単語記事: 圧力鍋

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圧力鍋とは、調理器具の一種である。

概要

 密閉された間内に凄まじい高圧を加えることで、内部の沸点を上げ100度以上の高熱調理を可にするである。高温で調理するため調理時間が短くて済み、さらに食材組織の変質を抑えることができるという利点がある。火を止めた後も内部の圧で熱が保たれるので(余熱調理)、コゲつきの防止やガス代の節約にも繋がる。玄米含むお米炊飯器の数分の一の時間で炊きあがるため、圧力鍋にきたそのときから炊飯器の存在意義が危ぶまれること必至(予約タイマーという利点はあるが)。

 代表的な圧力鍋フランス製のル・クルーゼティファール、ドイツ製のフィスラー日本製ではアサヒ軽金属社の活なべやワンダシェフ社のマクサスが有名。値段はどれもそれなりに高く、付き合いも長くなると思うので購入する際にはよく検討してみよう。

 一部の人には圧力鍋=怖い、圧力鍋爆発するというイメージが定着してしまっていることもある。確かに理に蒸気を抜こうとすると、プシュウウウウウウウウゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥという音とともに勢いよく噴き出してくるのでビビったりもする。しかし300年以上もの歴史を持つこの、少なくとも上に挙げた大手メーカーの商品には何重にも安全装置が施されており、余程乱暴な使い方をしない限り危険が及ぶことはまずいといってよい。


ニコニコ動画での圧力鍋

 料理動画投稿しているユーザーで、圧力鍋用している人は結構多い。「ついに圧力鍋を手に入れました!」と動画内で微笑ましく報告する人もいる。

 事実圧力鍋を持っている投稿者は料理スキルが高い人が多い、気がする・・・。調理の幅がグンと広がるのは確かなので、あなたも圧力鍋を購入すれば腕が1ランク上がる(上がった気になれる)かも??

関連動画

 

関連商品

 

※「活なべ」は受注生産である

http://www.asahi-kitchen.jp/

 

関連項目


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携帯版URL:
http://dic.nicomoba.jp/k/a/%E5%9C%A7%E5%8A%9B%E9%8D%8B
ページ番号: 4371995 リビジョン番号: 1951339
読み:アツリョクナベ
初版作成日: 10/06/01 00:22 ◆ 最終更新日: 14/01/03 21:09
編集内容についての説明/コメント: ティファールの国名等を修正
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圧力鍋について語るスレ

5 : ななしのよっしん :2012/12/07(金) 01:24:30 ID: wPd4bGfY4U
アマゾン2600円の圧力鍋買ったけど、重宝してる。
127℃で沸騰する。
6 : ななしのよっしん :2013/04/17(水) 18:42:30 ID: MBupiq71L7
>>4
ボストンテロ爆弾圧力鍋だったらしい
パチンコ玉じゃなく釘らしいが
7 : ななしのよっしん :2013/07/05(金) 20:25:55 ID: limXeOWIDu
T-falドイツではなくフランスですのでどなたか修正お願いします
8 : ななしのよっしん :2013/07/16(火) 19:31:13 ID: JqUhwW7zM6
いつも使ってる圧力鍋の蓋になんか小さく丸い盛り上がりが出来ちゃったんだが・・・
普通に圧かかるから放置してるけどが開いたらどうしようwwwってかって開くもんなのかな(´・ω・`)
9 : ななしのよっしん :2013/08/09(金) 21:22:40 ID: dCXGMbZWFO
http://japanese.ruvr.ru/2013_08_02/119018939/
10 : ななしのよっしん :2014/05/05(月) 00:04:02 ID: n/dCZoeiDm
53ギガPaくらいの極高圧調理した味噌汁ってどんな味なんだろう?
臨界と具の残骸しかないかな?
11 : ななしのよっしん :2015/08/19(水) 22:27:43 ID: F1IW7OvmD1
料理の幅・・・広がるかな?
要するに時短と省エネメインで調理の質、幅を上げるってのとはちょっと違う気が・・。
まあ時短自体はそれだけで強メリットなのは確かだけどね~。
12 : ななしのよっしん :2015/12/29(火) 21:00:21 ID: +/7m0KxpEG
圧力鍋炊飯には興味はあるが、どうも面倒くさそうなんだよな。
毎日洗うのが。
13 : ななしのよっしん :2016/05/30(月) 08:06:36 ID: +/7m0KxpEG
なべちゃん買ったから、色々作ってる。
何というか、純料理とは違う、実験的な楽しみがあるな。
普通なら、良い感じになるまで焼く、良い感じになるまで煮る
とかだけど、圧力鍋だと、加圧何分ってキッチリ数値化できるし。
それを模索していくのが楽しいわ。
14 : ななしのよっしん :2017/10/04(水) 23:05:35 ID: Y4XgKK3wxO
顔面崩壊
最近作家ごと名作選で…

圧力鍋はもっと使われてもよかったと思う。日本の台所が、ビルトインのでっかいガス圧力鍋に、二つか三つの内を入れて同時調理する形でもよかった(アサヒ軽金属に一石二クッカーというのがある)。
インドでは飯とカレー煮豆同時調理が結構普及しているらしいし。
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