単語記事: 納豆

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納豆なっとう)とは、大豆納豆菌で発酵させた食品である。ねばねばした糸を引くのが特徴。

曖昧さ回避
  1. ユーザー生放送を配信している生放送主。複数名いるので当該記事にて曖昧さ回避納豆(生放送主)

概要

納豆納豆といえば関東以北や九州の方で好まれる食品である。納豆が苦手な人はにおいやりを嫌う傾向があり、最近はにおいの少ない納豆も発売され、納豆が苦手な人が多いといわれている関西地方でも一般的に食されるようになった。

な材料の大豆と呼ばれるほど栄養が豊富で、納豆にもビタミンKたんぱく質食物繊維が大量に含まれているので大事な栄養である。さらに、O157の予防にも効果があるとされている。

販されている納豆大豆で作られているが、黒豆で作った黒豆納豆などもあり、基本的にはどんな豆でも納豆を作ることができる。

北海道の一部では、「納豆」とは甘納豆す事がある。

にひと山越えたところにゆでた大豆を運ぶため、藁で包んで持っていったところ、納豆に変質していた、という内容の童話が存在します。

食べ方

納豆はしで混ぜてり気を出し、ご飯にかけて食べるの納豆ご飯が手軽。包丁いて味噌汁に入れて納豆汁にしたり、素パスタにかけて納豆パスタ納豆納豆うどん納豆チャーハンなどがある。

一部の地域では砂糖をかけて食すことがある。砂糖を加えるとり気がますらしい。

分が加わるとうまみ成分が出にくくなるため、タレなどは練ったあとに加えるのが好ましい。200回ほど混ぜるとおいしくなるといわれている。よく混ぜることにより、つながっているグルタミンが離れてうまみが増すのだ!

作り方の大まかな流れ

  1. 納豆菌を入手する。サプリや防カビ剤としての納豆菌があるので、間違って購入しないように注意すること。

  2. 大豆(他の豆でもよい)をゆで、熱いうちに納豆菌をまぶす
  3. 40度前後の場所に24時間放置して発酵させる
  4. 冷蔵庫で24時間ほど熟成させる

以上の工程は簡略化したものなので、説明書を熟読して作成することをお勧めします。
とにかく清潔に気をつけて作成してください!

魯山人納豆

北大路魯山人が発案した混ぜ方である。

何も入れずに305回混ぜ、醤油をたらしてからさらに119回、計424回かきまぜる。

調理法

トッピング

醤油シンプルに食べたり、鰹節ネギをトッピングしてもよい。
トッピング方法は以下(他にあれば掲示板にぜひ!)

7月10日は納豆の日

1981年関西納豆工業協同組が制定したが、1992年に全納豆工業協同組合連合会がめて「納豆の日」を制定した。

由来は見てのとおり 7なっ + 10とう の語呂合わせである。

関連動画

関連項目


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携帯版URL:
http://dic.nicomoba.jp/k/a/%E7%B4%8D%E8%B1%86
ページ番号: 822962 リビジョン番号: 2443335
読み:ナットウ
初版作成日: 09/01/05 23:09 ◆ 最終更新日: 16/12/30 14:31
編集内容についての説明/コメント: 「関連項目」に「ビタミンK」を追加しました。
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納豆

なと~。

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納豆について語るスレ

258 : ななしのよっしん :2016/07/30(土) 20:19:09 ID: t40B2+TmY1
ごま油ほんのちょっと足すのおぬめぬめ
259 : ななしのよっしん :2016/11/02(水) 16:09:21 ID: pQSACicE5h
納豆を食い物と思いたくないくらいには嫌いなんだが納豆が好きな人って特に臭いと思ってないみたいだな
が過敏すぎるのかこれは
260 : ななしのよっしん :2016/11/02(水) 16:15:58 ID: Avo6dxndt2
食ってるうちに慣れるんだろう。
それに最近の納豆はあんまし匂わなくなってるし。

でも納豆喰った後はちゃんと磨けよ。
261 : ななしのよっしん :2016/11/02(水) 18:15:55 ID: 6qqQAh5MWg
猫舌の人は「熱さを感じにくい食べ方」を知らないだけだっていうけど、納豆も同じなのかもね。
臭いを感じにくい食べ方を知らない人と、意識のうちに使っている人とがいるのかもしれない。
262 : ななしのよっしん :2016/11/29(火) 23:29:31 ID: o/mnNv9pDp
関西ではあまり食べないと聞いてビックリした。
日本で食べられていると思っていたけど、そうでもないのね。
263 : ななしのよっしん :2017/02/20(月) 11:44:20 ID: wGG11+fqvo
昔にべりゃ、関西でも納豆は食べられてるんじゃないのかね。
茨城住みだが、昔大阪から来た親戚が、納豆の美味さに感して、土産納豆で買ってったのを覚えてる。
264 : ななしのよっしん :2017/04/01(土) 22:45:49 ID: T1TU3gJHov
大阪だが、そんな事始めて聞いたな。
納豆売ってないスーパーとか見たこといし。
265 : ななしのよっしん :2017/04/02(日) 11:11:13 ID: OgN+HmV/U6
納豆が嫌い←わかる

納豆は不潔←ガイジ
266 : ななしのよっしん :2017/04/08(土) 15:44:18 ID: gnjaq9zkO7
ボツリヌス菌が常在している蜂蜜の悪口はやめろ
267 : ななしのよっしん :2017/04/22(土) 11:20:21 ID: b34a7QCzn1
>>261
一理あるかも。
納豆好きでも人が納豆食ってる臭いは嫌いだし。
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