激辛とは (ゲキカラとは) [単語記事]

※曖昧さ回避

辛味の中でもとりわけ刺激の強いもの。また、そのような辛味を持つ飲食物のこと。
評価や難易度などが非常に厳しいこと。「激辛批評」「激辛判定」などといった形で使用される。

本項目では1を説明する。

概要

しばしば味を表す概念として「辛味」という言葉が用いられているが、辛味とは実は痛覚などの強い刺激を伴う複合的な感覚であり、基本的な味覚には当てはまらないとされる。辛いものを好んで飲食する人はある意味マゾである。

ひとことに辛味といっても、唐辛子のように舌がヒリヒリする感覚や、ワサビのようなツーンとくる感覚などいろいろな種類がある。しかしいずれの場合も、上で述べたとおり強い刺激が特徴的である点は共通している。

辛味を持つ飲食物の中でも、激辛と呼ばれるものはとりわけ強い刺激を口にした者に与えるため、一般的には忌避されることが多い。その一方、激辛な飲食物に嗜好を持つ者も少なからず存在し、そうした人のことを「激辛マニア」と呼ぶことがある（ちなみに同名のスナックがフリトレーから発売されているが、ムチャクチャ辛い）。

激辛について語るスレ

1 ：ななしのよっしん：2010/07/22(木) 18:22:54 ID: pKYWwTUfZa: 辛くておいしい食べ物はいいんだけど辛いだけで味とかつぶれて関係ない料理とか菓子ってなんか納得いかない。
単に俺が辛くて食べれないんだったらいいんだけど「人が食えない激辛食えてる俺 SUGEE」向けの食べ物だったらそれはなんかちょっとね。
というのも激辛料理とかカレー○辛頼んでおいて「やっぱ無理だわ　ハハハ」というヤツを見かけるのが嫌だからなんだけども。
激辛メニューが悪ノリor客寄せ名物だった時とか、味の調和考えた上でメニューとしておいてあるならいいけど、単純に「スパイス○倍」ってだけのはいただけないなと思う。
2 ：ななしのよっしん：2010/07/22(木) 21:59:25 ID: 6ZAMY/rvcp: C○C○壱番屋の○辛カレーは辛いと言うよりスパイスの味が濃いといったほうが正しい感じだったなあ。
辛いほうがとろみが強いんで個人的には好みだけど。

とりあえず激辛マニアうめぇ。
3 ：ななしのよっしん：2010/08/15(日) 21:36:48 ID: pvMNQgtdrE: 今年の激辛マニアは微妙だった…
デスソース味嫌いなんだよねぇ
来年は純粋なトウガラシの辛さで頼む
後ココイチは5辛じゃさわやかすぎるから10辛がデフォルトになるよね
4 ：ななしのよっしん：2011/02/14(月) 14:26:50 ID: 0VyYsyoorU: >>1
あまりに激辛の物を頼むと、辛いだけでそれ以外の味がしない。
タバスコ程度ならまだ酸味もあるけど、デスソースくらいになると「痛い」としか思えなくて味がしなくなってくる。

だから俺は肉料理に激辛ソースをかけることはない。素材の味が死ぬからね。

単語記事: 激辛

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