単語記事: 鯖

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曖昧さ回避 もしかして →サーバー

サバ)とは、スズキサバ科のうちのサバ属、グルクマ属、ニジョウサバ属に分類されるの総称である

概要

に住むであり、較的古くから食用として捕獲されているである。

ちなみにサバ科にはマグロカツオ磯野じゃない)も入る。較的世界各地のに分布している。日本の食卓にはサンマアジと並ぶぐらい染みが深い。

の生き腐れ」(生きたままでも腐っていく)と例えられるほどに鮮度が落ちるのであり、少しでも傷んだものを食べると蕁麻重い食中毒を起こしやすい。また新鮮なものでもアニサキスなどの寄生虫リスクが高いため、刺身などの生食にはあまり向かない。寄生虫のいない漁場で鮮度管理を徹底した「生で食べられること」をウリにした「関サバ」などのブランドも存在する。

鯖の調理法の種類

  • あぶり鯖生:前述の通り、リスク管理を徹底した上でなら生で食べられる。滅多に食べられないがとてもうまい。
  • 焼く:オーソドックス。普通にうまい。醤油をかけるとなおよし。でも可。
  • 煮る:味噌煮にしたり。なかなかうまい。みりん料理を入れても良い。
  • る:に短時間漬け込んだ、いわゆるしめ大阪の押し寿司などに使われるのもこれ。保存もできる。ご飯でうまい。
  • 干す:保存もできる。お酒でうまい。
  • 節:鰹節みたいな感じで。引き立ててうまい。
  • パイニシンパイができるんならパイもできるんじゃね?多分うまい。

鯖を読む

年齢をごまかすことを「を読む」と言われているが、このは諸説ある。

江戸時代から使われており、当時の人が傷みやすいを売るときに数を誤魔化し販売していたからとする説もある。

その他の用法

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関連項目


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携帯版URL:
http://dic.nicomoba.jp/k/a/%E9%AF%96
ページ番号: 534287 リビジョン番号: 2195141
読み:サバ
初版作成日: 08/09/08 03:19 ◆ 最終更新日: 15/04/22 09:43
編集内容についての説明/コメント: 生食についてちょっと加筆
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鯖について語るスレ

36 : ななしのよっしん :2013/09/15(日) 22:49:14 ID: rBVm4PKDHU
お弁当サバ味噌煮はだいたい手抜き
37 : ななしのよっし :2013/09/19(木) 18:48:46 ID: gLxZkKm/zQ
>>34
変身ヒーローものの皮を被ったお料理番組だからです。

シャンゼリオン懐かしい……。
38 : ななしのよっしん :2013/10/19(土) 17:56:54 ID: O3YLBc+cdS
寿司でも加工品でも全部ダメ すぐお腹痛くなる
これってがなんか悪いの?食べれないよ
39 : ななしのよっしん :2014/07/26(土) 18:26:46 ID: vebHcwVk1V
PC環境によってのつくりがだったり円だったりするよね
JIS規格の不安定感
40 : ななしのよっしん :2014/07/26(土) 19:39:04 ID: nDkieoXJq3
日常が放送されたせいで焼きそばwww
41 : ななしのよっしん :2015/01/11(日) 20:50:53 ID: IeqOgEu2bO
サバでできた犯人について三行で説明してくれ
42 : ななしのよっしん :2015/06/18(木) 02:40:26 ID: RkFSwaGcTM
深夜味噌を摘んでるとが欲しくなる
43 : ななしのよっしん :2016/10/22(土) 02:00:16 ID: ILUVr+rzqL
味が濃いいよね
最高だわ刺し身
44 : ななしのよっしん :2016/12/11(日) 09:25:10 ID: 4jvoMnG9aP
サリュー!サバ?(フランス語)
45 : ななしのよっしん :2017/06/27(火) 08:34:49 ID: 9M05+E39WG
鯖缶の美味さは異常
によしによし
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