単語記事: 野菜

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セロリと人参野菜やさい)とは、葉や茎などが食用にされる植物の総称。物などとも称される。

概要

野菜の定義はあまりきっちりしておらず、食用の植物でもイネムギなどの「穀物類」や、リンゴミカンなどの「果実類」などがあり、現代において野菜と言えばそれら以外の食用植物すことが多い。日本語ではかつて栽培されるものを「蔬菜」、野に生えているものを「山菜」などと分けていたが、現代においてはどちらも野菜という言葉で表現される。

木に生るアボカドオリーブが果物に分類されなかったり(野菜的果実)、の蔓に生るスイカイチゴ野菜扱いされない(果実的野菜)ように、果物と野菜を明確に分けることはできていないが、一応生産者のから見た場合と、消費者のから見た場合とでそれぞれを逆に括るという分類は可である(例えばスイカイチゴは「生産者に言わせれば野菜、消費者に言わせれば果物であり、同じ立場の人同士の間では認識が統一できているのだから、わざわざ違う立場の人同士の認識まで統一する必要性はない」という見方ができる)。アメリカでかつてトマト野菜か果物かで裁判が起きたことが有名だが、その時の決め手は「トマト料理に出るが、デザートには出ないので野菜である」というものであった。トマトが以前よりも甘くなり、甘味の強いフルーツトマトなどが生産されるようになった現代だとデザートに使われることもよくあるが、それでも料理に使われる方がより一般的なので、今後ともトマト野菜扱いされていくだろう。

また、枝豆大豆)などは野菜とも穀物とも扱えるものであり、ジャガイモなどの類も穀物(食作物)として扱われる場合がある。一方で、加工されることが前提の夕顔(干瓢)や、藻であるヒジキワカメなどは野菜に含まれにくい。

一般的にバランスある食生活に欠かせないとされる野菜だが、野菜も種類によって含む栄養・ビタミンミネラルは様々で、単一の野菜だけ食べていれば健康というものでもなく、βカロチンを多く含む黄色野菜、それ以外の淡色野菜、豆や類などの穀物的野菜、果物(野菜的果実を含む)の4種を満遍なく食べることが推奨されている。健康のためと称してラーメン屋でキャベツを山盛りにしてるデブはもう少しよく考えろ。

一般的な野菜の一覧

ここでは、ニコニコ大百科に記事のある野菜を列記する。食材の一覧植物の一覧も参照のこと。

関連動画(?)

野菜なんてものは非常に普遍的なものなので、ニコニコ動画には野菜を使った料理動画野菜の栽培などのっ当な動画が多数存在している。

…しかしニコニコ野菜と言われると、一部の古参はかつてランキングを占拠した野菜シリーズのことを思い出すことであろう。

何が何だか分からない人は、とりあえず野菜シリーズの記事を読んでみるといいかもしれない。

関連商品

野菜に関するニコニコ市場の商品とか多すぎて紹介しきれません。

関連コミュニティ

関連項目


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携帯版URL:
http://dic.nicomoba.jp/k/a/%E9%87%8E%E8%8F%9C
ページ番号: 5077779 リビジョン番号: 2330398
読み:ヤサイ
初版作成日: 13/04/28 03:14 ◆ 最終更新日: 16/02/27 11:36
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野菜について語るスレ

6 : ななしのよっしん :2014/02/09(日) 19:24:03 ID: hOV7F+YRCV
ほうれん草40gで子どもに急性中リスク
の残留基準緩和案で農漬けになる野菜
http://www.mynewsjapan.com/reports/1977

住友化学が製造する「クロチアニジン」という農の残留基準を、
厚労省現在見直し中で、定に必要な手続きはすでに終了し、
担当課長の判断でければ直ぐにでも実施可な状態なのだ。
作物によっては最大2000倍も基準値が緩和され、
高濃度の農が合法的に野菜に残った状態でスーパーに並んでしまう。
現在の案では、ほうれん草の基準値案は40ppmに緩和されるが、
これは、たった40g(1.5相当)食べただけで子どもに急性中
起きかねない値である。
7 : ななしのよっしん :2014/03/18(火) 07:03:11 ID: NR7xXnl/bG
>>3
>>4
ジャガイモ世界食として食べられている地域があるからじゃないのか?
食を別とするという捉え方は大いにあると思う。
8 : ななしのよっしん :2014/04/28(月) 16:23:20 ID: yL4JptwIid
子供が野菜嫌いなのは、子どもの方が味覚が鋭く
より強く苦味を感じるからだとか。
対処法は知らん
9 : ななしのよっしん :2015/04/21(火) 21:27:45 ID: sn34JYasYn
>>3
寧ろ野菜だと思ってるがいたら怖いわ
牛肉も同じとか言ってるのより酷い
10 : ななしのよっしん :2015/04/21(火) 21:36:00 ID: Hn5jLZVO58
>>9
アメリカ
11 : ななしのよっしん :2015/07/28(火) 13:26:37 ID: eiRXrr2Ye3
>>8
逆に考えると
甘いものが好きな人間は味覚が鈍いってなるのか?
12 : ななしのよっしん :2015/08/14(金) 18:57:12 ID: I9ZKPoLzaE
小学生ラーメン野菜入れないで!餃子からにんにく抜いて!」

「ちゃんと野菜も食べなさい!」

「やだ!野菜嫌い!」

そして、日は流れた…

大学生ニンニクマシマシ、ヤサイマシマシでお願いします」

店長「はいよォ〜(ドバァ」

母ちゃん、立大人に、なれたかな…
13 : ななしのよっしん :2016/06/28(火) 10:06:22 ID: yL4JptwIid
近年、植物工場のコスト善されつつあるらしいな。
数十年後、庶民も工場生産の野菜を食べているのかもしれない。
も、かつては高価なものって感じだったらしいし、もっと安くなるのかも。

14 : ななしのよっしん :2016/10/13(木) 18:58:52 ID: hOV7F+YRCV
>>13
日本では先日の東芝を筆頭に、採算が合わなくて倒産や撤退が相次いでいるんですけど?
エネルギー&設備耐震が高コストにならざるを得ない日本では望み薄。

日本は土耕できる所は土耕を続けて、足りない分を海外植物工場の野菜を買えるようにしておく方が理に適っている。
それだけの財を民衆に持たせることも含めてね。
まあ、こちらも夢のまた夢だけどね。

海外植物工場の事例を挙げておく。

土のない農園で生まれる 「優しい反逆」
http://heapsmag.com/%e5%9c%9f%e3%81%ae%e3%81%aa%e3%81%84%e8%be%b2%e5%9c%92%e3%81%a7%e7%94%9f%e3%81%be%e3%82%8c%e3%82%8b-%e3%80%8c%e5%84%aa%e3%81%97%e3%81%84%e5%8f%8d%e9%80%86%e3%80%8d/
(省略しています。全て読むにはこのリンクをクリック!)
15 : ななしのよっしん :2016/11/11(金) 21:16:17 ID: 45hfk+zNxO
寒い時代だとは思わんか・・・
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