単語記事: 盛岡冷麺

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盛岡冷麺とは、

  1. 3大麺の一つ。半透明な牛骨だしと透明でコシの強い麺が特徴の冷製麺料理である。
  2. 2008年デビューした平成歌謡歌手である。

ここでは、両方について解説している。

1についての概要

内外的に広く知られている、いわゆる盛岡冷麺の事である。

盛岡市内では、じゃじゃめん、椀子蕎麦(これは競技的な色合いが強く、料理としての感覚ではあまり食べられていないが)に並ぶ盛3大麺として、広く地元の人々に親しまれている。

歴史

1954年青木(ヤン・ヨンチョル:양용철)氏が、当時北朝鮮たべられていた、平壌冷麺を参考に作られたもので、この頃は

  • 麺にそば粉が入っていた(=麺がくなかった)
  • つゆが全くなかった

といった点で現在とは若干異なる物であり、本場の平壌冷麺に近いものだった。どの時期に現在の冷麺の雛形ができあがったのかは定かではないが、それから良を重ねた1970代初頭ではないかと思われる。
その後、1979年昭和54年)に南大橋の袂に開業した郊外焼肉ガーデン ペコペコを初めとする多くの冷麺店の台頭により、盛岡冷麺の知名度はより広範囲に知れ渡るようになる。

最もメジャーとされているぴょんぴょん舎内でスクラップ工場を経営していた雄(ピョン・ヨンウン)氏が岩手県の新事業転身の補助制度を利用し1987年に創業。県外に冷麺を売り出すために「盛岡冷麺」という呼称を初めて使ったことで有名。店はく間に大繁盛店となり、盛岡冷麺の名前が全に知れ渡る要因となった。現在東京銀座にも支店が存在し、そちらでも盛岡冷麺を味わうことが出来る。生麺とレトルトパックになったスープセットになったお土産用もあり、庭でも本格的な冷麺を楽しめる。

 他には 焼肉冷麺ヤマト、大園、やまなかや、盛楼閣 等が有名で、いずれも焼肉店に併設される形で冷麺を提供している事が大きな特徴である。このため、盛人が県外に出ると一番驚くことの一つがこの「焼き肉屋に冷麺がない」事であったが、焼肉店のメニューに冷麺があるところが増えている(だからと言って盛岡冷麺とは限らない)。

特徴

冒頭でも述べられているとおり

  1. 半透明な冷製の牛骨だしのつゆ
  2. でんぷんを使用した透明な麺
  3. キムチが入っている

といったことがあげられるだろう。味は甘辛く、とろりとした独特のつゆが生み出す他は類を見ない味わいが特徴で、これにキムチを加えることで、味にしまりと均整が与えられ、調和の取れた味になる。
独特のごたえとコシのある麺は、初めて食べた人は「まるでゴム」と感じるほど。子供に食べさせる場合は注意。

キムチは、カクテキという大根キムチを使用するのが一般的。もちろん普通キムチを用いても何の問題もない。
注文するときに店ごとに数段階用意されている辛さを定する。「別辛」と頼むと辛味が別皿でくるため自分好みの辛さにすることができる。最初に何も入れずにスープを味わい、キムチを足して好みの辛さで食べると通っぽい。初めて食べる人や辛いものが苦手な人には別辛がおすすめである。

盛り付けは店によって差があるが大抵はキュウリゆで卵牛肉
口直しのための付け合わせとしてスイカといった果物が入っていることが多い。酢豚パイナップル同様強に嫌う人もいる。

2についての概要

ドラマネコナデ」内から生した新人歌謡歌手。詳細プロフィール表されていないが、盛岡冷麺をこよなく愛していることから岩手県の出身と推測されている。

高橋直純そのままと外見が酷似していることからか親交が深く、同氏のラジオ番組「TroubleMaker」内にてハコ番組「冷麺の食の」というコーナーを担当し、日本各地のマイナーな食材を紹介している。

初めての場に姿を現したのは2008年に行われた高橋直純ライブ内であり、まさクリステルとの対談の後、デビュー曲「けもの」を熱唱した。

2009年にはドラマ幼獣マメシバ」からのスピンオフ作品「ことなかれヒーローじんじゃーまん」の題歌「じんじゃーまんの唄」、ED曲「かくしあじぶるーす」を歌う。

2011年10月-12月ドラママメシバ一郎」でエンディング「スブタパイナップル」を歌う。

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読み:モリオカレイメン
初版作成日: 09/10/30 14:39 ◆ 最終更新日: 15/05/19 15:42
編集内容についての説明/コメント: 「マメシバ一郎」記載と動画追加しました。
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盛岡冷麺について語るスレ

5 : ななしのよっしん :2010/11/08(月) 18:11:39 ID: UwISiAXJ8U
麺のは戸田久のもいいけど、「おやまあ、小山とろろうどん」で有名な小山製麺の盛岡冷麺もおすすめ
棒状の麺で細くてごたえもあって、汁なしの冷麺(ビビン麺)にしてもこれならおいしい。

店で食べるなら盛楼閣がいいね。
6 : ななしのよっしん :2011/09/15(木) 22:04:32 ID: Ja+0cuczZ6
ペコ&ペコって最初は南大橋だったのか。南インター通りしか知らなかった。
20代後半以上の岩手人ならあそこCMソングみんな知ってるだろうけど
潰れちゃったんだよな・・・
それはともかくテールだしうめぇ。
あっちのネンミョンはネギ大根漬けて少しっぱくなった汁がベースなんだろ?
それはそれでさっぱりしててうめぇだろうけど、この味教えてあげたい。
7 : ななしのよっしん :2012/11/19(月) 01:02:47 ID: Q3XM26L/q6
冷麺食べたことない人には果物をのせるというとドン引きされることが多いけど…
あの爽やかな甘さがスープとめちゃめちゃ合うんだよなあ。
自分はスイカが好きだ
8 : ななしのよっしん :2014/06/14(土) 19:20:55 ID: twL3CtyOtV
行ったときはこればっか食ってたわ。
三大麺じゃ一番好き。
9 : ななしのよっしん :2014/07/22(火) 21:58:40 ID: Gkqkwx+Su3
冷麺といいじゃじゃ麺といい、盛民は不味専なんですかねぇ
10 : ななしのよっしん :2014/09/19(金) 10:44:29 ID: DAn9HQ5WxE
まっずい冷麺に当たるとマジ悲惨。ゴム食ってるみてぇ・・・
11 : ななしのよっしん :2015/03/08(日) 03:59:31 ID: KSmi51lomJ
あータレがとにかく不味い冷麺ね
本場でも不味いから折り紙済み
12 : ななしのよっしん :2016/07/19(火) 12:28:14 ID: bz2uPEu57E
ゴムみたいな固い麺
味の薄いスープ
なんで入ってるのかわからない焼き肉だのスイカだの

全部
13 : ななしのよっしん :2016/07/28(木) 22:42:44 ID: A/sw0SQ8S4
ゴムみたいな高弾麺は最初自分も苦手だったけど
ふとまた食べてみようかなあと思って食べたことが何度かあって
そのうちに癖になった。

スープも決して薄いわけじゃなく味がないだけで味は濃いはずだよ。
まあスイカだが。
14 : ななしのよっしん :2016/12/06(火) 00:31:31 ID: kJ2eDUbJHm
盛岡冷麺に慣れてると
麺の細い冷麺が受け付けない
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