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クリームシチュー


ヨミ: クリームシチュー
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ひょっとして: くりぃむしちゅー

クリームシチュー(和製英語cream stew)とは、日本料理洋食を代表するシチューの一種である。


概要


の生や生クリームで延ばしたルー(あるいはこれを裏漉ししたホワイトソース)をベースにしたシチューで、ホワイトシチュー(和英: white stew)とも呼ばれる。具材はシチューの定番である(特に鶏肉が多い)・人参ジャガイモ玉葱マッシュルームの他、りのいいブロッコリーグリーンピース等を加えたり、の代わりにホタテを入れてクラムチウダーにすることもある。

大正時代に庭向けの西洋料理として紹介され、太平洋戦争後に栄養価を高めるために脱脂粉を入れたシチューが「シチュー」として学校給食に供されたことでよく知られるようになり、更に大手食品メーカーがクリームシチューミックスを売り出したことで一般庭にも爆発的に普及した。今では単に「シチュー」と言えばビーフシチューかこのクリームシチューをすくらいの料理の定番であり、それ故のレシピの多さとも言えるだろう。

牛乳を使用したシチューは各にあるが、クリームシチューはそうしたシチューを参考にしつつも、日本らしく汁もの兼ご飯のおかずとして成立するように、ルーとろみが付けられ味付けも強めになっている。また、シチューご飯に掛けるか否か、という点でしばしば議論になることもあり(参考: “ご飯にシチュー”論争再点火、かける派否定の有吉&マツコに反発も。[外部] - ニコニコニュース)、往々にしてビーフシチューべて「掛ける」に対する「掛けない」の反発や抵抗が強い傾向にあるが、双方がいくら理由を並べ立てたところで所詮は好みの問題とえる。


ragoût blanc japonais au nattō fouetté



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ともあれクリームシチューは日本で独自の発展を遂げた、立日本料理洋食)なのである。

つまり、伝統的な日本のおかずである納豆が合わないはずがない。納豆はしっかりと糸を引くまでかき混ぜるのがポイントである。こーれ、ニッポンのージョーキー!(え

関連動画

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※クリームシチューそのものに関する動画は「シチュー」の項を参照して下さい。


関連商品


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納豆カレー普通に許される理不尽。クロエを採用した萌え納豆クリームシチューの商品化よ。

※クリームシチューそのものに関する商品は「シチュー」の項を参照して下さい。


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最終更新日: 20/09/23 00:16
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