単語記事: 納豆

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納豆なっとう)とは、大豆納豆菌で発酵させた食品である。ねばねばした糸を引くのが特徴。

曖昧さ回避
  1. ユーザー生放送を配信している生放送主。複数名いるので当該記事にて曖昧さ回避納豆(生放送主)

概要

納豆納豆といえば関東以北や九州の方で好まれる食品である。納豆が苦手な人はにおいやりを嫌う傾向があり、最近はにおいの少ない納豆も発売され、納豆が苦手な人が多いといわれている関西地方でも一般的に食されるようになった。

な材料の大豆と呼ばれるほど栄養が豊富で、納豆にもビタミンKたんぱく質食物繊維が大量に含まれているので大事な栄養である。さらに、O157の予防にも効果があるとされている。

販されている納豆大豆で作られているが、黒豆で作った黒豆納豆などもあり、基本的にはどんな豆でも納豆を作ることができる。

北海道の一部では、「納豆」とは甘納豆す事がある。

にひと山越えたところにゆでた大豆を運ぶため、藁で包んで持っていったところ、納豆に変質していた、という内容の童話が存在します。

食べ方

納豆はしで混ぜてり気を出し、ご飯にかけて食べるの納豆ご飯が手軽。包丁いて味噌汁に入れて納豆汁にしたり、素パスタにかけて納豆パスタ納豆納豆うどん納豆チャーハンなどがある。

一部の地域では砂糖をかけて食すことがある。砂糖を加えるとり気がますらしい。

分が加わるとうまみ成分が出にくくなるため、タレなどは練ったあとに加えるのが好ましい。200回ほど混ぜるとおいしくなるといわれている。よく混ぜることにより、つながっているグルタミンが離れてうまみが増すのだ!

作り方の大まかな流れ

  1. 納豆菌を入手する。サプリや防カビ剤としての納豆菌があるので、間違って購入しないように注意すること。

  2. 大豆(他の豆でもよい)をゆで、熱いうちに納豆菌をまぶす
  3. 40度前後の場所に24時間放置して発酵させる
  4. 冷蔵庫で24時間ほど熟成させる

以上の工程は簡略化したものなので、説明書を熟読して作成することをお勧めします。
とにかく清潔に気をつけて作成してください!

魯山人納豆

北大路魯山人が発案した混ぜ方である。

何も入れずに305回混ぜ、醤油をたらしてからさらに119回、計424回かきまぜる。

調理法

トッピング

醤油シンプルに食べたり、鰹節ネギをトッピングしてもよい。
トッピング方法は以下(他にあれば掲示板にぜひ!)

7月10日は納豆の日

1981年関西納豆工業協同組が制定したが、1992年に全納豆工業協同組合連合会がめて「納豆の日」を制定した。

由来は見てのとおり 7なっ + 10とう の呂合わせである。

関連動画

関連項目


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携帯版URL:
http://dic.nicomoba.jp/k/a/%E7%B4%8D%E8%B1%86
ページ番号: 822962 リビジョン番号: 1857173
読み:ナットウ
初版作成日: 09/01/05 23:09 ◆ 最終更新日: 13/07/21 07:54
編集内容についての説明/コメント: おいしい
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納豆

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納豆について語るスレ

249 : ななしのよっしん :2016/01/11(月) 14:39:02 ID: 0OqGMHk+sT
納豆ツナ缶の組み合わせが至高
250 : ななしのよっしん :2016/02/02(火) 05:28:57 ID: ziGOm8eV5E
納豆には海苔を散らすとなかなかうまい
251 : ななしのよっしん :2016/02/25(木) 00:20:16 ID: aOc2JZPXSt
ご飯納豆かけて食べるよりも、ご飯を口に入れた後に納豆を口に入れるって食べ方のが個人的には美味しい。
252 : ななしのよっしん :2016/06/10(金) 14:17:27 ID: wybTtxLxB0
納豆のねばねばは栄養豊富だが納豆菌にしか消化できない言わば納豆菌の保存食のような物だ。
と以前ニュートンの記事にあって、それから気になってるんだが、人が食っても消化できんの?
253 : ななしのよっしん :2016/06/11(土) 06:02:21 ID: 6qqQAh5MWg
そんなん気にする必要あるか?
美味いだろ? なら食え。
254 : ななしのよっしん :2016/06/27(月) 22:37:24 ID: GDwu9gQa5y
♪おー皿ーに あるのは ブドウ豆ー
♪おんなじ 豆でも 納豆はー
♪あーたーしーにゃ クサくて たべられないっ

昭和初期の活映より
255 : ななしのよっしん :2016/06/27(月) 22:57:20 ID: FRYUuyZh0j
あんまりやってる人を見ないマイナーな食べ方かもしれないけど、柚子胡椒を混ぜると味と辛味が付いて結構イケるんだよね。
東京旅行に行った時に寄った油そば屋で納豆柚子胡椒を使ったメニューがあってそれが思いのほかうまかったから、納豆を使う時もそうしてるわ。
256 : ななしのよっしん :2016/06/27(月) 22:59:00 ID: FuFm33IZQl
>>255
どこの油そば屋だ
今すぐ教えてたもれ
257 : ななしのよっしん :2016/06/27(月) 23:15:01 ID: FRYUuyZh0j
>>256
小田急ハルクハルチカにある山ト(都営大江戸線新宿西口すぐ)だよ。
「この店がおいしい」とわざわざ調べて行ったんじゃなくて、時間が遅くなって食べる所がなくなって看がたまたまに入ったからそこで食べたってだけだから、店の実際の評判がどうなのかは知らないけど…
258 : ななしのよっしん :2016/07/30(土) 20:19:09 ID: t40B2+TmY1
ごま油ほんのちょっと足すのおぬめぬめ
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