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小豆とは、
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概要
【分類】マメ目マメ科ササゲ属
【学名】Vigna angularis
（学名の由来）Vigna→イタリアの植物学者Vignaより／angularis→稜のある
実を食用にする。赤茶色（小豆色）の実が一般的だが、野生には白・灰色・黒などのものも存在する。最大の生産地は北海道（特に十勝・上川地方）で、備中と丹波のものも有名。
主に東アジアで食用になり、日本では赤飯や甘納豆にするほか、砂糖で煮て、和菓子の餡・羊羹・汁粉（おしるこ）などの材料とする。かき氷の「宇治金時」には現在ではアズキが一般的に使われているが、かつては金時豆（インゲンマメの仲間）が使われていたのでその名がついたといわれる。中国や韓国でも食べられており、特に中国では小豆餡を使った菓子が多様（あんまんや胡麻団子とか）。
その赤い色から魔除けの効果があるとして、古くから小正月の小豆粥や節句の赤飯など、慶事の際（ハレの日）にこれを食べる習慣がある。山梨県の郷土料理「小豆ぼうとう」にも類似の性質がある。また、鳥取県を中心に「小豆雑煮」が一般的な地域がある。
その他・豆知識
- 日本における先物取引の代表的な商品であり、「赤いダイヤ」の異名を持つ。海外の相場に影響されることは少ないが、相場は非常に不安定。
- 日本全国で知られる妖怪に「小豆とぎ」あるいは「小豆洗い」などとよばれるものがおり、小豆を洗って音を立てるだけだが、その音に気をとられていると川に落とされてしまうともいう。さらに、小豆をまくような音を立てる「小豆はかり」というものもいる。
- 小豆島の名前の由来には諸説あるが、古代には「あづきしま」と呼ばれていたという。しかし植物のアズキとの関係はないようだ。
- 「亜豆」で「あずき」って読ませるのはちょっと強引じゃないっすかね？
関連商品
関連項目
携帯版URL:
http://dic.nicomoba.jp/k/a/%E5%B0%8F%E8%B1%86
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ページ番号: 2581294
リビジョン番号: 1216617
読み：アズキ
初版作成日: 09/03/30 00:21 ◆ 最終更新日: 11/07/02 20:58
編集内容についての説明/コメント: 冒頭修正
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