単語記事: 鮪

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マグロまぐろ)とは、に生息する大の回遊である。英語はtunaツナというよりトゥーナと発音する)。

曖昧さ回避

概要

クロマグロ

マグロ世界各地の域に生息する大魚類スズキサバマグロ属に分類される。常に泳いでないと死ぬ。

で見栄えがよいため、一部の水族館でも泳いでいる姿が見られる。

かつて「マグロ漁船」といえば重労働・高収入の代名詞であり、そのため借返済の際に「(マグロ)漁船に放り込む」という用法が生まれた。が、現在では海外でより安価な人件費で獲られているため、必ずしも高収入とは言えなくなりつつある。

また、冷凍マグロは一部のゲームで武器として有名である。

食材としてのマグロ

本マグロ

マグロは食材としても大人気である。

かつての日本では腐敗しやすいことから「下」として扱われ、同じような理由で海外でもあまり食べられなかったという。しかしツナ缶や冷凍技術などの技術進歩によって、その身に眠る濃厚な味わいから高級となった。

世界中で巻き起こった寿司ブームに乗り、世界で利用されるため乱獲されつつある。

トロ」はマグロの脂の乗った部位である。江戸時代は庶民ですら食べるのが恥ずかしいといわれ捨てられていたが、明治以降は美味とされ高級寿司ネタとされている。豚トロマグロのように脂の乗った部位という意味で名づけられた。

完全養殖

近畿大学にて1970年からクロマグロ養殖に向けた研究を開始、2002年養殖に成功(人工親からのサイクル確立)。2007年からは人工種苗を販売開始、それを導入するマグロ養殖業者が増えている。養殖マグロの特徴として3年程度で30キロ~50キロ以上の成に成長すること(天然の倍近い成長速度)、価格が安定している、需要に応じて計画的に出荷できる、品質がっている点などがある。現在、マルハニチロ、極洋、日本産の3社合計で年間数万尾の安定供給に筋がついている。
近い将来、値ごろ価格でスーパーに並ぶ可性が出てきている。さらなる発展に期待しよう。

隠語

横たわっている人や物のことを市場で競りにかけられる冷凍マグロに見立てて「マグロ」と呼ぶことがあり、様々な分野で使われている。

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関連項目

魚偏の関連項目


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ページ番号: 869597 リビジョン番号: 2477469
読み:マグロ
初版作成日: 09/01/10 00:32 ◆ 最終更新日: 17/04/08 16:09
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鮪について語るスレ

160 : ななしのよっしん :2017/04/20(木) 06:27:45 ID: EjuG6er26K
しかも地域ごとに割り当てしていたのを、北にマグロが来る前に太平洋側とかで割り当て過起こした。
日本海北部なんか割り当て量を半分も満たしてない。
これで日本海北部だけに割を食わせたらそれこそ不不満が爆発するし、
かといって取らせたら約を然と破る海賊国家のそしりを免れない。
おまけに悪名高い日本海の巻き網は6月が最盛期だし、今度の会議でも日本フルボッコ確定。

先生なんかが摘しているとおり、日本規制制度自体が間違ってるんだよね。
今みたいに獲り競争させれば
がいっぱいになりそう→やべえ急いで獲りまくろう→他の漁船と合わせたら獲りすぎちまったぜ」
になるのは必然。
161 : ななしのよっしん :2017/04/24(月) 13:00:56 ID: hbuAgEk/JB
散々言われてることだけど漁師なんてヤクザだかんね、しょうがないね
それにしても世の中の食文化や自然に対する関心さの恐ろしいことよ
まぁ皆それぞれの生き方するので精一杯で自分に関係ない事の知見を広めようとするのなんて極々少数だからしょうがないとは言えるが
現代人はニホンアシカニホンカワウソ絶滅させた過去の人間を野蛮未熟だと言うが、未来人から見た現代人もそうならないようにしたいものだ
でも欧の富裕層の動物愛護とかヴィーガンは行き過ぎてて嫌悪感に近いものまで感じる不思議 論理的じゃなくて感情的だからかね
162 : ななしのよっしん :2017/04/24(月) 13:04:44 ID: 6DuJ+lXlZk
食べる消費者も悪いんやで
163 : ななしのよっしん :2017/04/24(月) 13:27:12 ID: hbuAgEk/JB
一般消費者なんて"美味しいし売ってるから買う"それだけしか考えてないでしょうニンジンウマと一緒
消費者も一因だけど酷い言い方をすれば無知で行動しないだけで、やっぱり売ろうとする側の方が問題な気がするかな・・・水産庁含め
ちょっと前にラジオうなぎの通販の売り文句で絶滅寸前! みたいなのがあったらしいけど
絶滅寸前になって希少になって標本の価値が上がったからってトドメさした200年前から変わってないじゃんって軽く絶望したわ
じゃけん、中にライト照らしてるを見つけたら通報しましょうねー
164 : ななしのよっしん :2017/04/25(火) 17:23:55 ID: SFHuWE3p/o
>>159
水産庁やる気いからね。

>>157
所詮東アジアよ、同じムジナ、ただ単に日本が先に近代化したに過ぎない。
産資保護で言えば日本韓国以下よ、制度すら作ろうとしないんだから。
165 : ななしのよっしん :2017/05/03(水) 19:17:16 ID: 14Je7COr2J
そんなに日本産業の未来を憂いてるのなら
水産庁の記事でやればw?
166 : ななしのよっしん :2017/05/06(土) 23:30:20 ID: WskfuwHhl8
これもみんな水産庁ってやつの仕業なんだ。
167 : ななしのよっしん :2017/05/26(金) 08:38:23 ID: osH+oMjfX5
消費者含めて意識低すぎるんだよなぁ
で、食べれるの?とかじゃあは増えてるから食べよう!みたいな言葉がネタみたいに当たり前になってたり
日本で深刻な問題なのに中国とかに責任転嫁してみっともないと思わないんだろうか
水産庁も問題だけど全体が危機に対して意識持たないと朱鷺ニホンオオカミの二の舞だよ
168 : ななしのよっしん :2017/05/26(金) 15:41:04 ID: jXXu/EaMZa
まぐろ物産
169 : ななしのよっしん :2017/06/28(水) 05:47:13 ID: 7z5jgB/c59
養殖マグロの普及とどっちがいかだねー
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