単語記事: 梅干し

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梅干しとは、すっぱい

概要

の果実を漬けにした後に日干しにし、シソの葉と一緒に梅酢に漬け込んだもの。またこの天日干しのことを土用干しという。日本の代表的な漬物の一種であり、ご飯のお供おにぎりの具などとして食卓に上る。

有名な産地は和歌山県。特に南高梅干の中でも最高級品として知られている。

販されている梅干には様々な味付けがされたものがあり、しそカツオはちみつなどがある。これらは「調味梅干」と呼ばれ、日本規格では「梅干」とは区別がされている。調味梅干梅干塩分が少なく、旨み成分が多い。そのため調味梅干は保存期間が短いが旨みは濃い。小売されている梅干は、ラベルにある名称欄でどちらであるか確認する事ができる。

梅干の種子を取り出し果肉だけにしたものをといい、調味料のようにして使われる。

梅干の効果

梅干は色々な効用を持ち、健康的な食品として知られている。よく知られているのは殺菌作用で、弁当などに入れることで食中毒を防ぐ効果が期待できる。またその強い味の元はレモンなどの柑橘類に含まれるクエン酸であり、疲労の回復や消化を助ける唾液量の増加などの効果もある。

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読み:ウメボシ
初版作成日: 10/02/27 21:18 ◆ 最終更新日: 16/08/13 22:28
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梅干しについて語るスレ

31 : ななしのよっしん :2015/06/13(土) 08:30:54 ID: g7Wl4WC0+Z
濃度18位の辛い入り梅干作ってる
直接かじって食べずにご飯に一粒入れて炊きあげたり
炊き上げたご飯にすり潰した梅干ゆかりと一緒に
混ぜたり
32 : ななしのよっしん :2015/06/13(土) 08:53:56 ID: 98Z3DB6myH
梅干はどうもお茶漬けでないと食べられない。
なんか口の中がねちゃねちゃして、すっきりしないんだよな。
33 : ななしのよっしん :2015/08/08(土) 16:56:02 ID: p7k/QClPn9
甘いのも嫌いではないけど、やっぱりばあちゃんのが一番うまい。
34 : ななしのよっしん :2016/01/13(水) 09:57:54 ID: sWusEZCh0h
なんか最近好きで好きでたまらん。種しゃぶってれば玉やガムのかわりにもなるし最高
そして記事名を見た間に唾液が溢れてきたw
35 : ななしのよっしん :2016/01/13(水) 10:04:45 ID: mZI4Hd4t4e
>>34
でも梅干の種ってバリがあってちょっと痛いかも…
36 : ななしのよっしん :2016/01/16(土) 18:05:06 ID: sWusEZCh0h
>>35
ああ、確かに長時間しゃぶってると上あごが痛くなるな。でもやめられん
紀州みたいな柔らかくて甘いやつも好きなんだけどあれはすぐに味がなくなっちゃうのが残念
37 : ななしのよっしん :2016/08/04(木) 21:06:42 ID: Cq9QPiELtv
暑いは解した梅干しを混ぜ込んだおむすびが一際美味しく感じる
38 : ななしのよっしん :2016/08/04(木) 23:49:19 ID: 6XDE14cEVi
梅干し鰹節包丁でたたいてめんつゆにいれると飽きがちなそうめんゆもさっぱりいけるよ
39 : ななしのよっしん :2017/01/19(木) 14:36:50 ID: XaqxJFQW5A
ぷしゅ~って書き込もうとしたらすでにレッドフラッシュって書いてる人がいた
40 : ななしのよっしん :2017/02/09(木) 19:14:41 ID: 6x7loZ5f9L
性なのにアルカリ性食品
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