単語記事: 居酒屋

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居酒屋とは、やその肴となる食べ物を提供する飲食店である。

概要

元々は個人経営の居酒屋メインであったが、白木屋をはじめとした居酒屋チェーン店の発展により、大学生女性の来客も立つようになった。

チェーン居酒屋では、おつまみだけではなく、洋食料理女性向けメニュースイーツなども多数取りえるようになり、また値段の安さも強調している店もよく見られるようになった。

店によっては、間にワンコイン定食を提供するところもある。

上記のように値段の安さを売りにした結果、2015年現在では居酒屋と競合する業界が増え始めている。
牛丼チェーン松屋ビールとつまみの低価格提供をし、
ラーメンチェーン天下一品は一部店舗で同じくビールとつまみの低価格提供をし、
コンビニチェーンセブイレは都心部では客席を設けて気軽に飲める場所を提供し、
ファミレス各店もメニュー提供をしはじめた。
ワタミを例とする居酒屋が低質ながら安いメニューを出す中で、顧客層は「これなら他の店の方が同じ値段で旨いもんみ食いできるんじゃね?」と思い始めたのかもしれない。この様な中で、居酒屋の価値や独自性といったものを、顧客にめて提示する必要があると言える。

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ページ番号: 4691945 リビジョン番号: 2232708
読み:イザカヤ
初版作成日: 11/08/05 16:29 ◆ 最終更新日: 15/07/16 11:31
編集内容についての説明/コメント: 値段の安さに関連付けて 新しい文章を追加しました。
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居酒屋について語るスレ

6 : ななしのよっしん :2016/07/06(水) 22:29:10 ID: QeFqtDo23s
昔 家族連れは排除しろ。雰囲気が悪くなる。
今 アルコールを注文しない客は出て行け。食べるだけの客は乞食ワンリンク制とかルール増やさせるな。空気読め。

今の居酒屋の店たちって、バイトで修行していた頃は飲喫煙が当たり前の時代だったんだよね。
そのころのビジネスモデル参考にして独立開店してるから、今じゃ時代遅れになってるケース多いと思う。
あと10年で死滅する業態だと思う。
7 : ななしのよっしん :2016/07/06(水) 22:41:50 ID: kp1KrWv0f9
居酒屋自体は全部が消滅するというのはさすがにうがち過ぎた見方だとは思うが、競争のしい業界だからあと10年、20年したら勢図ががらっと変わっていることは十分に考えられる
30年前繁盛していた居酒屋チェーン、たとえばつぼ八、むらさ来や養老のなんて今は後発のチェーンに押され気味で店舗数減らしてるしな
8 : ななしのよっしん :2016/08/22(月) 17:49:09 ID: xUvTeRWEOd
>>4
野球なら福本豊だな。
9 : ななしのよっしん :2016/10/25(火) 00:41:01 ID: rxF8b7LL35
べて飲食関連は棄もあるし、で利益を上げたい気持ちは解るけど、もう居酒屋ビジネスモデルは通用しないよ。
そもそも最近は居酒屋に行く理由が熱々の焼き鳥おでんを食べたいからっていう飲食的になってるし、その店を選ぶ理由もネットで美味そうな料理写真に魅かれたからであって、料理をもっと食べたくて料を抑える為にを2杯程度で終わらせて烏龍茶を飲む客も多い。
居酒屋ビジネスモデル気が良かった昔だからこそ通じたものであって、もう全にお高い娯楽の今、若者は限られたお金を満たす為に居酒屋に行くんだ。
いつまでも暗黙の了解だとか、ビジネスモデルに客を従わせるスタンスをとっておいて、若者の居酒屋離れとか嘆くのは勝手すぎる。
競争がしい商売だけど、上位に位置するのは決まって料理が上手い店、そこでもう客がめてるのは何か解っているだろうに。
10 : ななしのよっしん :2017/01/02(月) 16:29:45 ID: zrU87Sk+sF
飲食店、やはり居酒屋が高すぎ
大抵の店で本来なら300ml 300500円くらいの日本酒700~800円以上で売っているし
料理も質や量の割にはやっぱり高えし、特に刺し身はボッタクリ

単にが飲みたいだけなら居酒屋にわざわざ行く必要はないな
マニア向けの屋でいいを買えば格段に安くすむのじゃ
サケノミにとってはつまみや料理よりも色々なさえあればいいからな
が近いとか徒歩・電車バスなどで帰れるならいいかもしれないが
地方だと自動車通勤メインだから飲んで帰るのも難しかろう
タクシーはもったいないし、わざわざ家族かに送迎してもらうのもアレ
こうなると付き合いはさておき、料理しか頼まない客が多いのは仕方ないかもしれない

やっぱり好きなようにむのが一番じゃ、となってしまう
11 : ななしのよっしん :2017/06/11(日) 20:31:07 ID: RzsLCfCb5e
子供の頃、大人になったら通うことになるのかなとか思ってた。漠然とだけど
でも全然そんなことなかった。付き合いで行くことは会っても私的な理由ではさほど・・・
12 : ななしのよっしん :2017/06/15(木) 23:11:40 ID: WsIGmsWkug
下戸の者だが、
感得るにはとても足りない食事プラス飲み放題で4000円も払いたかない。
なもんでひそかに飲み放題規制ははよやれはよやれと思っている。
13 : ななしのよっしん :2017/06/15(木) 23:18:36 ID: o/Hyns1ogW
まぁ店にもよるけど飯食うとこじゃないし…
14 : ななしのよっしん :2017/08/15(火) 03:10:45 ID: vOFm9a5Xfl
今まで貧乏人には縁がないって言われてきた色々も生き残ってるんだから、
居酒屋もそれなりに続くでしょ
15 : ななしのよっしん :2017/09/03(日) 13:28:11 ID: HoHUTtxDJM
外野が何を言おうが本当にだめになったら勝手に滅ぶしニーズがあれば生き残る。そんだけのこった。
居酒屋って本当はを売ってるわけでも料理を売ってるわけでもないんだよ。売ってるのは色々な料理が細かく出てくるあの間。だから単品のコスパ々で居酒屋全体を議論するのは根本的に的が外れてる。
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