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シェフ


ヨミ: シェフ
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シェフとは、に西洋料理を調理する料理人のことをす。


概要


日本料理人のことは板前と呼ばれるが、料理人には他にコック、シェフといった呼び方に違いがある。
端的に言えばコックはオランダ語の呼び名であり、シェフフランス語での呼び名であるが、コックは単なる(下働きの)料理人をすことが多く、シェフはいわば料理長の立場をす。

日本でのシェフと言えば天皇料理番と呼ばれた秋山徳蔵(明治大正昭和を駆け抜けた戦前を代表するシェフカツレツの話で有名)や、次郎といった面々がシェフとしては有名だろうか。
現在では川越シェフのような強人気を誇るシェフや、世界的な実もあるシェフも数多い。

余談ではあるがかつての人気番組『料理の鉄人』の12年度復活版が『アイアンシェフ』であったが、アメリカでも『アイアンシェフアメリカ』として米国料理の鉄人が放送されている。こちらは現在『The Next Iron Shef』として2005年から続く長寿番組となっている。


関連項目



最終更新日: 13/06/09 02:12
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