単語記事: 日本料理

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日本料理とは、日本を発祥とする料理である。

概要

日本料理は他から見ると健康的な食材を多く使っており、特に塩分の量以外はWHOが決めている基準以下で作れる。また海苔ナマコなど日本独特な食材も多く、日本人からはそうでもなくとも海外の人からは奇怪に見えたりする。

食はお米(ジャポニカ)、または小麦粉・そば粉を使った麺類である。「おにぎり」など手軽にできるものから「寿司」など手の込んだものまで色々と幅広い。

いわゆる「和食」と呼ばれるものが日本料理とされる向きがあるが、「ラーメン」「ピザ」「カレー」など海外が発祥なものでも、あまりにも現地のものとかけ離れている場合にも日本料理扱いされることがある。中国人からは日本ラーメンチャーシューのことを「日式」と呼んで区別する。また、一見他料理だと思われていながら、実際は日本で開発された料理も存在する(「ナポリタンスパゲッティ」などの洋食、「冷やし中華」など)。

料理の基本さしすせそ

日本料理でよく用いられる素材には次のようなものがある。

この手順は科学的にも良いらしく、砂糖よりも粒子が大きいので味がしみ込むのが遅くなってしまうので先に入れると良い。味噌は沸騰させると味が飛ぶので最後に。

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読み:ニホンリョウリ
初版作成日: 11/01/18 07:33 ◆ 最終更新日: 13/09/25 10:13
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日本料理について語るスレ

67 : ななしのよっしん :2016/01/19(火) 21:58:48 ID: bSs48AGuLw
日本人の食への追求心って世界的に見ても高いレベルなのかな? 深海魚見て食べられるか考えるのは日本人くらいってジョークあるから何でも食べるって思われてるのかもね。
68 : ななしのよっしん :2016/02/03(水) 22:43:50 ID: 14EOLWEC74
>>32
フランス料理イタリア料理中華料理べたら日本料理なんて全然しょぼいよwフランス料理フルコース日本の懐石料理じゃべるのも失礼なレベル

>>43
日本なんて世界各地の料理日本アレンジした料理だらけなんだから、日本食が海外でわけわからんことにされててもあれこれ言うテレビ番組があるけどこれはおかしいよね。
その理屈が通用するなら、日本式のカレーラーメンピザナポリタンは本場の人たちから見れば邪ってことになる。
69 : ななしのよっしん :2016/02/03(水) 23:37:23 ID: 7tJLS+wBT2
>>67
深海魚は単純に日本食との関係が深いからじゃない?
国家だからの扱いについては世界でも瑞一だし
の切り方ひとつで味が全く変わる事を知ったせいか
包丁の種類がとんでもなく多いのも日本くらいだからね
対照的に獣の扱いについては食べ始めたのが明治以降からだし
まだ欧州には断然劣るだろうね
70 : ななしのよっしん :2016/08/27(土) 08:17:24 ID: t6b5rOvyfq
>>67
お前・・・タコハチの子にバッタフグといった海外でもほぼ食べられてない代物を食べ物にしたのが日本人だぞ。
ジョークでもなんでもなくなんでも食べる人種だ。

なお中国人には流石に負ける。
71 : ななしのよっしん :2017/02/01(水) 17:13:03 ID: jHic5IKJJh

 事実根の迷信。

 日本食が塩分過多だったら、「欧化のお陰で成人病が減った」
 にならないと褄が合わない。

 逆だろ。日本食から欧食が増えて、成人病・高血圧糖尿が増えたんだから。
72 : ななしのよっしん :2017/02/01(水) 17:15:07 ID: jHic5IKJJh
フランス料理イタリア料理中華料理べたら日本料理なんて全然しょぼいよwフランス料理フルコース日本の懐石料理じゃべるのも失礼なレベル

 懐石料理   =「粗食をとした寺で修行僧用の料理
 フランス中華 =「庶民には縁のない宮廷料理

こんな事も分からないから、キムチしかいのだ
73 : ななしのよっしん :2017/02/06(月) 17:23:44 ID: vpX750wwTL
碗蒸用に甘露煮買ったけど六個で900円近いとか高いね。
レトルト碗蒸しにはが入ってないのが不思議だったが理でという訳か。けど昔は入ってた製品も結構あったんだけどなあ…
74 : ななしのよっしん :2017/02/15(水) 20:03:04 ID: 7tVCnZ4VE2
>>70
シナ料理なんてゲテモノばっかりじゃん
やっぱりイタリアフランス料理が至高だね。じゃなかったら世界的にフランス料理が広まらないもん。異論は認めない

>>71
日本料理は外より塩分高いのは事実だぞ
WHOは一日の塩分摂取量は5gまでが望ましいとしているが日本料理ではを多用するからどう頑っても5gはえる
あとフランス料理キムチしかがないってなんの関係があるの?
まともにレス番号振ることもできないし文脈めちゃくちゃだし君日本人
75 : ななしのよっしん :2017/03/27(月) 18:06:50 ID: QgvkV9SXsM
最近が食えなくなったと思ってたら味噌汁とか煮物が身に染みるようになってた
いつの間にか忌み嫌ってた漬物も食えるようになってたし、日本人の味覚は最終的に収束するんじゃないっすかね
毎週焼肉食いたいとかラーメン食いたいって思ってた過去を思うと辛くなるが、ご飯過去最高に美味いを日々更新してるんだよなぁ
味覚はこのままでいいから脂が気だった鋼袋を返して欲しいとは思う
76 : ななしのよっしん :2017/08/24(木) 21:56:32 ID: 2QhLC5DKWA
>>74
中華料理程じゃないけどフランス料理だってザリガニやカエル食べるんだから
あんまりそういう事言うんじゃない。
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