単語記事: 海老天

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海老天とは…

1. 海老に小麦粉と卵をあわせた衣を着け、油で揚げた日本料理のこと
2. 歌ってみたカテゴリに動画を投稿している男性投稿者(歌い手)→海老天(歌い手)
3. ニコニコ生放送にて車載放送やガンプラ制作配信をしている生放送主→海老天(生放送主)
4. 東方VocalBGM −Weekend Clock　～週末に鳴る終末の時計～、に出て来る空耳歌詞→sm2405125

概要

　16世紀に日本へとやってきた宣教師がてんぷら(揚げ料理)を伝え、その手法は日本の文化の中で独自の道をたどった。海老天もその中の一つである。
　海老はてんぷらのタネとして代表的なものであり、日本全国の家庭や料理店などで広く調理されている。海老天単体で食する以外にも、そばやうどんなどの盛り合わせに使われたり、天丼等に調理され、海老天は食されている。

調理方法

海老の下処理 衣を作る 衣をまぶす 海老を揚げる 完成

1．海老の下処理

 まず材料となる海老の頭と背腸を取り、尾と尾から一節を残し殻を剥く。油跳ねしない様に尾先を広げ、包丁の刃先でしごいて水気を出し、腹側に浅く2～3ヶ所切り目を入れ伸ばす。こうすることにより、揚げても海老が曲がらなくなる。

2．衣を作る

　卵に冷水を加え混ぜて1カップにし、ボウルに入れる。その後、溶き振るった小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。

3．衣をまぶす

　衣が剥がれない様に海老に小麦粉を薄くまぶし余分な粉をはたき落とす。

4．海老を揚げる

　揚げ油を170度に熱し、海老を1尾ずつ衣を付けて入れからっと揚げる。

5．完成

　出来上がった海老天を皿に盛り付ける。お好みで天つゆ、塩、醤油等でいただく。

―(参考文献)―
　レシピ：海老天http://www.valley.ne.jp/~mukuyama/03/030256.html

関連商品

関連項目

• てんぷら
• 寿司
• カツ丼
• 親子丼
• 親子カツ丼
• 天丼

ページ番号: 2938597 リビジョン番号: 744909
読み：エビテン
初版作成日: 09/04/26 17:48 ◆ 最終更新日: 10/05/08 09:28
編集内容についての説明/コメント: 空耳動画へのリンク追加しました。
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