単語記事: 昆布

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昆布とは、褐藻網コンブコンブ科を含めた近縁の藻群をす。食材としても利用されている。

曖昧さ回避
その他の昆布は、昆布(実況プレイヤー)昆布(生放送記事)昆布(ポケモン)それぞれ参照。

概要

昆布は、の沿などに生える植物の一種である。

日本では昔から汁物の具にしたり、昆布としてご飯の友にしたりなどに食用として利用される。特に昆布で取る出汁日本料理ではポピュラーな味付けである。昆布(こぶちゃ)、昆布め(こぶじめ)などのように、食用の場合は「こぶ」と呼称される事が多い。

いずれも寒性のため分布地は東北地方以北、な産地は北海道である。

が、そのくせ一番昆布を食うのは富山県民である。

同じく代表的な藻であるわかめセットられる事が多い。

沃素(ヨウソ)について

藻、とりわけ昆布には沃素が多く、一食分(5cm角(5g))の昆布には12000μgが含まれ日本人沃素不足回避に大きく貢献というか国際的な常識ではむしろ沃素を過剰に摂取している。しかし沃素が不足するような地域ではその過剰な沃素がむしろ脅威ととらえられ、しばしば昆布がその過剰な沃素から回収対になっている。

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読み:コンブ
初版作成日: 10/02/15 22:02 ◆ 最終更新日: 15/07/11 22:29
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昆布について語るスレ

27 : ななしのよっしん :2014/07/12(土) 12:58:01 ID: wHnRYCsMHt
一番昆布を食うのは沖縄県何だが
か編集よろ
28 : ななしのよっしん :2014/07/12(土) 13:02:57 ID: O6VTqt/hNt
軽く調べてみたけど消費量一番多いのは富山だって書いてあるところもあれば沖縄って書いてあるところもあるな
もうわかんねーな
29 : ななしのよっしん :2014/07/12(土) 13:20:45 ID: 3DCigkLfw/
軽く調べてみたけど数年前まで沖縄だったが今は富山一位ってのがよく出てくるな
30 : ななしのよっしん :2014/07/12(土) 13:37:21 ID: O6VTqt/hNt
軽く食べてみたけど昆布の煮物って最高だな!
31 : ななしのよっしん :2014/10/04(土) 03:09:02 ID: NhrLHt3qGz
>>30
でもどした干し椎茸も一緒に煮ると更なる高みに。
32 : ななしのよっしん :2014/11/18(火) 00:41:51 ID: xFLCLxJavw
昆布の加工品生産量一位福井県敦賀市
これはかつて交易船で夷から関西向きに運ばれた昆布賀で荷揚げされて加工されたから
富山沖縄昆布消費量が多いのも運の影(通称昆布ロード
33 : ななしのよっしん :2015/03/15(日) 11:16:32 ID: FeR5H3BO3d
>しかし沃素が不足するような地域ではその過剰な沃素がむしろ脅威ととらえられ

じゃあ元々多くとってる日本はもっとヤバイってことか?
34 : ななしのよっしん :2015/03/17(火) 06:21:04 ID: O6VTqt/hNt
昆布一つでキバヤシさんが呼ばれそうでワロタ
35 : ななしのよっしん :2016/04/21(木) 16:32:20 ID: Tz7ZrQTbSB
昆布醤油ってのは醤油の中に昆布を漬け込んで放置しておくだけでそれに近い味が出るのかね?醤油漬けを作る際に合わせて何切れか投じてみたがそこまではっきりとした違いは出ないんだよな。
醤油昆布で漬け込むのと昆布醤油で漬け込むのとではどの程度違いが生じるのか
36 : ななしのよっしん :2016/05/12(木) 13:11:14 ID: KZMlP2Yi/5
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