和三盆
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ななしのよっしん
2017/05/02(火) 07:19:53 ID: 4JRNeDLLxw
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ななしのよっしん
2017/05/19(金) 12:30:45 ID: OLMSwibLSq
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（北上麗花）
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ななしのよっしん
2017/06/27(火) 07:38:33 ID: DxVfIkMGg4
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ななしのよっしん
2017/08/11(金) 11:53:43 ID: /YzHKKounu
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ななしのよっしん
2017/08/12(土) 17:07:27 ID: VvDl2CLCHC
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ここまで削除がしつこいと執念すら感じる
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ななしのよっしん
2017/08/24(木) 01:36:51 ID: pXbBL0TCkO
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ななしのよっしん
2017/08/24(木) 07:44:46 ID: L0NfX9J1fD
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>>84
大雑把にいえば糖蜜は糖蜜で最下級の甘味料としてそのまま食べていたので、加工することはありませんでした。
江戸時代の記録を見ると、和三盆などの砂糖と合わせて、糖蜜も都市に回されていることが
わかります（阿波讃岐の場合は大阪）。この量は砂糖の輸送量から想定されうる
糖蜜の生成量ほぼ全量であり、やはり食用されていたと考えられています。
糖蜜は極めて不安定で変質しやすいですが（そのため現在では逆に砂糖をいれて糖度をあげている）、
日本の場合はかなり寒い時期に製糖が行われる上、近隣の都市で消費されてしまうため
あまり問題にならなかったのかもしれません（糖蜜の消費方法については調べる必要があります）。
一方、ラム酒が生まれたカリブ海や南米では砂糖は欧州への輸出品であり、
さすがに大西洋の赤道付近を通っては腐ってしまいます。
ただ、オランダ領インドネシア等で作られた砂糖の糖蜜がどうなっていたのかは、
勉強不足で私にはわかりません。
日本国内で砂糖を海上輸出していた地域は奄美ですが、こちらは現在に至るまで
黒糖しかほぼ作っていないので、糖蜜が出ません。その上で黒糖焼酎を江戸時代から製造しています。
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ななしのよっしん
2017/09/24(日) 02:21:17 ID: 0W7XM2xjev
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