ロールキャベツ単語

ロールキャベツ
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ロールキャベツは洋食料理のひとつである。日本国の幅広い世代に好まれている。

概要

アナトリア半島で食べられていた料理ドルマ」(葡萄の葉で野菜などを巻いて作られたもの)だと言われている。日本には明治28年に刊行された「女鑑」にて紹介されて広まるようになったと言われている。

デミグラスソースで煮たり、コンソメスープで煮たり、おでんつゆで煮たり、煮たものにソースをかけたりなど様々な食べ方が存在している。ちなみに食べ方を開拓しやすい料理なので、色々工夫・創作した食べ方を考えてみるのも楽しいかもしれない。

作り方

  1. キャベツの芯を取り除き、大きなキャベツを茹でる。
  2. 煮込み用のスープを作っておく。(コンソメスープだったり野菜だしをとったり)
  3. ひき肉のタネを作っておく。(中に入れる物は各自で決める)
  4. ゆでたキャベツひき肉を入れてくるむ。そして形が崩れないようにつまようじで止めておく。
  5. まいたキャベツを煮る。弱火で30~40分くらい。(圧力鍋を用いるとかなりな時間短縮が出来る 炊飯器での調理も可
  6. 完成 あとは上にトッピングしたり好みの食べ方で自分なりのロールキャベツにしてみるのもいいでしょう。

オールキャベツ

名前の通り全部キャベツ料理である。クッキングパパにも出てきている。(26巻あたりに) 節約にもってこいである。

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ロールキャベツ

11 ななしのよっしん
2016/02/20(土) 20:41:09 ID: UwRzGbPoSv
昔は嫌いだったけど漫画ヒロインが地面に落としてしまったロールキャベツ主人公がうまいって言って食べたのを見て以来食えるようになった
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12 ななしのよっしん
2016/02/20(土) 20:45:57 ID: NalU2oME75
うむ、一度落としてから拾って喰うのがトルコ帝国以来の正しい作法
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13 ななしのよっしん
2019/01/29(火) 22:57:28 ID: jxlNqWXwHJ
をこねるときにバターを混ぜるといいと書いてあったのでやってみた 美味かった
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14 ななしのよっしん
2021/02/13(土) 00:00:25 ID: snrrtGgdSg
たいめいけんのレシピだと楊枝やかんぴょうすら不要で固定させてる、さすが伝統ある洋食
さすがに煮崩れさせない様に、隙間なく詰めて煮込んでるけど
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15 ななしのよっしん
2021/02/13(土) 00:29:13 ID: mbNDbM5Cdo
アンパンマンゲストキャラでこの料理の存在を知ったなぁ
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16 ななしのよっしん
2021/02/14(日) 00:45:10 ID: 61FxyXQW0c
キャベツひき肉料理なわけだが、あくまで足し算止まりで絶妙のハーモニーという程ではないかな
上手く作らないとボソボソになりがちなひき肉キャベツの筋など善の余地の多い料理ではある
同じ食材を使うならハンバーグと千切りキャベツのほうが…
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17 ななしのよっしん
2021/02/14(日) 08:35:39 ID: hCe+61es3D
デミグラでやる好き
コンソメ微妙
おでんは論外
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18 ななしのよっしん
2021/02/15(月) 08:24:51 ID: slJHGojYyB
新宿ピカデリーの帰りに、よくアカシアに寄ってたわ
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19 ななしのよっしん
2021/02/15(月) 09:35:13 ID: 6Gi7wq+7ua
>>16
お上品な洋食という扱いだったのだろうな、当初は
スープによっちゃさっぱりしてるから脂っこいもの苦手な人でも食べやすいし
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20 ななしのよっしん
2021/02/16(火) 23:00:19 ID: snrrtGgdSg
ひき肉は少し練ってり気を引き出す必要があるし、まともなキャベツならで切れる程に柔らかく仕上がる
ロールキャベツは手間や時間は掛かるけど、下手すれば炒飯より難易度は易しい
それを「善の余地の多い」と非難するなら料理の才いから自炊しない方がいい
敢えてアドバイスするなら一度煮込んだロールキャベツを一晩寝かせると味と食感が良くなる

記事には書いてないけど、ニンニクタマネギを炒めて湯剥きトマトを潰して煮詰めた煮汁も悪くない
あと石橋貴明春キャベツを使ったレシピ紹介してたな
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