牛肉とは (ギュウニクとは) [単語記事]

牛肉とは、読んで字の如く「牛の肉」であり、食用に供される肉の一種である。

概要

日本において牛肉食が一般化したのは明治維新以降であるといわれている。牛すき焼きは明治時代を代表する食文化として広く知られている。

肉用牛を食肉用に加工した物が一般的であるが、廃用牛や乳牛の肉も一部食肉用として供されている。

もともと「牛肉 = 高級品」というイメージが日本にはあったが、1988年の牛肉・オレンジの輸入自由化により外国産の牛肉が容易く入手できるようになった結果、安価な外国産牛肉に対抗する意味で松坂牛・米沢牛などの牛の産地によるブランド化が輸入自由化以前よりも一層図られた。一定以上の国産牛肉は今も高級品となっている。

一部の牛肉は独立行政法人　家畜改良センターで個体識別情報が検索できる。（トレーサビリティ）

牛肉料理の記事

牛肉について語るスレ

3 ：ななしのよっしん：2010/08/29(日) 10:40:17 ID: 4v6L3Y26hX: やっぱ肉といえば牛肉
4 ：ななしのよっしん：2010/10/09(土) 23:08:31 ID: 7p3HKsB5Uo: うんうん、豚肉はありえん
5 ：ななしのよっしん：2010/10/20(水) 23:29:01 ID: HWiPoqJHfT: にく

タイトル:にく
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6 ：ななしのよっしん：2011/08/14(日) 16:03:33 ID: wEhEkGpfU5: 関西人が「肉」って言ったらほぼ牛肉のことを指す。
豚肉のことは「ブタ」と言うみたい（「豚まん」とか
7 ：ななしのよっしん：2011/08/14(日) 16:08:25 ID: LmSs0c5rK3: >>6
関西人だけど肉って言ったら肉だと思う・・・。(´・ω・｀)
そんなの初めて聞いたよ・・・
8 ：ななしのよっしん：2012/01/24(火) 07:43:48 ID: IcJV2gSah0: >>6
それは大阪だけじゃね？
大阪で「肉うどん」と言うと、十中八九牛肉入りうどんを指す

ちなみに、日本一牛肉消費量が多いのは和歌山県。
9 ：ななしのよっしん：2012/01/24(火) 10:17:30 ID: oTVhummB6y: 「肉うどん」や「焼肉丼」って注文して豚肉が出てきたらガッカリだしな
写真とか説明とかで事前に判断できれば別だけど
10 ：ななしのよっしん：2012/02/03(金) 21:24:55 ID: OMC6ehuwDR: 輸入その他で大分値が下がったとはいえまだ牛の牛肉は高いなー
ただ「焼肉」と言えばやはり牛でなければとは思う
11 ：ななしのよっしん：2012/02/03(金) 21:30:37 ID: LdxVt/+yH+: どうでもいいが牛の牛肉って重複表現だ
12 ：ななしのよっしん：2012/04/04(水) 13:03:30 ID: U8DpBVOvuB: カレーはビーフ

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