ニコニコ大百科モバイル

7/2(月)よりスマホまたはPCでアクセスした場合、各デバイス向けのサイトへ自動で転送致します


にぼし


ヨミ: ニボシ
掲示板をミル!
29カキコ!

にぼし(煮干し)とは物の一種。小を煮て干したもの。食用品。

曖昧さ回避

概要


にぼしは、文字通りを煮沸してから干して作られる物の一種。煮ておくことによって油の敗を防ぐ。
(ただし干してあっても化は進むので、冷蔵庫で保存し、開封後はできるだけ手く使いきるのが望ましい。)

これを使ってダシを取ったり、みりん醤油で煮付けていりこにしたり、そのままにされることもある。

その性質上使われるもその鮮度もピンからキリまで存在する。一般にトビウオタイの煮干しが高級品であり、
またが曲がったにぼしが美味しいダシが取れるとされる(逆に背が曲がったにぼしはあまりおいしくない。)

また小は食べやすさの割に非常にカルシウム分に富んでおり、そのためペットに与えられることも多い。
ただし産物の常として含有塩分が非常に多く、特に大の煮干しは保存性を高めるために食をまぶしてあることが多いので、やりすぎに注意しよう。


だしの取り方


だしの取り方は3つあり、冷で抽出する「出し」、熱湯で抽出する「煮出し」、両方を折衷した「折衷法」がある。

通常、にぼしだしだけでは味が足りないので、昆布だしやシイタケだしと合わせることが多い。

こうしてだしを取ったにぼしのだしガラはもはや旨みが失われ、単独で食べるには味気ない。
そのまま味噌汁の具にしたり、みりん醤油でいりこにしたり、程よく塩分が抜けているのでペットや大地に与えるのがよい。衣をつけて揚げてもおいしいようだ。


2月14日は…


にぼしの日である。世間がどうあれ、にぼしの日である。そう説できる。全煮干協会がそう制定した。
2がに、1がぼ(棒)、4がしという語呂合わせで名付けられたという。

そういうわけで、この日は菓子屋ではなく物屋に行ってにぼしを買おう。
母ちゃんにも婆ちゃんにもペットにも贈れるぞ!


関連動画



■sm3050370[ニコ動]

■sm4623586[ニコ動]
■sm6157675[ニコ動]
■sm6148157[ニコ動]


関連商品


■azB000T8WI26
■azB000T986I0
■azB000VYP5MS


関連コミュニティ


■co1034


関連項目



最終更新日: 15/10/05 15:31
タグ検索 パソコン版を見る


[0]TOP
ニコニコ動画モバイル
運営元:ドワンゴ