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ザンギ


ヨミ: ザンギ
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  1. ザンギとは、北海道愛媛県で食べられている。鶏肉に衣を付けて油で揚げた唐揚げに似た料理
  2. ストリートファイターシリーズキャラクターザンギエフ」の非公式称・略称

本記事は1を解説する。


概要


ザンギとは、北海道で親しまれている鶏肉生姜醤油にんにくタレに漬け込んで、下味を付けてから揚げ料理である。が、北海道ザンギ発祥の地とされる釧路のザンギは下味の付いたものではなく、専用のタレ(ザンタレ)を付けて食べる。

北海道札幌では、1970年代から80年代はじめ頃までは、ザンギというと、付きを揚げた「付きザンギ」が普通であり、付きではないの場合「なしザンギ」とわざわざ別に表記されていた。原となった釧路の老舗の店[外部]現在付きが多い。札幌発の居酒屋の「つぼ八」も、90年代付きのを使いこれを「ザンギ」と呼んでいた。だんだんと「なしザンギ」と呼称する方がれていき、なしザンギの方が普通のザンギにとってかわり、唐揚げとの混同が見られるようになった。

札幌では「布袋[外部]」という店のザンギが特に有名でテイクアウトも出来る。

愛媛県にもザンギと呼ばれるタレに漬け込んで味を付けてから揚げ唐揚げが存在する。愛媛のザンギは本来「センザンキ」であり、縮めて「ザンキ」と呼ばれる。

北海道のザンギ料理には釧路の「ザンギ丼」がある。鶏肉ではなく、/サーモン唐揚げを載せた丼料理である。更に寿都には「たこザンギ」と言う)の唐揚げ料理が存在する

他にも○○ザンギと名の付いたザンギ唐揚げ料理は増えつつあり、今後も発展が見込まれる料理と言える。

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最終更新日: 19/12/31 18:15
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