単語記事: 鮪

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マグロまぐろ)とは、に生息する大の回遊である。英語はtunaツナというよりトゥーナと発音する)。

曖昧さ回避

概要

クロマグロ

マグロ世界各地の域に生息する大魚類スズキサバマグロ属に分類される。常に泳いでないと死ぬ。

で見栄えがよいため、一部の水族館でも泳いでいる姿が見られる。

かつて「マグロ漁船」といえば重労働・高収入の代名詞であり、そのため借返済の際に「(マグロ)漁船に放り込む」という用法が生まれた。が、現在では海外でより安価な人件費で獲られているため、必ずしも高収入とは言えなくなりつつある。

また、冷凍マグロは一部のゲームで武器として有名である。

食材としてのマグロ

本マグロ

マグロは食材としても大人気である。

かつての日本では腐敗しやすいことから「下」として扱われ、同じような理由で海外でもあまり食べられなかったという。しかしツナ缶や冷凍技術などの技術進歩によって、その身に眠る濃厚な味わいから高級となった。

世界中で巻き起こった寿司ブームに乗り、世界で利用されるため乱獲されつつある。

トロ」はマグロの脂の乗った部位である。江戸時代は庶民ですら食べるのが恥ずかしいといわれ捨てられていたが、明治以降は美味とされ高級寿司ネタとされている。豚トロマグロのように脂の乗った部位という意味で名づけられた。

完全養殖

近畿大学にて1970年からクロマグロ養殖に向けた研究を開始、2002年養殖に成功(人工親からのサイクル確立)。2007年からは人工種苗を販売開始、それを導入するマグロ養殖業者が増えている。養殖マグロの特徴として3年程度で30キロ~50キロ以上の成に成長すること(天然の倍近い成長速度)、価格が安定している、需要に応じて計画的に出荷できる、品質がっている点などがある。現在、マルハニチロ、極洋、日本産の3社合計で年間数万尾の安定供給に筋がついている。
近い将来、値ごろ価格でスーパーに並ぶ可性が出てきている。さらなる発展に期待しよう。

隠語

横たわっている人や物のことを市場で競りにかけられる冷凍マグロに見立てて「マグロ」と呼ぶことがあり、様々な分野で使われている。

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関連項目

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読み:マグロ
初版作成日: 09/01/10 00:32 ◆ 最終更新日: 16/10/22 16:20
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クロマグロ

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鮪について語るスレ

136 : ななしのよっしん :2015/05/30(土) 14:00:15 ID: GaxQB+DoJk
マグロ釣り俳優がまたデカイの釣ったらしいのう
137 : ななしのよっしん :2015/08/05(水) 00:49:01 ID: kT4c3T4uOl
漁港ってバンドマグロ節って歌が謎の中毒性

それにしても絵がとんでもないクォリティだなぁ
138 : ななしのよっしん :2015/10/08(木) 09:00:43 ID: OSpBbAYE4f
マグロで画像検索ググったら写真が並ぶ中
>>93が何の違和感もなく混ざっててワロタ
139 : ななしのよっしん :2015/10/15(木) 22:12:15 ID: ModfdWveml
>>134
ぶっちゃけキハダとメバチが、日本で一番消費されてて、クロマグロなんて一部の上流層の人間しか食べれないから、
規制受けたところで、どうでもいいって話だけどね。

ただ、世界中で乱獲が進んでるのに、日本だけ規制受けたのは納得できないけどな。
こういうのって、日本だけじゃなく世界全体が取り組まないといけないわけ。
クジラも、サメも、サンマも、ウナギも、今は大丈夫だけど一応アジサバもね。
ほかに乱獲してる国家に対して規制しろと命令受けてる中で、
儀に守って物価高騰させてるのって日本ぐらいなんだよね。
で、結局日本国内の需要は変わらないし、日本で取らなくなった分は、に輸入すればいいから本当なら価格の高騰とかありえない。
だけど市場的には、「稀少ですよ!だから(輸入品で仕入れ価格はさらに安いけど)値段上がります!」ってやってるわけ。
結局は、輸入でけようという日本市場のおかげで、乱獲は収まらない。
日本の地元漁師が、けを捨てて副業して日々をいで
(省略しています。全て読むにはこのリンクをクリック!)
140 : ななしのよっしん :2015/11/03(火) 23:48:26 ID: MCiWnQDyXe
マグロだけじゃなくて洋資は全体的に減り続けてるんだよな
十分成長してない稚も含めて全部獲っちゃうから一度の漁で獲れるの数とサイズがどんどん減ってる

一度の漁に掛かるコストが同じなら当然大きなが沢山獲れた方が良いんだから
皆で協してを保護すればの数とサイズが回復して効率的な漁が出来るはずだ

ただ実際は>>139の言う様に各の足並みをえないと規制の効果が薄れちゃうんだよな
141 : ななしのよっしん :2016/02/18(木) 13:21:40 ID: 9JnZNcfOZA
マグロ一本釣り漁してる漁師って糸で千切れる人多いってホント?
142 : ななしのよっしん :2016/03/12(土) 20:44:04 ID: +pmrrpO4rl
冷凍のマグロは美味しくないけど
養殖マグロめちゃくちゃうまくて感動した
身があんなにおいしいものだったなんて…
残念ながら近所の養殖くなっちゃったけどまた食べたいなぁ
143 : ななしのよっしん :2016/05/15(日) 16:14:45 ID: IMkPGR/Mcr
異人や特亜寿司を野蛮野蛮言ってりゃ良いのに二枚舌で自も取るから数が減るんだ。毛唐や三人やらは畜食ったりキムチ食ってろ。
144 : ななしのよっしん :2016/05/21(土) 14:29:08 ID: gn3q2SCx42
今まで海外料理を食べたことがない人のみ寿司を食べる外国人に石を投げなさい。まあそんなことやってれば脚気になるが
145 : ななしのよっしん :2016/10/21(金) 04:59:00 ID: SFHuWE3p/o
>>139
そりゃあ、産庁の資管理がとしか表現できないほど酷いからよ。
それに割当量自体が大きいから、当然たくさん取るところから規制しなければ意味がない。
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