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単語記事: 酢

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酢とは、穀物や果実を発酵させることで作られる調味料。酒との関係が深い。

概要

酒の中に酢酸菌を混ぜてさらに発酵させることで作られる調味料。

食品に酸味をつけたり、味を調える目的で使用される。また、殺菌作用や疲労回復などの作用が注目されることも多い。

酢を使った料理としては寿司や酢豚などがあげられる。

酒との関連

もともとが酒を原料にして作られる調味料であるため、酒の保存状態が悪いと勝手に酢が作られてしまうことがある。いわゆるワインが酢になったといわれるのもこの状態を指す。

英語で酢を指すビネガーの語源も酢になったワインである。

俗説

サーカスの人間の体が柔らかいのは酢を大量に飲んでいるからといわれていたが、実際には酢と体の柔らかさは直接の関係はない。

ニコニコ動画において

酢単体では特に有名ではないと思われるが、一時期アニメ『らき☆すた』関連でバルサミコ酢が流行したことがあった。

酢について語るスレ

1 ：ななしのよっしん：2009/12/24(木) 19:30:34 ID: teZOGtVR1N: 記事にもあるけど酢で体が柔らかくなるの発信源は何処なんだろう
十年以上前から聞くけど、TV番組からとかなのかな
2 ：ななしのよっしん：2009/12/24(木) 22:06:51 ID: F2D/6bv3lM: 関連項目に朝鮮日報が欲しいな
3 ：ななしのよっしん：2010/07/20(火) 02:00:26 ID: boD2QA0pPA: >>1
確かに気になるね。子供の頃は信じてよく飲んでたよ
4 ：ななしのよっしん：2010/07/20(火) 02:28:38 ID: p50UncuaOP: サーカス団が酢を大量に仕入れたことで「もしかしてこいつら酢を飲んでんじゃね？　だからあんなに身体柔らかいんじゃね？」というデマが生まれた、ということらしい

実際、団員は酢を飲んでたわけだが、疲労回復が目的だった
5 ：ななしのよっしん：2011/09/29(木) 12:11:37 ID: o0zV1ushgZ: 通　　　酸味を楽しむ　　　　　　　スガシカオ　　　　　　　　　う　　　　〆かたで店のレベルがわかる
は　　　　　　　　　　　　酢最高　　　　　ドレッシング　　　　　ざ　　酸味
酢　　　「酢で」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　く　　　　　　　　　　三杯酢
　　　　　　　　　　　タレでサラダが食えるか　　　　　　　　　　最　　　　塩厨は高血圧で死亡
　　　　　　酢酸カーミン溶液　　　　　　　　　　　　　　　　　　　強　　異
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　疲れがとれる酢　　　　　　　　　　論　　　スガシカオ　　　　む
味ぽんは子供用　　　　すっぱい味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　は　　　　　　　　　　　　　　せ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ス　　　　　　／￣￣￣＼　　　　　認　　　　　バッテラ　　　　返
　　　　最終的にたどり着くのは酢　　ガ　　　　.／.＼　　／.　＼　　　　め　　　　　　　　　　　　　　る
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シ　　／　 <●> 　<●>　＼　本　な　　　　土佐酢　　　　　　酢
.　「塩」から「酢」に　　　　　　　　　　　　カ　　|　　　　（__人__）　　　　|　当　　い
　　　　　　　　　　　　普通は酢　　　　　オ　＼　　　 `ー'´　　　／　の　　高い店ならバルサミコ
(省略しています。全て読むにはこのリンクをクリック！)

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関連項目

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調味料 - さ·し·す·せ·そ
砂糖(酒) - 塩 - 酢 - しょうゆ - 味噌(ソース)