味噌について語るスレ

47 : 削除しました :削除しました ID: x0qPGnqWkQ
削除しました
48 : ななしのよっしん :2014/12/29(月) 20:09:25 ID: 7gYqhyw6Oz
方では体を温める陽性食品に分類されてるそうな
49 : ななしのよっしん :2014/12/30(火) 20:06:33 ID: xyhurqNERD
給食味噌イル焼きは旨味味噌甘味が絶妙でうまい
50 : ななしのよっしん :2015/01/31(土) 14:56:35 ID: +R9bBCxkkv
信州味噌現在流なのは濃すぎず薄すぎずだからじゃねーかなと長野出身のが言ってみる
野菜につけて食うのは信州味噌が一番だが味噌汁にして飲むのは味噌が一番なんですけどね
辛いつーか良くも悪くも強いからな
51 : ななしのよっしん :2015/04/12(日) 19:33:55 ID: gPg+7IKbtJ
津軽味噌薩摩味噌はオススメ
52 : ななしのよっしん :2015/04/25(土) 22:44:56 ID: jyTaRscefA
味噌の自分は「煮詰めて飛ぶようなものは味噌じゃねえ!」と言われて育った
53 : ななしのよっしん :2015/05/10(日) 10:38:55 ID: xtvnV40dZ8
ミソくれよ
54 : ななしのよっしん :2015/07/21(火) 12:53:25 ID: t4WnrpjCra
オ ソ マ
55 : ななしのよっしん :2016/05/12(木) 17:54:51 ID: AwQDm2sH0O
外食の時、たまに味噌も頼むけど、で作りたいとは思わないな。
信州味噌の味が、全に染み付いてる。
56 : ななしのよっしん :2016/07/30(土) 16:50:11 ID: bdgaxZSDFG
味噌ラーメンは信州味噌が至高
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