単語記事: 海苔

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海苔とは、食用の藻類の総称、またはそれを加工して作られる食べ物の事。

概要

食用の藻類、またはそれらをのように漉いて状にした食品海苔と呼ばれるものは産などを除き、ほとんどがウシノリアマノリ属に属する。

海苔は、との相性バッチリ和食に欠かせない食材である。海苔単体で食べることは少なく、他の食材と一緒に食べることがほとんど。収穫は11月頃から始まり、遅い所では5月頃まで続く。そのシーズンの初期に収穫されたものは「新海苔」として売られる所もある。

その歴史は古く、701年に制定された大宝令の租税とされた産物の中にも含まれていた。

海苔の形状としてはべったい海苔と、どろりとした海苔佃煮がある。前者はおにぎりお餅寿司の巻物などによく使われ、火でった「焼き海苔」や味をつけた「味付け海苔」がある。後者ご飯のお友として定番で、桃屋の「ごはんですよ!」や磯じまんの「アラ!」などが有名。

海苔は通常全形10枚で1セットとなり、それが海苔を数える「1」(いちじょう)という単位である。畳の大きさを表す単位としても使われるが、もちろんそれは別の規格である。

上記で示した「全形」(全)とは海苔の大きさの名称で、縦21cm×横19cmらい。正方形に近い長方形で、1/2、1/3、1/4、1/6、1/8、1/12などのサイズがある。

このうち、1/12は多くの場合朝食用と称して売られる海苔に使われているサイズで、ご飯をくるんで食べるのに適した大きさである。手巻き寿司用のものは全形および1/4の大きさ。

なお、日本以外でも養殖されており、日本における外海苔としてはごま油で味付けされた朝鮮半島の「韓国海苔」がよく知られている。

余談だが、ステレオタイプ煎餅を表す際には海苔巻き煎餅がよく使われる。

俗称としての使用例

く細長い海苔の姿と絡めて、画像や映像を隠すため(修正)に用いられるバーのことを「海苔」と形容することがある。ちなみに、英語圏の作品などではそのバーの上に修正済みを表す「CENSORED」が書かれたりする。同様に、日本ではたまに「自主規制」と書かれることがある。

また、く太い眉毛の形状を「海苔眉毛」などと言うこともある。なお、海苔で作った眉毛も同様に海苔眉毛と呼ばれる。

海苔を使った食べ物の記事

海苔の名がつくキャラクター

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関連項目


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初版作成日: 10/12/29 23:01 ◆ 最終更新日: 17/04/13 21:35
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海苔について語るスレ

23 : ななしのよっしん :2013/09/26(木) 21:25:59 ID: cfZS/IY2kF
油っぽくて辛いから韓国海苔は嫌い。
日本の味付け海苔の方が好き。
24 : ななしのよっしん :2014/05/27(火) 21:33:20 ID: lTGTRn3FDZ
韓国海苔日本のもの以上に一枚食べたらもう一枚と止まらなくなるのは
油とが使われてるからだな
スナック菓子みたいなもんであまり健康には良くなさそう
25 : ななしのよっしん :2014/05/27(火) 23:28:19 ID: uSEtvHH309
シーチキン1缶
醤油小さじ1/3
ごま油少々(香り付け程度
もみ海苔(味がついてないやつ)大きく一掴み

これを和えてお酒のつまみにしている。
海苔いと香ばしくならないので必ず入れてる。
簡単だよ。
26 : ななしのよっしん :2015/02/08(日) 19:40:35 ID: gLz/GP1Xg+
海苔を消化できるのは日本人だけ!?知られざる海苔トリビア | ニコニコニュース
http://news.nicovideo.jp/watch/nw1438398
27 : ななしのよっしん :2015/02/09(月) 04:12:26 ID: F9bNIqEKrx
定期的に日本人だけという話が出るが
http://wired.jp/2010/04/09/日本人の腸だけに存在?:藻を消化する細菌/
>ただし、この研究は18人の北人しか対にしていない[日本人では13人のうち5人がこうした腸内細菌を持っていたが、18人の北人は持っていなかったという]。
藻類に幅を広げりゃ世界でも食ってる地域は多そうだし
ちゃんと調べりゃもっと居そうだ
28 : ななしのよっしん :2015/02/17(火) 02:11:28 ID: QugpZ0bxg8
韓国海苔は美味しいけど海苔チョコはない
29 : ななしのよっしん :2015/03/29(日) 02:18:59 ID: qIWzZF3+8I
味付のりで「ヒゲ!まゆ毛!もみ上げ!」っていうギャグがあったような
30 : ななしのよっしん :2017/02/15(水) 00:37:48 ID: cf/1BxPB5A
日本の大半は海苔を消化できない
31 : ななしのよっしん :2017/03/06(月) 19:40:09 ID: D6DyBqN3Ig
味付海苔納豆て最悪までとは言わないが食べててかなり素材の味出て来ない感がして嫌なんだけども
32 : ななしのよっしん :2017/06/13(火) 19:11:43 ID: 1+i45ryDBI
家系ラーメンには欠かせない食材
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