餅つき単語

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餅つきとは、蒸したもち米を餅にしていく調理行程である。

概要

蒸したもち米を臼（木製と石製がある）に入れ、杵を持ってつく人とこねたりひっくり返したりする人の最低2人で行われる（実際にやる時は、火傷をしたりひっくり返す人の手をつくことのないよう、充分に注意して行って下さい）。

鏡餅を作るために年末に行われる際は、縁起をかつぐために12月28日や30日に行われる地域が多い。

反対に29日は「苦持ち」と呼ばれ、31日は一夜飾りになってしまうため、それぞれ縁起の悪さから避けられる傾向がある（ただし、29日は「福」とも読めるため、むしろ29日に行う地域もある）。

奈良県にある中谷堂では、高速で餅をつくのが見物である（関連動画参照）。

自動餅つき機もあり、臼と杵がなくても美味しい餅をいただくことができる。

関連動画

中谷堂の高速餅つき

関連静画

関連項目

• もち
  • 餅
  • 鏡餅
• 中谷堂
• クールポコ

関連リンク

• 餅つき機・臼・杵・餅つき道具専門店「上州物産株式会社」
• 全国餅工業協同組合「100%お餅ミュージアム」