american eatsとは、ヒストリーチャンネルで放送されている、ピザ養成番組アメリカの食文化を、ある料理の歴史を追うことで理解していくという趣旨の番組である。ご存じのとおり旧大陸ヨーロッパと対比される新大陸・アメリカとしての歴史は近世に起源を求められるという意味で浅いといえる。アメリカ人はしたがって歴史を記録しようとする意欲にあふれている。american eatsもそんなアメリカ人らしい歴史のとらえ方の表れと見ることができるかもしれない。
概要
american eatsで紹介される食品・料理は、主に近代化していくアメリカで形作られていったものになる。しかしながらこれは偶然ではない。
第一に近代において動力革命およびそれにともなう工業化によって食品の在り方もまた変わっていったからである。すなわちそれまで作るのに時間や手間がかかっていたものが簡単に作ることが出来るようになったことがアメリカの食文化に大きな影響を与えているといえる。第二に近代化・工業化とともに様々な地域からの移民―それはアジアすらも含んだ―がその地域の料理をアメリカにもたらしたからである。ピザがその好例である。
ジャンクフードやファストフードといわれるものが多いのもこの番組の特徴である。繰り返し聞くことも多いフレーズとして、「よりはやく」、「均質な」食品を作り上げるために「最先端の技術」を用いている、といったものがある。工業化という点から見てこれは間違いでは無い。また、これが近代以降のアメリカの発展と重ね合せたニュアンスで使われている点にも注意が必要である。とりわけ南北戦争以後にアメリカは第二次産業革命に成功し名実ともに独立した国家として国際社会に登場していくが、そういった輝かしい歴史（皮肉ではない）の証明としても食品・料理たちが引き合いに出されている。そういった意味で非常に興味深い番組であるといえる。
関連動画
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関連項目
http://dic.nicomoba.jp/k/a/american%20eats
ページ番号: 4130433
リビジョン番号: 370120
読み：アメリカンイーツ
初版作成日: 09/07/23 23:30 ◆ 最終更新日: 09/07/23 23:30
編集内容についての説明/コメント: 料理+科学技術=…
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