単語記事: 牛肉

編集

牛肉とは、読んで字の如く」であり、食用に供されるの一種である。

概要

日本において牛肉食が一般化したのは明治維新以降であるといわれている。すき焼き明治時代を代表する食文化として広く知られている。

を食用に加工した物が一般的であるが、も一部食用として供されている。

もともと「牛肉 = 高級品」というイメージ日本にはあったが、理由として

  • 日本では農耕や運輸でが古来から戦前に至るまでも重要視されていた実利と宗教的忌避があった。
  • 日本土・気ではに食べさせる飼料のコストが欧較すると相対的に高く、雑穀性が高く食べられる部位が多い豚肉や領内で広く獲れたの方が手軽に動物タンパク質が採れた
  • 単純に品種良前の日本人の嗜好に合わなかった
    所謂「ブランド」が全区で商業的に成り立つのは戦後である=消費が少ない=流通しないので価格を高くせざるをえない
    などが挙げられる。


1988年牛肉オレンジの輸入自由化により外産の牛肉が容易く入手できるようになった結果、安価な外牛肉に対抗する意味で米沢などのの産地によるブランド化が輸入自由化以前よりも一層図られた。一定以上の牛肉は今も高級品となっている。

一部の牛肉独立行政法人 家畜改良センターで個体識別情報検索できる。(トレーサビリティ

牛肉料理の記事

関連動画

関連商品

関連項目


【スポンサーリンク】

携帯版URL:
http://dic.nicomoba.jp/k/a/%E7%89%9B%E8%82%89
ページ番号: 4134589 リビジョン番号: 2309384
読み:ギュウニク
初版作成日: 09/08/01 22:45 ◆ 最終更新日: 16/01/05 19:13
編集内容についての説明/コメント: 「牛肉料理の記事」に「ローストビーフ」を追加しました。
記事編集 / 編集履歴を閲覧

この記事の掲示板に最近描かれたお絵カキコ


にく

この記事の掲示板に最近投稿されたピコカキコ

ピコカキコがありません

牛肉について語るスレ

18 : ななしのよっしん :2013/03/10(日) 21:32:54 ID: bsk1mEu/Dk
>>9
やきとり「ファッ!?ウーン・・・」

参照:『「やきとり」って何だ?』
   http://www.zenyaren.jp/legacy/encyclopedia/teigi/thtml/teigi01.html
19 : ななしのよっしん :2013/03/29(金) 21:37:33 ID: UwNLEIK4OY
牛丼一筋300年 うまいのいの安いの~♪
20 : ななしのよっしん :2013/04/22(月) 19:47:53 ID: OTieWIvURA
性に牛肉が食べたくなって今食べてるんだが、すっごい油っぽくて駄
気持ち悪くなってきた
21 : ななしのよっしん :2013/04/29(月) 17:48:17 ID: oWq62zqxWz
>>16
ある程度応えがあった方がおを食べてるって感じがして良いよね
脂身が多くて柔らかいのも美味しいけど
22 : ななしのよっしん :2013/07/31(水) 19:36:26 ID: HbPbACeac7
>>sm7752658
23 : ななしのよっしん :2014/04/27(日) 22:20:32 ID: qZp3fNcz2d
ウィキペディアより
日本各地の豚肉消費量は一定であるが、関西地方牛肉の一世帯当りの購入額が多く、その分「豚肉」が少ない。なお、関西では、「」といえば牛肉の事をす。ちなみに、日本市町村牛肉の消費量が最も多いのは和歌山市である。

関西人の自分はちびまる子ちゃんすき焼き豚肉入れてるのには驚いた。
今は牛肉の輸入自由化によって外から安価牛肉が入るからそうでもないのかもしれないけどね。
24 : ななしのよっしん :2014/07/29(火) 09:04:51 ID: CfvpGlMu35
>>20
自分も今食べたくなって買ってきたけど、サシが多くて三切れで胸焼け頭痛してきた…。
一切れとかうまいんだけど…うまいんだけど脂多いんだよなあ…。
25 : ななしのよっしん :2014/09/02(火) 14:27:01 ID: Yifu+IDva9
ローストビーフについて教えて(´・ω・`)

・中心部はピンクで焼けた色にはなってないけど熱は入ってる状態
・調理時、温度計をすと中心部も数十度まで上がっている
カツオのたたきのように表面のみをあぶった状態とは違う

この認識であってる?
26 : ななしのよっしん :2015/01/07(水) 23:20:50 ID: Ppcotopgw2
豚肉鶏肉訓読みなのに牛肉が「うしにく」ではなく音読みなのはどうしてだろう
食べる機会の差かな?
27 : ななしのよっしん :2015/01/07(水) 23:33:00 ID: TuVvbQ6uAX
>>25
それでおK
  JASRAC許諾番号: 9011622001Y31015