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単語記事: 焼酎

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焼酎（しょうちゅう）は、酒類である。酒税法上、連続式蒸留焼酎と単式蒸留焼酎に別れており、単式蒸留焼酎のなかには本格焼酎と呼ばれる焼酎もある。

焼酎の基準

焼酎は酒税法によって次のように定められている。

連続式蒸留しようちゆう　アルコール含有物を連続式蒸留機で蒸留したもので36度未満の焼酎
単式蒸留しようちゆう　アルコール含有物を単式蒸留機で蒸留したもので45度以下の焼酎

※本格焼酎の楽しみ - 本格焼酎の定義より引用

「しようちゆう」は酒税法の表記で焼酎のこと。つまり、連続式蒸留機で蒸留しても36度以上の場合、単式蒸留機で蒸留しても45度を超える場合には焼酎とはならないのである。これらは全てスピリッツ類となり、税金が跳ね上がる。

本格焼酎は更に細かく基準が決まっている。単式蒸留焼酎の中で以下のいずれかを満たさなければならないのである。

穀類、芋類を原料や麹に使用している。

清酒かす(酒粕)を原料に使用している。

政令で定められた砂糖と米麹、水を使用している。

上記に該当しない場合は、穀類もしくは芋類と穀類麹もしくは芋類麹が、水を除いた原料の50％以上の重量を占めている。

※本格焼酎の楽しみ - 本格焼酎の定義より引用

なお、これらに該当しない場合には本格焼酎と記載することは出来ない。

1 ：ななしのよっしん：2011/05/15(日) 13:11:34 ID: odyMSF2BSP: やっと焼酎の記事できたのか。作成乙。
他の酒類に比べると随分時間がかかったな。
2 ：ななしのよっしん：2012/02/04(土) 01:36:14 ID: Fm8IicZ2RU: 隠し蔵って今流行ってる？？　意味もなく張られてる動画たまに見るんだけれど。
3 ：ななしのよっしん：2012/04/15(日) 00:08:46 ID: WrUGSZt/AB: 焼酎といえば鹿児島だよな