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タピオカ


ヨミ: タピオカ
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[画像][外部]

タピオカ葡: tapioca、木薯)とは、キャッサバから採れる澱粉のことである。が、今日では、

タピオカパール
タピオカ澱粉を粒状に加工したもの。
に非ず
タピオカドリンク
タピオカパール入りの飲料全般。
タピオカミルクティー
タピオカドリンクの一種。
タピオカパール入りのミルクティー

の何れかの略称であることが一般的。だが、先ほども言った通り、元の意味は「キャッサバからとれる澱粉」であり、上記3つの原料をす言葉である。

ブラジル先住民族、トゥピ族の「でんぷん製造法」をす単tipi'óka」から。推測だが、おそらく団子などの形で食として食べられていたのだろう。それがポルトガル語で「tapioka」となり、日本では「タピオカ」と呼ばれるようになった。ちなみにトゥピ族は「ピラニア」「ポロロッカ」などの単も生み出している。

タピオカの原料となるキャッサバは「苦味種」と呼ばれている。このキャッサバにはシアン化合物)が入っており、そのまま食べると苦いどころか下手したら死ぬ。そのため、苦味種のキャッサバからタピオカを作る際には抜きをしなければならない。

もちもちした食感が出るため、タピオカパールミルクティーに限らず実は様々な場で使われている。「加工でんぷん」の原料として使われていることもあり、意外な例としてはラムネ菓子[外部]わらび餅、冷凍うどん[外部]などがある。


タピオカブーム


今までに何度かタピオカは日本若者の間でブームになっている。

第1次タピオカブーム(1992頃)

昭和の終わりごろから平成初めごろにかけて、日本エスニック料理ブームが到来した。その中でタイ料理提供される際、ココナッツミルクの中に入れて出されたのがタピオカパールである。現地でもこのように食べられるのかどうかは不明だが、タピオカ澱粉は実際にタイでも食用として使われているようで、「タイタピオカ澱粉協会[外部]」も現地に存在する。

この流れを経て、1992年ごろにタピオカパール入りのココナッツミルク日本ブームとなる。しかし、1993年にはよりごたえのあるナタデココが流行し、タピオカは注されなくなっていった。

第2次タピオカブーム(2008年頃)

台湾喫茶店では、すでにタピオカミルクティー提供されており、2000年代に徐々に日本に進出していった(詳しくは「タピオカミルクティー」の記事を参照)。そして、2008年には10代女子の間でブームになったとされているシブヤ経済新聞「2008年総決算!ティーンのブームはクマに豆腐!?渋谷の10代女子に聞く「今年ってどうだった?」」[外部]

小規模なブームであったため、忘れられがちであるうえに「なぜ2008年というタイミングで流行に至ったのか」も一切不明である。詳しい方がいれば追記をお願いしたい。

これ以降も、世界進出したタピオカティ喫茶店日本に徐々に進出し、じわじわと面下でタピオカが広まっていった窪田順生「「黒タピオカドリンク」が20年を経て、再ブームになっている背景 (2/6)」(ITmedia ビジネスオンライン)[外部]

第3次タピオカブーム(2019年頃)

時代が平成から令和に移る前後に3度ブームが訪れた。先述したように、日本のタピオカティ喫茶店の数が増えてきていており、メディアが何度も取り上げたことが流行の原因として考えられる。また、2008年から約10年の時を経てスマホが普及しており、InstagramなどのSNS自撮りを行う際の小具(いわゆる「インスタ映え」)としてタピオカが注された。

今回のブームは様々な範囲にを及ぼした。回転寿司焼肉料理店でタピオカミルクティー提供されたり、ネット上の絵師の間では「タピオカチャレンジ」なるものも流行するなど、単なる渋谷原宿系の若者の流行にとどまらないムーブメントを引き起こしつつある。

タピオカドリンク容器ポイ捨て問題

タピオカブームの裏で容器のポイ捨てが問題になっている。一つの解決案として、容器に人気キャラクターの絵を印画することで、「ポイ捨てする気を起こさせなくする」施策が考えられる。

https://twitter.com/sgs109com/status/1148452604239728640[外部]

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最終更新日: 19/07/13 01:33
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