牛丼単語

ギュウドン
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牛丼(ぎゅうどん)とは、牛肉タマネギ等を甘たれで煮込んで暖かいご飯の上にかけた丼料理である。から生した、日本ならではのぶっかけ料理

和食ファーストフードの代表格であり、洋食ハンバーガーとともにファーストフード双璧を成す存在である。

概要

牛肉タマネギしょうゆベースタレに煮込み、それ以外のダシや隠し味は各庭などで異なる。

日本で牛丼といえば牛丼チェーン店というほど牛丼チェーン店が人気である。特に『吉野家』が“牛丼がとても美味しい店”として100年以上君臨している。

とはいえ、後で誕生した店である『松屋』や『なか卯』、『すき家』、『牛丼太郎』なども人気を博しており、どれが一番美味しい牛丼屋かわからないし、一番を決めることはナンセンスだ。ちなみに、高級焼肉の最大手『叙々宛』には“極上牛丼”というものがあり、高級タマゴをかけて食べると、これもまた絶品だという。

価格

牛丼は、現代では一般的には較的安価なものとして認識されている。大手では各社とも並盛であれば400円程度、個人店でも特に高級なものでもなければ800円もあれば食べることができる。

大手4チェーンの牛丼(松屋では牛めし、なか卯では和風牛丼)の価格は以下の通り。

大手4チェーン 牛丼価格表(2022年5月2日時点)
並盛 小盛[1] 頭大[2] 大盛[3] 特盛 メガ[4]
吉野家(店内) 426 404 547 613 778 899
吉野家(持帰) 419 398 537 602 764 883
松屋 380 350 500 530 680 -
すき家 400 330 - 550 700 850
なか卯 430 380 - 600 - -
  1. すき家では「ミニ」と称する。
  2. 吉野家では「タマの大盛」、松屋では「あたま大盛」と称する。後述するが、並盛のだけを多めにしたもの。
  3. すき家には「中盛」があり、ごはん少なめ・1.4倍となっている。ただしごはんが並よりも減っているためあたまの大盛とは異なる。価格は大盛と同額。
  4. 吉野家では「特盛」と称する。すき家は裏メニューとしてさらにこの上に「キング(通称キング牛丼)」があるが、ここでは割愛する。

特殊オーダー

牛丼チェーンには店内に明示されていない特殊な隠しメニューがある。下記の7種類は吉野家マニュアルに存在したと言われている。ねぎだく・ねぎ抜きは手間が掛かるためか、吉野家では2007年に築地店を除きサービスを終了したが、2013年ごろに再開し、さらに2020年1月公式メニューとしてねぎだく牛丼が誕生した。

なお、オトナンサーの取材によればねぎだくでは減らないと各社が回答している(記事exit)が、現場の対応としてはねぎだくでを減らすよう示がされているという言がある(本記事のスレ>>119)。

つゆだく つゆ抜き ねぎだく ねぎ抜き あたまの大盛 だく
吉野家 つゆ増量
無料
つゆを入れない
無料
公式メニュー
玉ねぎ4倍
+税抜108
玉ねぎを入れない
無料
公式メニュー
量+20g
+税抜110
公式メニュー
量+45g
+税抜148
すき家 つゆ増量
無料
玉ねぎ増量
無料
大盛のごはん少なめ扱い
+税込130円(大盛と同額)
-
松屋 つゆ2倍
無料
玉ねぎ2倍
無料
公式メニュー
量+30g
+税込150
-

明治時代から築地市場閉鎖まで営業していた吉野家築地店には伝統的にさらなる特殊な注文方法があった。ただし他の店では通用せず、現時点では移転先となった豊洲市場店でも封印されている。

牛丼屋一覧

チェーン店

その他

かつて牛丼を提供していた店

現存しない店

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牛丼

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166 ななしのよっしん
2022/09/24(土) 22:17:03 ID: hOCqdlVJU5
龍が如くでは包帯の代わりにこれを塗って癒す文化が流行ってるらしいな
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167 ななしのよっしん
2023/01/31(火) 06:09:42 ID: UdwS600WXv
悪臭撒き散らす店外テイクアウト販売が気に食わないんで置いてる店に片っ端から撤去するようクレーム入れてるが通るわけねえよなそんなもん。クソッタレ
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168 ななしのよっしん
2023/02/18(土) 08:29:54 ID: 1BxGyfRf99
個人的に牛丼屋で一番うまいメニュー豚汁だな
牛丼じゃねーのかよとツッコまれそうだが、牛丼より豚汁の方が好きなんだよな
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削除しました ID: rLBisSq/0j
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170 ななしのよっしん
2023/05/21(日) 18:53:32 ID: De8jsKkOpa
元ネタになった三色チーズ牛丼すき家の発明品だからね。それで牛丼スレで酷評されてゲテモノ食いというイメージがついたんだろ。すき家は元々ワンオペ強盗2014年くらいからイメージが悪かったし、それを聞いてすき家が悪乗りして遊んでいるだけ。何言っても通じないだろうけど、食べ物で遊ぶようなやつはすき家含めて餓だよ。
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171 ななしのよっしん
2023/05/21(日) 19:13:00 ID: T75nQ68FWy
>>170
>すき家は元々ワンオペ強盗2014年くらいからイメージが悪かったし、それを聞いてすき家が悪乗りして遊んでいるだけ。

文脈としておかしいぞ
なんでイメージが悪くなってるのに「すき家が」悪乗りするんだよ
言ってることが破綻してるが何言っても話が通じるわけがないよな
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172 ななしのよっしん
2023/10/21(土) 09:56:28 ID: mwk+2kEj2z
人力夫だの肉体労働者学生だのが食う安くて臭くていかがわしくて材料モツ長ネギのごった煮ぶっかけ飯なんだからむしろめちゃくちゃに洗練されてイメージ良くなってる
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173 ななしのよっしん
2023/10/27(金) 12:32:08 ID: kWlO1jgDc0
今日は作るの面倒くさから牛丼買って帰るか〜」とか言ってるやつは都会人
田舎に行くと牛丼屋はない。
一時期田舎に住んでたとき、牛丼屋ないから牛丼自作してた。
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174 ななしのよっしん
2024/02/29(木) 20:05:20 ID: kuSrBv7ndo
>>172
チー牛(言葉)がマイナスに戻してくれたよ
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