単語記事: 紅葉おろし

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紅葉おろしとは、大根唐辛子を一緒にすりおろしたものである。

概要

薬味として使われ、そのみを帯びた色合いが特徴的な「紅葉おろし」。
スーパーなどで売られていたり、飲食店のメニューに添えて出されたりしているのをよく見かけるが、
実はでも簡単に作ることができる。

用意する食材は大根唐辛子だけ。
まず大根をおろしやすい大きさに切って菜箸などでを2カ所ほど開ける。
そのに、種を除いた唐辛子を入れ、3040分ほどおいてから、おろしゆっくりとすりおろし、
軽く分を絞ったら完成である。

辛いのが苦手な方や子供には、唐辛子ではなくにんじんを使った紅葉おろしがおすすめである。
こちらは、皮をむいた大根にんじんをそれぞれすりおろし、大根の方の分を軽く絞ったら、
ふたつを混ぜ合わせるだけ。

紅葉おろしは、の生臭さを消す・の消化をたすける・口の中をさっぱりさせるなどの効果があるといわれており、
水炊き・てっちり・湯豆腐などの料理のほか、刺身焼き魚、生牡蠣白子ポン酢などさまざまな料理薬味として
重宝されている。

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ページ番号: 5521298 リビジョン番号: 2570028
読み:モミジオロシ
初版作成日: 18/03/14 15:51 ◆ 最終更新日: 18/03/14 15:51
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紅葉おろしについて語るスレ

1 : ななしのよっしん ◆/SMn4z7Cts :2018/05/26(土) 18:31:25 ID: W8YiwwadMM
スマブラXとかアザーMでリドリーがやった技。
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