単語記事: 納豆

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納豆なっとう)とは、大豆納豆菌で発酵させた食品である。ねばねばした糸を引くのが特徴。

曖昧さ回避
  1. ユーザー生放送を配信している生放送主。複数名いるので当該記事にて曖昧さ回避納豆(生放送主)

概要

納豆納豆といえば関東以北や九州の方で好まれる食品である。納豆が苦手な人はにおいやりを嫌う傾向があり、最近はにおいの少ない納豆も発売され、納豆が苦手な人が多いといわれている関西地方でも一般的に食されるようになった。

材料大豆と呼ばれるほど栄養が豊富で、納豆にもビタミンKたんぱく質食物繊維が大量に含まれているので大事な栄養である。さらに、O157の予防にも効果があるとされている。

販されている納豆大豆で作られているが、黒豆で作った黒豆納豆などもあり、基本的にはどんな豆でも納豆を作ることができる。

北海道の一部では、「納豆」とは甘納豆す事がある。

にひと山越えたところにゆでた大豆を運ぶため、藁で包んで持っていったところ、納豆に変質していた、という内容の童話が存在します。

食べ方

納豆はしで混ぜてり気を出し、ご飯にかけて食べる納豆ご飯が手軽。包丁いて味噌汁に入れて納豆汁にしたり、素パスタにかけて納豆パスタ納豆納豆うどん納豆チャーハンなどがある。

一部の地域では砂糖をかけて食すことがある。砂糖を加えるとり気がますらしい。

分が加わるとうまみ成分が出にくくなるため、タレなどは練ったあとに加えるのが好ましい。200回ほど混ぜるとおいしくなるといわれている。よく混ぜることにより、つながっているグルタミンが離れてうまみが増すのだ!

作り方の大まかな流れ

  1. 納豆菌を入手する。サプリや防カビ剤としての納豆菌があるので、間違って購入しないように注意すること。

  2. 大豆(他の豆でもよい)をゆで、熱いうちに納豆菌をまぶす
  3. 40度前後の場所に24時間放置して発酵させる
  4. 冷蔵庫で24時間ほど熟成させる

以上の工程は簡略化したものなので、説明書を熟読して作成することをお勧めします。
とにかく清潔に気をつけて作成してください!

魯山人納豆

北大路魯山人が発案した混ぜ方である。

何も入れずに305回混ぜ、醤油をたらしてからさらに119回、計424回かきまぜる。

調理法

トッピング

醤油シンプルに食べたり、鰹節ネギをトッピングしてもよい。
トッピング方法は以下(他にあれば掲示板にぜひ!)

7月10日は納豆の日

1981年関西納豆工業協同組が制定したが、1992年に全納豆工業協同組合連合会がめて「納豆の日」を制定した。

由来は見てのとおり 7なっ + 10とう の語呂合わせである。

関連動画

関連項目


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携帯版URL:
http://dic.nicomoba.jp/k/a/%E7%B4%8D%E8%B1%86
ページ番号: 822962 リビジョン番号: 2498898
読み:ナットウ
初版作成日: 09/01/05 23:09 ◆ 最終更新日: 17/06/11 23:49
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納豆

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納豆について語るスレ

264 : ななしのよっしん :2017/04/01(土) 22:45:49 ID: T1TU3gJHov
大阪だが、そんな事始めて聞いたな。
納豆売ってないスーパーとか見たこといし。
265 : ななしのよっしん :2017/04/02(日) 11:11:13 ID: OgN+HmV/U6
納豆が嫌い←わかる

納豆は不潔←ガイジ
266 : ななしのよっしん :2017/04/08(土) 15:44:18 ID: gnjaq9zkO7
ボツリヌス菌が常在している蜂蜜の悪口はやめろ
267 : ななしのよっしん :2017/04/22(土) 11:20:21 ID: b34a7QCzn1
>>261
一理あるかも。
納豆好きでも人が納豆食ってる臭いは嫌いだし。
268 : ななしのよっしん :2017/06/12(月) 01:17:44 ID: Me7q2+PNQT
勇者特急マイトガイン第8話「納豆に手を出すな!」の話題はないのか

納豆嫌いの悪役が、納豆工場を襲撃したり、誘拐した人々を納豆責めにして納豆嫌いにしようとしたりするカオス
269 : ななしのよっしん :2017/07/11(火) 23:18:07 ID: Brh5bv6Jfv
>>262
いや、そのりくつはおかしい
関西に来た時どこでも良いからスーパーコンビニ入ってみな。納豆売り場は当たり前のようにある。
関西での納豆戦後になって普及して来たから年寄りは嫌がる人は多いが、一方で若い人は抵抗なく食べるぞ。
このまま時代が下っていけば関西納豆嫌いの割合はどんどん減っていくものと思われる。

ちなみに一番納豆消費量が少ないのが高知県徳島県和歌山県あたりだそうだ。
関西より四国の方が納豆と言うものに染みが薄い、と記事に追加していいかな?
270 : ななしのよっしん :2017/07/11(火) 23:24:30 ID: +z5GXxUIvk
納豆は買った日じゃなく放置して固めになった物が好きゾ
分のどが発酵でくなって醤油でようやく湿ったみたいな
271 : ななしのよっしん :2017/08/24(木) 21:40:42 ID: UzyXbkvrbG
食べ過ぎると屁や大便が物凄く臭くなるのはご嬌。
272 : ななしのよっしん :2017/09/23(土) 14:18:56 ID: J2uEfvLFae
子供の頃は納豆見るのも嗅ぐのも食べるのも大嫌いだったが、二十歳えて一人暮らしでかけず健康的な食事をするにはって考えた時
に、納豆だろうなと。
それで安い納豆に恐る恐る挑戦したら美味すぎて過去の自分が信じられなくなった。
味覚が変わったのか製造方が変わったのか分からんが今は毎日食べてる。ただおしっこは臭くなった。
273 : ななしのよっしん :2017/10/11(水) 13:28:35 ID: VNBcphGEHA
3食ずっと納豆3パックだけ食ってると腸内細菌が納豆菌に制圧されてしまい猛腹痛になることがあるとかなんとか
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