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単語記事: 酢豚

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酢豚（すぶた）とは、中華料理の一種。豚肉と野菜と甘酢あんを中心に作る。

概要

調理法は、あらかじめ調理した豚肉の唐揚を、砂糖を加えたあんにピーマンや玉ねぎなどの野菜を加えて作る。
中にはパイナップルを入れる種類があり、パイナップルが入ってるのを嫌う人もいる。

パイナップルを入れるか否か

「酢豚に入っているパイナップルが入ってるのが嫌い」とか、「酢豚のパイナップルが意味不明！」という意見が多数存在する。その原因として、フルーツであるパイナップルの姿が酢豚のなかに見えていることが挙げられる。また、酢豚の味が不味くなるという理由もまた多い。

対策として、パイナップルを搾ってタレのなかに入れる、パイナップルだけでなくレモン汁を入れたり、オレンジジュースを入れたりして味を調整するなどがある。

大体、酢豚は字の如く「食酢」が入っているのでそれだけだとかなり酸っぱい料理となる。本場中国では『山査子餅』という、甘酸っぱい中国のお菓子を砕いて入れているので、パイナップルを代わりに入れていてもなんら問題ない。また、果汁の酸っぱさは、酢とはまた違って、甘さも含み、さわやかな味ですのでおいしくなり、豚肉の油っこさを消す役割も果たす。さらに、パイナップルの中にあるブロメリンはタンパク質分解酵素で、肉をやわらかくし、消化吸収をよくする効果がある。

以上より、パイナップルを入れるメリットは大きい。しかしながら、生理的に嫌いな人は何をしても駄目なので、そのときは入れないでおこう。

酢豚について語るスレ

28 ：ななしのよっしん：2012/02/01(水) 10:45:15 ID: NzBmyUdS4Z: ポテトサラダにリンゴ入れるやつも死ねばいいのに
29 ：ななしのよっしん：2012/02/02(木) 12:53:29 ID: pYriKH5rPe: ≫28
ポテトサラダに林檎美味いじゃん！
あの、さっぱりとした酸味とじゃがいもの甘味のコラボがたまらん。
30 ：ななしのよっしん：2012/02/02(木) 12:58:19 ID: x7U2GfZ04A: ポテトサラダにリンゴとか正気の沙汰じゃねえ
リンゴの甘みも触感も不快感を増すだけでマヨネーズと合わないことこの上ない
31 ：ななしのよっしん：2012/02/13(月) 23:54:11 ID: l54iUFdpvM: ポテト抜いてリンゴサラダにしようぜ！
もちろんマヨなしで！
32 ：ななしのよっしん：2012/02/25(土) 20:37:51 ID: tgIhqetEbP: >>31
「逆に考えるんだ。『酢パイナップルに豚が入っちゃってるんだ』と考えるんだ。」

ってことですね、わかります。
33 ：ななしのよっしん：2012/04/17(火) 11:45:11 ID: Yplt3u1a/r: 豚肉は衣纏ってるから炒める工程でパイン入れても肉が柔らかくなるとは思えん。

ところで、韓国の酢豚はほぼ別物と聞いたんだが食ったことある人いない？

>>31
生ハムメロンのリンゴ版みたいな感じを想像してしまった…
34 ：ななしのよっしん：2012/04/21(土) 12:41:26 ID: KL7ZfD2A8U: 俺はパイナップル入れる派だが、公平さを欠く記事だな。
入れる派と入れない派、両方の記事を併記した方がいいと思うんだがどう思う？
35 ：ななしのよっしん：2012/04/21(土) 12:50:50 ID: 88vncOueCp: >さらに、パイナップルの中にあるブロメリンは

入れない派。
理屈はわかったが納得は出来ん。
酢豚とパイナップルで分けて出せと言いたい。
「なあ・・・イチゴおでんって知ってるか？」と言いたい。
ま、あれはネタだけどさ。
36 ：ななしのよっしん：2012/04/21(土) 19:40:09 ID: rCFNFhsgl9: パイナップルには肉を柔らかくする酵素があるというが、
火を通したら酵素が破壊されるから結局意味ないと聞くが
37 ：ななしのよっしん：2012/04/30(月) 21:47:54 ID: zgxAoT0cZY: 記事冒頭の部分が変えられてるな
変更理由の説明なしで勝手に変えるのはいかがなものか

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単語記事: 酢豚

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パイナップルを入れるか否か

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